Pihelsteiner - ragoût allemand à base de trois types de viande
Miscellanea / / October 11, 2021
Cette soupe contient une abondance de légumes variés, ainsi que de la pulpe d'agneau, de bœuf et de porc. Pihelsteiner est très épais, comme un ragoût.
- Auteur de la recette: Irina Sakharova
- Après préparation, vous recevrez 6 portions
- Temps total de préparation de la recette: 165 minutes
Ingrédients
- Carottes 3 pièces
- Chou de Milan ou jeune chou blanc 80-90 g
- Céleri-rave 100-150 g
- Branches de céleri 2-3 pièces
- Poireaux 100 g
- Oignons 1 pièce
- Racine de panais 130 g
- Chou-rave 130 g
- Pulpe d'agneau 200-250 g
- Pulpe de boeuf 200-250 g
- Pulpe de porc 200-250 g
- Beurre ou saindoux 4-5 c. cuillères
- Pommes de terre 3-4 pièces
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
- Bouillon de légumes ou eau 1 l
- Persil au goût
Mode de cuisson
Coupez les légumes en morceaux d'un centimètre et demi, tous les types de viande - en morceaux de deux centimètres et demi.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faites frire toute la viande en morceaux jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et placez-la sur une assiette.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon pendant 5-7 minutes, le retirer sur une assiette.
Faites frire tous les légumes, sauf les pommes de terre, en portions, pendant 3 à 5 minutes. Transférer dans un bol.
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Étaler la moitié de la viande, les oignons, les légumes sautés et les pommes de terre dans une casserole profonde. Saler et poivrer légèrement chaque couche. Répétez les couches.
Vous pouvez vous retrouver avec plus de couches selon le diamètre de la casserole.
Versez le tout avec du bouillon ou de l'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire au minimum et couvrir hermétiquement. Cuire pendant une heure et demie à deux heures sans remuer.
Parsemer de persil haché au moment de servir.
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