Cheesecake simple aux œufs et aux épinards

Pendant que la pâte décongèle, laissez mijoter les feuilles d'épinards lavées et séchées avec une goutte d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles se fanent.

Mélangez les ingrédients de la garniture: ricotta et autres types de fromage, compote d'épinards et un œuf. Ajouter une pincée de sel. Si nécessaire, la ricotta peut être remplacée par un produit plus courant et abordable - du fromage cottage ordinaire à teneur moyenne en matières grasses, qui est préalablement bien pressé à travers une étamine.

Abaisser la pâte en une couche d'environ 3 cm d'épaisseur et la diviser en deux parties inégales: placer la grande au fond d'un moule huilé et fariné (20 cm de diamètre) de manière à recouvrir les parois. Étaler uniformément la garniture au fromage sur le dessus et faire trois empreintes avec une cuillère.

Une plus petite portion de la pâte servira de "couvercle" de la tarte, qui est fixée aux bords de la base, et l'excès est coupé. Faire une encoche en forme de croix au centre du gâteau pour libérer l'excès de liquide et badigeonner le reste d'huile d'olive sur le gâteau.