Tarte aux légumes avec courgettes, aubergines et carottes

Préchauffer le four à 180°C. Broyer les craquelins en petites miettes avec un mélangeur.

Râpez le parmesan sur une râpe fine. Battre l'oeuf avec une fourchette.

Ajouter le fromage, l'œuf, le sel, le poivre et le beurre fondu aux miettes, bien mélanger.

Placer la pâte dans un plat rond allant au four. Répartissez la masse uniformément et appuyez fermement contre les côtés et le fond du moule.

Vous pouvez également utiliser de la pâte sablée non sucrée pour la base du gâteau.

Cuire la croûte dans un four préchauffé pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis refroidir légèrement.

Râpez le parmesan sur une râpe fine. Hacher finement l'oignon vert et l'aneth. Séparez les feuilles de thym des tiges.

Avec un mélangeur, battre le fromage à la crème en une masse mousseuse homogène, ajouter la crème sure et un œuf et battre à nouveau.

Ajouter le parmesan, les herbes, l'ail séché, le sel et le poivre à la masse de fromage au goût, bien mélanger.

Couper la partie blanche du poireau en morceaux de 3-4 cm. Eplucher les carottes et les betteraves.

À l'aide d'un économe ou d'une râpe spéciale, coupez les courgettes, les aubergines, les carottes et les betteraves en longs rubans fins.

Couper les tranches de betteraves rouges en deux. Placer tous les légumes sauf les oignons et les betteraves dans un bol.

Cuire les légumes au micro-ondes pendant 1 minute. Répétez la même chose avec les betteraves. Rouler les tranches de légumes en petites roses.

Mettez la garniture au fromage sur le gâteau, lissez la surface avec une spatule. Répartir les légumes sur le dessus en les pressant légèrement dans la garniture.

Arroser le gâteau d'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30-40 minutes.

Laisser la tarte refroidir un peu avant de la trancher.