Pâte à pizza traditionnelle de Jamie Oliver

Dans un bol, mélanger la levure, le sucre, le beurre et l'eau et laisser reposer quelques minutes.

Vous pouvez ajouter environ ¾ de cuillère à café de levure en plus pour aider la pâte à lever plus rapidement.

A ce moment, tamiser la farine, la mélanger avec du sel et l'entasser sur un plan de travail propre. Faire une dépression dans la lame et y verser le mélange de levure liquide.

Pour la recette traditionnelle, il est préférable d'utiliser de la farine italienne de type 00, mais d'autres farines blanches finement moulues feront également l'affaire.

Utilisez une fourchette pour incorporer la farine, en commençant par les bords de la lame. Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ferme.

Roulez le mélange en boule et placez-le dans un bol tapissé de farine. Saupoudrez également de farine le dessus de la pâte. Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser reposer environ une heure dans un endroit tiède: il doit doubler de volume.

Au bout d'une heure, sortez la pâte, enlevez l'excédent de farine et pétrissez encore quelques minutes avec les mains.

La quantité reçue est suffisante pour 6-8 pizzas. Vous pouvez utiliser toute la pâte d'un coup, ou envelopper l'excédent dans une pellicule plastique et le mettre au congélateur.

Pour faire une pizza, étalez la pâte ou étirez-la avec les mains sur une épaisseur d'environ 5 millimètres. Laisser reposer 5 à 10 minutes (vous pouvez le couvrir de plastique), ajouter la sauce et la garniture et cuire au four.