Beignets à la crème parfaits

Des beignets aériens avec la crème anglaise la plus délicate, saupoudrés d'une fine couche de sucre en poudre. Impossible de résister à ce dessert.

• Auteur de la recette: Yulia Magay
• Après préparation, vous recevrez 6 portions
• Temps total de préparation de la recette: 180 minutes

Ingrédients

• Jaunes de poulet 6 pièces
• Sucre roux 100 g
• Farine 2 c. cuillères
• Lait 500 ml
• Extrait de vanille 1 cuillère à café cuillère
• Farine 450g
• Fécule de maïs 2 cuillères à soupe cuillères
• Sucre 70g
• Sel 1 cuillère à café cuillère
• Levure à action rapide 1 cuillère à café cuillère
• Oeufs 2 pièces
• Lait 170-200 ml
• Beurre 45g
• Huile végétale 1 l
• Sucre en poudre au goût

Mode de cuisson

• Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine et remuer à nouveau.

• Mélanger le lait avec la vanille et chauffer à 50-60 ° С. Verser sur les jaunes en un mince filet en remuant constamment.

• Verser le mélange dans une casserole. Faire bouillir la crème à feu doux, en remuant continuellement, pendant 5 à 10 minutes jusqu'à épaississement.

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• Passer la crème au tamis, couvrir d'un film alimentaire au contact et réfrigérer 3-4 heures.

• Tamiser la farine et mélanger avec l'amidon, le sucre, le sel et la levure. Battre les œufs avec un fouet avec du lait chaud jusqu'à consistance lisse.

• Verser la masse d'œufs dans les ingrédients secs, pétrir en une pâte lisse et légèrement collante.

• Couper le beurre ramolli en cubes et bien mélanger à la pâte.

• Roulez-le en boule, placez-le dans un grand bol, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure.

• Lorsque la pâte a doublé, plier et diviser en 12-15 parts égales. Roulez-les en boules régulières.

• Couvrir les blancs de papier d'aluminium et laisser dans un endroit chaud pendant 50-60 minutes. Retirez le film et laissez reposer encore 15 minutes.

• Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde. Faites frire les beignets pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

• Transférer sur du papier absorbant et laisser refroidir légèrement. Faites un trou profond et étroit sur le côté de chaque beignet.

• Mettre la crème glacée dans une poche à douille. Remplissez les beignets de crème et roulez-les dans le sucre en poudre.

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