Steak de faux-filet sauce cognac
Miscellanea / / October 22, 2021
Le Ribeye est le roi des steaks, il s'avère juteux et savoureux. Il ne nécessite pas de longs traitements thermiques: il est facile d'obtenir le degré de torréfaction souhaité.
- Auteur de la recette: Lilya Ledneva
- Après préparation, vous recevrez 2 portions
- Temps total de préparation de la recette: 20 minutes
Ingrédients
- Steak de boeuf environ 3 cm d'épaisseur 300-500 g
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
- Huile d'olive 1 cuillère à café cuillère
- Poivre blanc au goût
- Poivre rose au goût
- Poivre vert au goût
- Poivre noir au goût
- Oignon 1 pièce
- Huile d'olive 1 cuillère à café cuillère
- Sel au goût
- Cognac 100 ml
- Crème épaisse 70 ml
Mode de cuisson
Retirez la viande à l'avance - elle doit décongeler et se réchauffer à température ambiante. Les morceaux ne doivent pas être battus, même s'ils semblent énormes. La viande ne peut pas être lavée, elle ne peut être essuyée qu'avec du papier absorbant.
Préchauffer une poêle à griller à feu vif. Arroser le steak d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre des deux côtés.
Faites frire le steak pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. La viande ne peut pas être percée avec une fourchette ou un couteau - les steaks sont retournés avec des pinces spéciales.
Réduire le feu à moyen et cuire le steak pendant 7 minutes de chaque côté.
Préparez la sauce. Écraser tous les types de poivrons dans un mortier.
Faire revenir les oignons finement hachés dans l'huile d'olive. Lorsque les oignons sont tendres, ajoutez du sel, du poivre et du cognac. Mettez-y le feu.
Lorsque la flamme s'estompe, versez la crème et portez-la à ébullition. Essayez la sauce, ajoutez du sel si vous le souhaitez.
Couvrir le faux-filet fini avec une assiette pour qu'il « repose » et qu'il soit mieux saturé de jus.
Servir le faux-filet dans une grande assiette. Verser la sauce dans une cocotte à part. Des légumes frais ou des frites peuvent être utilisés comme plat d'accompagnement.
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