Salade d'aubergines, carottes et poivrons pour l'hiver
Miscellanea / / August 29, 2021
Une salade d'aubergines, de piments doux et piquants pour l'hiver s'avère très appétissante. Il peut être servi en apéritif ou en accompagnement de plats principaux.
- Auteur de la recette: Irina Sakharova
- Après préparation, vous recevrez 8 portions
- Temps total de préparation de la recette: 60 minutes
Ingrédients
- Piment 1 pièce
- Ail 3 têtes
- Tomates 1 500 g
- Persil 1 petit bouquet
- Sel 50g
- Sucre 150g
- Huile végétale 300 ml
- Aubergine 2000 g
- Poivrons doux 1 000 g
- Carottes 500g
- Vinaigre 9% 50 ml
Mode de cuisson
Peler les piments forts des graines. Passer au hachoir à viande avec l'ail et les tomates.
Mélangez la masse obtenue avec des herbes hachées, du sel, du sucre et du beurre. Porter à ébullition à feu doux.
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Couper les aubergines et les poivrons en morceaux moyens. Râper les carottes sur une râpe grossière.
Si les aubergines sont amères, saupoudrez-les de sel, laissez reposer une heure, puis rincez à l'eau courante.
Ajouter les légumes à la pâte de tomate. Remuer, porter à nouveau à ébullition à feu moyen, puis cuire à feu doux pendant encore 35 minutes.
5 minutes avant la cuisson, verser le vinaigre dans la salade et remuer.
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Répartir la salade chaude dans des bocaux stérilisés. Couvrir, retourner, envelopper et refroidir. Garder son calme.
Le volume total de la salade sera d'environ 4 litres.
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