10 aliments qui peuvent être dangereux pour l'homme
Miscellanea / / August 25, 2021
Mieux vaut ne pas s'appuyer sur eux: c'est dans votre intérêt.
1. pommes de terre non mûres
Si vous essayez d'éplucher une pomme de terre non mûre ou au contraire rassis, vous constaterez qu'elle est verdâtre à certains endroits. À ces endroits, le tubercule contient de la solanine, un alcaloïde végétal toxique pour l'homme.
Il est principalement concentré dans les baies. pommes de terre (par conséquent, ils ne peuvent pas être mangés), mais dans d'autres parties de la plante, cela suffit. Un niveau accru de solanine peut être indiqué non seulement par la couleur verte du tubercule, mais aussi par son goût amer.
L'empoisonnement avec cette substance provoqueIntoxication à la solanine / British Medical Journal vomissements, diarrhée et démangeaisons. Pour tomber malade, il suffit de manger quelques tubercules verts. La mort, la paralysie, la fièvre et parfois des hallucinations dues à un empoisonnement à la solanine sont également possibles, mais la pratique est problématique: pour cela il faut consommer plusieurs kilos de vert mal épluché pommes de terre.
Au contraire, il n'est pas difficile de se protéger. Ne pas manger de pommes de terre cuites avec la peau 1. J. UNE. Maga, T. J. Fitzpatrick. Glycoalcaloïdes de pomme de terre / CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition
2. T. T. Mensingaad A. J. UNE. M. Gorgées. Glycoalcaloïdes de pomme de terre et effets indésirables chez l'homme: une étude à dose ascendante / Toxicologie et pharmacologie réglementaires, car la solanine est concentrée dans la couche supérieure du tubercule. Et coupez les zones vertes avant de cuire le légume. Si le tubercule est entièrement vert, il vaut mieux le jeter.
2. Sannakchi
Si vous voyagez en Corée du Sud, faites attention à la cuisine locale. Par exemple, avec un plat très spécifique appelé sannakchi. C'est vivant poulpe ou ses tentacules, encore agités, coupés peu de temps avant de servir. Toute cette bonté est saupoudrée de graines de sésame et versée avec de l'huile de sésame.
Les pieuvres ont un système nerveux très complexe et les deux tiers de tous les neurones de leur corps sont situésB. Hochner. Une vue incarnée de la neurobiologie/cellule du poulpe précisément dans les membres. Pour cette raison, les tentacules coupés se considéreront comme vivants pendant un certain temps et continueront à remplir leurs fonctions naturelles - par exemple, ramper seuls sur une assiette.
Un grand soin doit être pris en mangeant une telle délicatesse.
Après tout, il est peu probable que le tentacule aime être mangé. Et il peut essayer de sortir de l'œsophage tout seul. De plus, combattant jusqu'au bout, il est capable de se fixer à la gorge grâce à ses ventouses. Et le mangeur mourra d'étouffement. La Corée du Sud a déjà 1. Voici pourquoi manger une pieuvre vivante peut être mortel / Insider
2. 광주서 산낙지 먹다 기도막힌 사고 잇따라 plusieurs de ces cas.
La situation est aggravée par le fait que lorsqu'ils mangent du sannakchi, ils boivent aussi traditionnellement. Et si une personne étouffé poulpe, les compagnons ivres sont souvent perdus et sont incapables de l'aider.
3. Anacardier
En général, les noix de cajou ne sont pas une mauvaise chose, à moins, bien sûr, que vous soyez allergique. Cette noix apporte beaucoup avantages corps et a une popularité bien méritée parmi les adeptes d'une alimentation saine.
Mais lorsque vous ajoutez à une salade ou grignotez simplement des noix de cajou du supermarché, vous ne les mangez pas du tout crues. Avant d'arriver à votre table, les noix sont transformées 1. Noix de cajou / Britannica
2. J. UNE. Duc. Anacardium occidentale / Manuel des cultures énergétiques: ils sont nettoyés avec des machines à éplucher spéciales et calcinés.
Ceci est important car les coques de noix de cajou sont recouvertes de résines qui contiennent de l'acide de cajou toxique. Les habitants de l'Afrique de l'Ouest, par exemple, empoisonnent les termites avec.
Si vous essayez de vous cueillir une douzaine de noix directement dans un arbre (vous vous retrouvez soudain quelque part au Portugal ou, quoi bien, plantez des noix de cajou dans votre maison de campagne), alors vous gagnerez une irritation cutanée importante, accompagnée d'une forte la douleur démangeaison et une éruption cutanée. Il est peu probable que l'on puisse en mourir, mais les sensations seront terribles.
