Aubergines farcies au boulgour et raisins secs

Essayez les aubergines orientales farcies de boulgour, de raisins secs, de noix, d'olives et d'herbes épicées. C'est une véritable explosion de saveurs et d'arômes.

• Auteur de la recette: Yulia Magay
• Après préparation, vous recevrez 4 portions
• Temps total de préparation de la recette: 60 minutes

Ingrédients

• Ail 2 gousses
• Citron 1 pièce
• Cumin moulu 2 c. cuillères
• coriandre moulue 2 c. cuillères
• Piment rouge moulu 1 cuillère à café cuillère
• Paprika 1 cuillère à café cuillère
• Sel au goût
• Huile d'olive 7-8 cuillères à soupe cuillères
• Aubergine 2-3 pièces
• Boulgour 200 g
• Raisins secs légers 50 g
• Olives dénoyautées 70 g
• Amandes 3-4 c. cuillères
• Coriandre 2-3 brindilles
• Menthe 2-3 brins
• Oignons verts ¼ botte
• Yaourt grec 100 g

Mode de cuisson

• Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

• Passer l'ail dans une presse. Retirer le zeste du citron avec une râpe fine, presser le jus.

• Mélanger l'ail avec le zeste, les épices, le sel et ¾ d'huile. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

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• Mettez les légumes sur une plaque à pâtisserie, coupez-les, faites des entailles en forme de croix dans la pulpe. Badigeonner généreusement de marinade à l'ail. Cuire 35-40 minutes jusqu'à tendreté.

• Retirez ensuite une partie de la pulpe de l'aubergine, hachez-la finement.

• Faire bouillir le boulgour jusqu'à tendreté. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes, puis les mettre sur une passoire. Hacher finement les olives, les amandes et les herbes.

  Comment cuisiner le boulgour: règles de base et secrets

• Mélanger le boulgour avec les aubergines hachées, les raisins secs, les olives, les noix et les herbes. Ajouter le reste de l'huile, du sel et du jus de citron au goût.

• Placer la farce dans les barquettes d'aubergines. Versez du yogourt grec sur la collation.

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