Tarte Quiche Banane
Miscellanea / / October 27, 2021
La quiche à la banane avec une croûte croustillante et un nuage de crème fouettée est un classique américain.
Préchauffer le four à 220°C. Tamiser la farine et mélanger avec le sucre et le sel. Râper le beurre refroidi sur une râpe grossière.
Moudre la farine et le beurre, ajouter de l'eau froide et rassembler la pâte en un morceau. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Ensuite, roulez-le en une fine couche ronde de 3 à 4 cm plus large que la forme. Étalez dans un moule, appuyez sur le fond et les côtés, pliez et coupez les bords.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur la pâte. Froissez une grande feuille de papier d'aluminium et placez-la sur le papier de façon à ce que le papier d'aluminium comprime la pâte dans le moule. Cuire la croûte pendant 15 minutes.
Battre l'oeuf à la fourchette et la crème. Sortez le moule du four, retirez le papier d'aluminium et le papier.
Hacher le gâteau à plusieurs endroits avec une fourchette et badigeonner d'un œuf battu. Enveloppez les côtés du formulaire avec du papier d'aluminium à l'extérieur.
Cuire le gâteau encore 10 minutes. Baisser la température du four à 190°C. Cuire la croûte pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Pour la crème, fouetter les œufs et les jaunes avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Mélanger le sel, l'amidon et le sucre.
Ajouter les ingrédients secs au lait, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, pendant 5 minutes.
Réduire le feu et cuire encore 6 minutes jusqu'à épaississement. Mélangez soigneusement un quart du mélange de lait chaud avec les œufs.
Verser la masse d'œufs dans une casserole avec le reste de la crème, bien mélanger. Cuire la crème en remuant de temps en temps pendant encore 2 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Transférez-le dans un bol, mélangez avec la moitié de l'extrait de vanille et du beurre. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer.
Pelez les bananes et coupez-les en tranches. Lubrifiez le gâteau refroidi avec une fine couche de crème, étalez les fruits en une couche uniforme.
Déposer le reste de crème sur les bananes et lisser à la spatule. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 4 à 6 heures.
Fouettez la crème froide avec un mélangeur avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'elle devienne une mousse épaisse. Déposer la crème sur la tarte refroidie.