La torréfaction élimine les gommes de cajou caustiques, de sorte que les noix achetées en magasin sont sans danger.
4. Huîtres
Les palourdes bivalves sont considérées comme un mets délicat dans de nombreux pays de la région indo-pacifique, mais cet aliment doit être traité avec prudence. Les huîtres peuvent être porteuses de diverses maladies et parasiteset contiennent également des composés nocifs tels que le mercure.
Le fait est que ces créatures se nourrissent de sauter 1. JE. Potasman, A. Paz, M. Odeh. Épidémies infectieuses associées à la consommation de mollusques bivalves: une perspective mondiale / Maladies infectieuses cliniques
2. S. R. Rippey. Maladies infectieuses associées à la consommation de mollusques / Revue de microbiologie clinique à travers l'eau. Et s'il contient des substances dangereuses ou des microbes, ils s'accumuleront dans le corps du mollusque.
En conséquence, il récompensera le mangeur non seulement avec des protéines et de l'iode facilement digestibles, mais aussi avec une sorte d'agent pathogène.
Si les huîtres sont ramassées dans de l'eau sale, elles peuvent transmettre des maladies telles que hépatite A, E, dysenterie et fièvre typhoïde. Par exemple, à Shanghai en 1988, l'amour traditionnel des palourdes sanglantes a conduitLa ville devient plus sévère sur l'interdiction des myes / Shanghai Daily à la terrible épidémie d'hépatite A qui a touché plus de 300 000 personnes. 31 d'entre eux sont décédés.
Les gens ont continué à tomber malades avec ces bivalves jusqu'en 2013, lorsque les autorités de Shanghai ont interdit la pêche. Cependant, les palourdes sanglantes sont encore consommées officieusement. CalculéPalourdes sanguines: à revoir / The New York Timesqu'environ 15% de ceux qui aiment manger des bivalves parviennent à attraper une sorte de maladie d'eux.
5. Manioc
C'est un légume racine tropical d'Amérique du Sud qui est également cultivé en Afrique et l'Asie du Sud-Est. Le manioc et ses produits sont distribués dans le monde entier. Les manger est totalement sûr, sauf si vous essayez la plante crue.
Le fait est qu'il contient la toxine linamarineDes chercheurs découvrent la racine des capacités de production de cyanure de manioc / Ohio State University, qui, une fois décomposé dans le corps, libère du cyanure. Et pour mourir, il suffit de manger environ 400 g de manioc non transformé. En soi, le légume racine est assez amer, mais, malgré cela, il est sans aucun doute consommé.
Pour éliminer la toxine, les tubercules sont bouillis, trempés ou fermentés.
Mais en raison du traitement imprécis du manioc dans les pays sous-développés, des personnes meurent régulièrement et le produit est particulièrement dangereux pour les enfants. Donc, si vous allez dans un endroit où elle est cultivée - par exemple en Thaïlande, n'essayez pas cette plante crue.
6. Sureau noir non mûr
Fondamentalement, le sureau noir est une bonne baie. Il est utilisé en médecine populaire. Il existe des preuves que le sureau peut soulager les symptômes grippemais son vrai avantageSureau / Centre National de Santé Complémentaire et Intégrative pas prouvé. En outre, de la gelée, des conserves et de la confiture sont fabriquées à partir de celle-ci, des teintures et du vin sont fabriqués dessus, ajoutés aux sirops, au cognac et au thé pour le goût.
Mais il faut garder à l'esprit que le sureau a une toxicité modérée. Les baies non mûres qui contiennent la substance sont dangereusesC. Campaa. Ph. Schmitt‑Kopplin. Analyse des glycosides cyanogéniques par électrophorèse capillaire micellaire / Journal of Chromatography B: Biomedical Sciences and Applications sous le nom de « glycoside cyanogène sambunigrine ». Seuls quelques-uns de ces fruits peuvent provoquer des coliques et des indigestions.
7. Les noyaux d'abricot
Par eux-mêmes abricots savoureux et sain, mais les nucléoles blancs de leurs os contiennent une substance appelée « amygdaline ». Et quand il se sépare, il libère du cyanure. En conséquence, l'utilisation de noyaux d'abricot peut potentiellement entraîner une intoxication grave et même la mort.
La médecine alternative fait de la publicité pour l'amygdaline comme un médicament contre le cancer. Par conséquent, certains partisans des "méthodes populaires" sont convaincus que manger le contenu des noyaux d'abricot est très utile simplement pour la prévention.
