La tarte taten la plus simple aux pommes
Miscellanea / / November 03, 2021
Pendant que le four chauffe à 215 degrés, préparez les pommes en les épluchant, en les évidant et en les coupant en tranches épaisses. Lorsque vous choisissez une variété, assurez-vous que les fruits ne sont pas trop mous, sinon les morceaux glisseront dans le four.
Préparez le caramel. Cette étape est peut-être la plus difficile à préparer sans recette, surtout si vous êtes inexpérimenté. La quantité d'ingrédients doit être calculée en fonction du fait qu'il doit y avoir suffisamment de beurre fondu pour humidifier tout le sucre cristallisé. En volume, cela représente environ un demi-verre de beurre pour un verre et demi de sucre. Oui, si la quantité de beurre et de sucre dans une recette française ne vous horrifie pas, alors vous faites certainement quelque chose de mal.
Après quelques minutes d'ébullition, le sucre va commencer à fondre, se transformant en un caramel bouillonnant. À ce stade, ne remuez pas les ingrédients, mais attendez que des taches sombres apparaissent à la surface, puis remuez le contenu de la casserole avec un léger mouvement. Le caramel prendra la couleur du lait concentré bouilli. C'est un signal qu'il est temps de disposer les morceaux de pomme.
Étalez la couche de pâte feuilletée sur environ un centimètre d'épaisseur. A l'oeil, ajustez la taille de la feuille de pâte à la taille du moule et couvrez la garniture en pliant légèrement les bords vers l'intérieur. Faire une entaille cruciforme au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Laissez la tarte aux pommes cuire au four pendant 15 minutes, puis baissez la température à 180 degrés et poursuivez la cuisson pendant encore 10-15 minutes.
Refroidissez le taten du four pendant environ cinq minutes, puis retournez-le doucement sur la grille, en évitant les aérosols de caramel chaud. Vous pouvez servir la tarte telle quelle ou avec une boule de glace.