Bisque de crevettes et crabe

La bisque est une soupe de fruits de mer crémeuse à la française. Il a le goût le plus délicat et l'arôme agréable. Cette variante est préparée avec de la pâte de tomate et du vin.

• Auteur de la recette: Anastasia Chaikina
• Après préparation, vous recevrez 4 portions
• Temps total de préparation de la recette: 15 minutes

Ingrédients

• Oignons verts 3-5 tiges
• Branche de céleri 1 pièce
• Beurre 3 cuillères à soupe. cuillères
• Farine de blé 3 c. cuillères
• Lait 600 ml
• Poivre noir moulu ½ cuillère à café cuillères
• Pâte de tomate 1 cuillère à soupe cuillère
• Crème épaisse 240 ml
• Chair de crabe 230 g
• Crevettes 230 g
• Xérès (vin blanc fortifié) 2 c. cuillères
• Persil au goût

Mode de cuisson

• Hacher les oignons verts et le céleri.

• Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen à doux. Ensuite, faites revenir l'oignon et le céleri dessus, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

• Ajouter la farine, bien mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes.

• Faites chauffer le lait dans une autre casserole à feu moyen. Puis versez-le lentement sur les légumes frits, en remuant constamment.

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• Continuer la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement.

• Assaisonner de poivre noir, ajouter le concentré de tomate et la crème. Mixez le bouillon avec un mixeur.

• Couper la chair de crabe en petits morceaux.

• Ajouter les crevettes, la chair de crabe et le xérès au bouillon. Porter à ébullition et retirer du feu. Garnir de persil au moment de servir.

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