6 faits surprenants de l'histoire du chocolat que vous ne connaissez peut-être pas

1. Le chocolat est la nourriture des dieux

Et ce n'est pas une blague. Le nom scientifique du cacaoyer est theobroma cacao, et sa première partie est traduite du latin par « nourriture des dieux ». Nommé la planteTheobroma cacao / Université de l'Arizona Karl Linné en 1753. Cependant, le cacao était associé à quelque chose d'extraterrestre bien avant cela.

Les Aztèques croyaient que l'arbre leur avait été donné par le dieu Quetzalcoatl, qui était représenté comme un grand serpent avec des plumes. Selon la légende, cela s'est passé comme ça. Les dieux vivaient dans un magnifique jardin d'Eden, qui était gardé par le premier peuple - homme et femme. Ils coexistaient paisiblement et calmement, jusqu'à ce qu'un jour les gens décident de voler la connaissance secrète des dieux. Ils ont été expulsés pour trahison. Quetzalcoatl, d'autre part, pensa qu'ils avaient été laids avec les gens, et décida de leur donner un cacaoyer volé dans le jardin d'Eden. Pour une telle offense, le serpent à plumes lui-même a été envoyé pour vivre avec les gens.

Les Aztèques préparaient une boisson à partir des fruits du cacao, l'ancêtre du chocolat chaud moderne. Bien qu'il ait un goût différent de celui d'aujourd'hui: les fèves de cacao étaient fermentées, frites et moulues, puis mélangées avec de l'eau, des épices et des herbes, sans ajout d'édulcorants, et servies froides. Selon une version, la boisson s'appelaitchocolat (n.) / Dictionnaire étymologique en ligne "Eau amère" (xocolātl) pour un goût spécifique, selon un autre - juste "eau de cacao" (cacahuatl). Dans tous les cas, les deux mots sont en accord avec le moderne - chocolat.

2. Le chocolat était la monnaie des Mayas et des Aztèques. Il a même été falsifié par des contrefacteurs !

L'origine « divine » du cacao et le fait qu'il soit difficile à cultiver ont fait de l'arbre de l'ancienne Méso-Amérique une grande valeur. Ses fruits étaient utilisés dans les cérémonies religieuses comme offrande aux dieux, utilisés dans les rituels festifs et dotés des propriétés de l'argent. Par exemple, 100 haricots pourraient acheterCe que nous savons de l'histoire la plus ancienne du chocolat / Smithsonian Magazine une dinde.

Le cacao était une monnaie si précieuse que certaines personnes contrefaisaient le fruit en utilisant de l'argile ordinaire. De telles "pièces de monnaie" contrefaites ont survécu jusqu'à ce jour et ont été trouvées par des archéologues lors de fouilles.

Cependant, la valeur du chocolat n'a pas été reconnue seulement dans l'antiquité. Ainsi, pendant la guerre d'indépendance, il entraUne brève histoire du chocolat / Smithsonian Magazine dans l'alimentation des soldats et parfois même utilisé comme salaire.

3. Le premier chocolatier russe célèbre était un Allemand

Le chocolat comme boisson est apparu dans notre pays au 17ème siècle. Et les bonbons et les barres sont les mêmes qu'en Europe, au 19ème siècle. Et au début, ils ont été créés par des étrangers. Le plus célèbre était l'Allemand Ferdinand von Einem. Il a commencé son parcours entrepreneurial à Moscou avec la production de sucre en morceaux, puis s'est tourné vers le chocolat. En partenariat avec Julius Geis, il découvreDes bonbons aux bombes fumigènes: l'histoire de la légendaire usine moscovite "Einem" / Portail officiel du maire et du gouvernement de Moscou entreprise "Einem. Le partenariat de l'usine à vapeur de chocolat, bonbons et biscuits au thé », et en 1922, il a été rebaptisé « Octobre rouge ».

Le premier Russe qui a décidé de faire du chocolat une entreprise était l'homme d'affaires Alexei Ivanovich Abrikosov. A la fin du 19ème siècle, la fabrique et le commerce « Partenariat d'A. ET. Les fils d'Abrikosov « sont devenusDeux siècles de qualité / Confiserie "Babaevsky" l'un des plus grands producteurs de chocolat du pays, au même moment Abrikosov a commencé à être appelé «le roi du chocolat de Russie». Après la révolution, l'usine est nationalisée et appropriéeAbrikosovs / Connaître Moscou son nom est le révolutionnaire Piotr Babaev. Et en 1993, l'entreprise a reçu le nom de "Babaevsky Confectionery Concern", sous lequel elle existe toujours.

