Aubergines grecques au four avec de la viande hachée
Miscellanea / / August 02, 2021
Les aubergines au four avec de la viande hachée et de la sauce aux œufs sont incroyablement juteuses, aromatiques et savoureuses. Et ils sont également capables de décorer même une table de fête.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faire des entailles cruciformes peu profondes sur la pulpe, en prenant soin de ne pas endommager la coque.
Saler légèrement l'aubergine et laisser reposer 30 minutes. Puis rincez et séchez avec du papier absorbant.
Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'huile et placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
Cuire les aubergines à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 40 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile à feu moyen pour la garniture dans une poêle. Faire revenir l'oignon haché pendant 4-5 minutes, ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.
Augmenter le feu et ajouter la viande hachée aux légumes. Remuer pour éviter les gros grumeaux. Faire frire 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
Versez le vin dans la casserole et après 1-2 minutes, ajoutez les tomates, la cannelle, l'origan, le sucre, le sel et le poivre.
Après avoir mijoté, porter à feu doux et cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Ajouter ⅓ de fromage râpé avec du persil haché quelques minutes avant la cuisson.
Pour faire la sauce, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine petit à petit et remuer constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Verser le lait en un mince filet et continuer à remuer. La masse doit devenir homogène.
Retirer la sauce du feu et mélanger rapidement avec les jaunes, la muscade, le sel et le poivre.
Retirez la pulpe d'aubergine pour former des bateaux. Saupoudrer chacun de fromage râpé, pour cela utiliser environ la moitié du fromage.
Placer la garniture à la viande dans les aubergines, verser sur la sauce et saupoudrer du reste de fromage. Enfournez 20 minutes à 180°C.