Canard cuit au four avec des oranges
Miscellanea / / November 03, 2021
Versez 100 ml d'eau dans une plaque à pâtisserie avec une grille, placez la volaille dessus et enfournez pour 40-50 minutes. Augmenter la température à 220°C et cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et dorée.
Si le poids du canard est différent, calculez vous-même le temps. Pour 500 g de viande, 20 minutes de rôtissage sont nécessaires.
Faites bouillir 350-400 ml d'eau dans une casserole. Épluchez l'orange restante. Ajoutez-le à l'eau et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes. Retirez délicatement les zestes, coupez-les en fines lamelles et réservez.
Versez 50 ml de vin. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, à feu moyen, jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié et sombre et épais. Retirer ensuite du feu et ajouter le zeste.
Lorsque le canard est cuit, sortez-le du four et enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Retirez l'excès de graisse du plat allant au four et versez le jus de canard restant dans une grande poêle.
Dans un bol séparé, mélanger la fécule de maïs avec 2 cuillères à café d'eau froide et verser le mélange dans la sauce. Saler et poivrer au goût, ajouter l'huile et bien mélanger.