Cependant, la recherche 1. Traitement au laetrile pour le cancer / Base de données Cochrane des revues systématiques
2. B. N. Akyildiz, S. Kurtoglu, M. Kondolot, A. Tunç. Intoxication au cyanure causée par l'ingestion de graines d'abricot / Annals of Tropical Paediatrics montrent que l'amygdaline et ses dérivés ne sont pour rien des médicaments. Mais d'un autre côté, si vous mangez trop de graines, vous pouvez avoir des nausées, de la fièvre, des maux de tête, insomnie, des douleurs articulaires et musculaires et une baisse de la pression artérielle.
Non recommandéNoyaux d'abricot (amers et sucrés) / Food Safety Authority of Ireland manger plus de deux noyaux d'abricots par jour en raison du risque d'intoxication. Et les enfants ne peuvent pas du tout leur en donner.
8. Fugu
Le poisson-globe, ou poisson-globe du genre takifugu (du japonais - "cochon de rivière"), jouit d'une notoriété bien méritée à travers le monde. Il contient la tétrodotoxine mortelle dans les organes internes. Il est particulièrement abondant dans le foie et les ovaires, moins dans la peau et les testicules. Pour cette raison, seuls les chefs correctement formés et agréés sont autorisés à préparer le fugu.
Mais même dans cette condition, en règle générale, plusieurs personnes meurent chaque année d'une friandise japonaise.
Antidote à la tétrodotoxine 1. Y. Van de Peer. Le génome de Tetraodon confirme les découvertes de Takifugu: la plupart des poissons sont d'anciens polyploïdes / Biologie du génome
2. Tétrodotoxine: Biotoxine / Centres de contrôle et de prévention des maladies
3. Le fugu, un mets a haut risque / Le Monde non. Il paralyse les muscles et la victime, alors qu'elle est pleinement consciente, meurt douloureusement par suffocation. La seule chose que les médecins peuvent faire est d'essayer de maintenir les systèmes respiratoire et cardiovasculaire, en espérant que le patient survivra jusqu'à l'action. poison passera.
Curieusement, les fugu eux-mêmes ne sont pas toxiques. La tétrodotoxine est initialement produite par des bactéries marines du genre Pseudomonas. Ensuite, ils pénètrent dans le corps de divers organismes marins - par exemple, les mollusques. Les poissons rusés les mangent et accumulent la toxine dans le corps. Cela ne fonctionne pas sur eux - ils y sont habitués.
9. haricots rouges
Les légumineuses sont une bonne source de protéines et de fibres. Mais attention aux haricots rouges. Le fait est qu'il contient beaucoup de phytohémagglutinine et que cette substance est toxique.
Il suffit de manger plus de cinq haricots crus et vous pouvez vous empoisonnerBad Bug Book (deuxième édition) / Food and Drug Administrationaccompagnée de vomissements sévères et de diarrhée. De plus, l'utilisationAliments pouvant causer une intoxication alimentaire / Centres de contrôle et de prévention des maladies manger cette légumineuse sans traitement thermique approfondi peut entraîner une contamination salmonelle, Listeria et Escherichia coli.
Les précautions sont assez simples: Il faut cuire les haricots rouges pendant 30 minutes à 100°C. Cela conduira à la destruction de la phytohémagglutinine. Gardez à l'esprit: la cuisson lente à des températures plus basses ne détruit pas complètement la toxine.
10. Aki
Aki, ou délicieux bligia, est un le fruit Jamaïque. Là, il est consommé à la fois cru et cuit avec du poisson salé - goberge ou merlu.
Cependant, il ne faut pas oublier que les fruits de l'aki sont toxiques jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent. Jusqu'à maturité complète, ils contiennent une substance appelée hypoglycine. Après l'éclatement des fruits, la quantité de toxine qu'ils contiennent diminue, de sorte que la pulpe jaunâtre peut être consommée en toute sécurité. Mais les os sont toujours venimeux.
Un seul fruit aki non mûr 1. UNE. Sinmisolaa, B. M. Oluwasesanbc, A. P. Chukwuemekaa. Blighia sapida K.D. Koenig: Une revue de ses propriétés phytochimiques, pharmacologiques et nutritionnelles / Journal of Ethnopharmacology
2. Intoxication aiguë aux fruits de l'ackee / Centre d'Information Génétique et Maladies Rares provoque les nausées les plus puissantes chez ceux qui l'ont empoisonné, ce que les habitants appellent « vomissements jamaïcains ». L'hypoglycine provoque un épuisement rapide des réserves de glucose dans les cellules du corps, ce qui entraîne des conséquences telles que déshydratation, convulsions, coma et mort. Et la mortalité due à la consommation d'aki immature dans les Caraïbes et en Afrique de l'Ouest est assez élevée.
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