Caviar de courgettes aux carottes et oignons
Miscellanea / / August 10, 2021
Réalisez un délicieux caviar de courge avec des carottes et des oignons pour l'hiver. Les légumes pour elle sont d'abord frits puis mijotés avec de la pâte de tomate et du paprika.
- Auteur de la recette: Daria Rodionova
- Après préparation, vous recevrez 10 portions
- Temps total de préparation de la recette: 120 minutes
Ingrédients
- Oignons 1kg
- Carottes 1kg
- Courgettes 3 kg
- Huile végétale 3-5 c. cuillères
- Pâte de tomate 3 cuillères à soupe cuillères
- Paprika moulu 1 cuillère à soupe une cuillère
- Poivre noir moulu ¹⁄₂ – 1 c. une cuillère
- Sucre 2 cuillères à soupe. cuillères
- Sel 1 cuillère à soupe. une cuillère
- Vinaigre de cidre de pomme 9% 2 cuillères à soupe cuillères
Mode de cuisson
Couper les oignons et les carottes en morceaux moyens. Faire revenir l'oignon et l'huile dans une casserole profonde ou un chaudron jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Utilisez une cuillère trouée pour retirer l'oignon et transférer dans une assiette. Jeter les carottes dans l'huile et les faire dorer aussi.
Pendant ce temps, coupez les courgettes en rondelles. S'ils sont vieux ou gros, retirez d'abord la peau et les graines.
Utilisez une écumoire pour transférer les carottes sur les oignons. Verser les courgettes dans l'huile et les faire revenir légèrement.
Ajouter le reste des légumes et laisser couvert 10 minutes à feu moyen.
Laisser mijoter encore 40-50 minutes en remuant de temps en temps.
Réduire le feu à moyen-doux et cuire 20 minutes. Étalez ensuite le concentré de tomate sur le dessus, refermez le couvercle et laissez reposer 10 minutes.
Remuer et couvrir sans serrer pendant quelques minutes.
Ajouter le paprika, le poivre, le sucre et le sel. Versez le vinaigre. Mélangez le tout soigneusement. Laisser mijoter encore 20-30 minutes.
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Réduire les légumes en purée avec un mélangeur à main. Répartir le caviar chaud dans des bocaux stérilisés.
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Roulez et enveloppez quelque chose de chaud. Après refroidissement, transférer dans un endroit frais et sombre.
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