Soupe aux boulettes de dinde et courgettes

Préchauffer le four à 220°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Râpez le parmesan sur une râpe fine. Bien mélanger la viande hachée avec l'œuf, la chapelure, le fromage et les épices.

Formez 20 à 30 petites boulettes de viande à partir de la viande hachée avec les mains humides et placez-les sur une plaque à pâtisserie.

Cuire les boulettes de viande dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 15 à 20 minutes.

Râpez les courgettes sur une râpe spéciale ou coupez-les en fines lanières longues. Peler et hacher l'ail.

Eplucher les carottes et les couper en fines tranches. Coupez le céleri en fines lamelles.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Faire revenir l'ail, les carottes et le céleri pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le thym et le romarin aux légumes, cuire encore 1 à 2 minutes. Verser le bouillon de volaille dans une casserole, porter à ébullition.

Verser les boulettes de viande préparées dans la soupe, cuire 10 minutes. Ajouter les courgettes, le sel, le poivre et le jus de citron au goût, remuer et cuire encore 3 minutes.