Rouleaux à la cannelle avec crème au beurre

Faire fondre le beurre et le refroidir légèrement pour le garder au chaud.

Versez le lait chaud dans un grand bol, ajoutez le beurre et le sucre et remuez.

Saupoudrer le lait de levure et laisser reposer 1 minute.

Verser 500 g de farine et bien mélanger.

Couvrir le bol avec un torchon et placer dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Pendant ce temps, la pâte va presque doubler. Sinon, laissez agir encore une demi-heure.

Ajoutez ensuite la levure chimique, le sel et 95 g de farine à la pâte. Remuer.

Placer la pâte sur la table et saupoudrer avec le reste de farine.

Pétrir la pâte avec les mains en remuant la farine. Il doit être uniforme et ne pas coller aux mains et à la table.

Roulez-le en une couche rectangulaire d'environ 1 cm d'épaisseur. Essayez de garder le rectangle aussi régulier que possible.

Lubrifiez la couche uniformément avec du beurre ramolli, saupoudrez de cassonade et de cannelle. Pressez-les légèrement dans la pâte.

En commençant par le côté long, roulez la pâte en un rouleau.

Coupez-le en deux. Divisez ensuite chacun en 7 parts égales d'environ 4 cm de large.

Badigeonner deux moules ronds de beurre.

Placer un rouleau au centre de chaque moule, côté coupé vers le bas. Disposez 6 autres morceaux autour.

Si vous n'avez que des formes rectangulaires, disposez les rouleaux en rangées de manière à ce qu'ils se touchent légèrement.

Couvrir chaque plat de film alimentaire et placer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Retirez le ruban. Cuire les brioches dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes. Ils doivent devenir dorés.

Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients de la crème dans un bol. Le beurre doit être fondu. Battre avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

L'extrait de vanille peut être remplacé par une pincée de vanilline.

Pendant que les pains sont encore chauds, versez la crème au beurre directement sur les pains.