4. Le chocolat blanc est apparu à cause de la Première Guerre mondiale

Pendant la Première Guerre mondiale, le lait concentré Nestlé a été inclusL'histoire de l'entreprise Nestlé / Nestlé dans le régime des soldats du front. Il ne s'est pas détérioré longtemps et n'a pas nécessité de conditions de stockage particulières, tout en aidant à assouvir la faim. La guerre est finie, mais les approvisionnements restent.

La durée de conservation du lait condensé et du lait en poudre touchait à sa fin, c'est pourquoi, afin d'éviter la détérioration du produit, Nestlé a décidé en 1936Pour ceux qui pensent que le chocolat blanc n'est pas du « vrai » chocolat, avons-nous des barres pour vous / Chicago Tribune Expérimentez avec des recettes et faites du lait la base de votre chocolat. Dans le même temps, la poudre de cacao a été retirée de la composition. Le résultat est une plaque crémeuse douce et délicate.

Mais ce n'est qu'une des versions. D'autre part, les expériences de Nestlé n'étaient associées qu'au développement de l'industrie du chocolat et à une concurrence accrue. Par conséquent, dans les années 30, la société a publiéL'histoire de l'entreprise Nestlé / Nestlé non seulement blanc, mais aussi d'autres chocolats inhabituels - par exemple, du chocolat au lait poreux au miel.

5. La première tablette de chocolat n'est apparue qu'au XIXe siècle.

Bien que les fèves de cacao aient commencé à être consommées il y a plus de 3,5 mille ans, jusqu'au milieu du XIXe siècle, le chocolat n'était qu'une boisson ou un ingrédient des desserts. La création des carreaux et des barres désormais familiers est devenue possible grâce à l'inventionChocolat Van Houtens / Guide de Grace en 1828 par le Hollandais Kasparus van Houten la méthode de pressage du beurre de fèves de cacao. Cependant, les premiers chocolats n'apparaissent sur les tablettes des magasins que 19 ans plus tard, en 1847. Faire des tuiles inventéJ. S. Fry & Sons Cocoa Container / Musée national d'histoire américaine spécialistes de la société britannique "Fry and Sons", et la recette utilisait de la poudre de cacao, du beurre de cacao et du sucre. Selon la classification moderne, un tel chocolat serait considéré comme amer.

Création de la première barre de chocolat au laitHistoire du chocolat au lait / What's Cooking America en 1875 le Suisse Daniel Peter. A la recherche d'un nouveau goût, il expérimente longuement la composition et ajoute de la « farine de lait » au chocolat - une formule sèche pour nourrissons créée par son ami Henri Nestlé, le fondateur de Nestlé. Mais le produit s'est rapidement détérioré, alors Peter a pensé qu'il devait chercher une alternative crémeuse parmi les produits pasteurisés et a inclus du lait concentré dans la recette. L'idée a fonctionné !

6. Les chocolats Discovery vendus 470 £

En 1901, l'équipe de Robert Scott a emporté 1,5 tonne de chocolat lors d'une expédition en Antarctique. Mais les marins n'ayant pas terminé leurs approvisionnements, certains des bonbons sont retournés en Grande-Bretagne en 1904. Cependant, même là, la délicatesse est restée inactive.

Ces stocks sont restés dans les mémoires 100 ans plus tard: en 2001, l'un des chocolats a été venduLa barre de chocolat la plus chère vendue aux enchères / Guinness World Records à Londres aux enchères Christie's pour 470 £. L'acheteur a souhaité rester anonyme, mais la somme dépensée par lui a fait du traveller-sweet la barre chocolatée la plus précieuse parmi toutes celles vendues aux enchères dans le monde au moment de la transaction. Dans le même temps, la friandise ne contenait ni or, ni une variété rare de fèves de cacao, ni aucun autre ingrédient précieux. C'était un bar Cadbury tout à fait ordinaire.