8 mythes sur la nutrition auxquels vous devez cesser de croire

1. Sel - "mort blanche"

C'est une exagération. Le sel de table, utilisé dans toutes les cuisines, est composé de deux éléments: le chlore et le sodium. Ils jouent un rôle importantPanel d'électrolytes / Medline Plus dans les processus métaboliques du corps: ils maintiennent l'équilibre hydrique et la pression artérielle, sont responsables du fonctionnement des nerfs et des muscles. Par conséquent, une personne en bonne santé ne doit pas se précipiter dans les extrêmes et prescrire indépendamment un régime sans sel. Un tel régime est une mesure temporaire prescrite aux personnes ayant certains diagnostics. Par exemple, une forte restriction de sel à 1,5–3 g par jour est prescriteArrêté du Ministère de la santé de la Fédération de Russie du 23 septembre 2020 n ° 1008n "portant approbation de la procédure de fourniture aux patients d'une nutrition thérapeutique"

patients atteints de maladie rénale chronique, tandis que la période exacte d'abstinence est déterminée par le médecin sur la base de tests.

Dans la question de savoir s'il faut saler ou non, la mesure est importante. L'Organisation mondiale de la santé recommandeManger moins de sel pour vivre plus longtemps: les conseils d'un médecin pour une alimentation saine / WHO EDB utilisation quotidienne jusqu'à 5 g de chlorure de sodium soit un peu moins d'une cuillère à café. Dans le même temps, n'oubliez pas que la plupart des produits finis contiennent déjà du sel. Par exemple, dans les saucisses et les saucisses, il est cachéDans quels produits rechercher le sel / FBUZ "Centre d'éducation hygiénique de la population" environ 1 g pour 100 g de produit, et en les fromages, selon la variété - jusqu'à 2 g. Par conséquent, la tactique correcte pour améliorer le régime alimentaire implique le rejet des collations salées, et non la transition vers un aliment complètement non salé.

2. Le miel et les édulcorants sont plus sains que le sucre

Les soi-disant analogues PP des plats sucrés habituels ne contiennent pas de sucre blanc ordinaire. Comme édulcorant dans la préparation de gâteaux, crêpes et biscuits sains, on utilise du miel, du nectar d'agave, du sirop de topinambour ou du sucre de coco. Donc, il n'y a aucun avantage réel à de tels desserts.

L'Organisation mondiale de la santé appelle en effetDirectives sur le sucre pour les adultes et les enfants / Organisation mondiale de la santé réduire la consommation de sucres libres à moins de 10 % du total quotidien calories régime. Les experts estiment que cette mesure contribue à réduire les risques d'obésité, de diabète, de maladies cardiovasculaires, de caries, de maladies du foie et des reins. Le miel, les sirops, les nectars, les jus et leurs concentrés, ainsi que le sucre de table ajouté aux aliments, sont inclus dans la liste des sucres libres. Si vous remplacez simplement le sucre raffiné habituel par un édulcorant conditionnellement utile, mais en même temps ne vous limitez pas aux sucreries, un miracle de récupération ne se produira pas.

Parmi les scientifiques, il n'y a pas de réponse sans équivoque à la question de savoir comment les aliments hypocaloriques populaires affectent la santé. édulcorants. On ne sait toujours pas ce qui arrive au corps lorsque le cerveau reçoit un signal sur la présence d'aliments sucrés dans la bouche, et la dose le sucre n'entre pas dans la circulation sanguine et existe-t-il une relation entre la consommation excessive d'édulcorants et le risque de développer Diabète. Cependant, en 2020, une étude est parueEloi Chazelas, doctorant Charlotte Debras, doctorant Bernard Srour, PharmD, PhD Léopold K. Fezeu, MD, PhD Chantal Julia, MD, PhD Serge Hercberg, MD, PhD Mélanie Deschasaux, PhD Mathilde Touvier, PhD. Boissons sucrées, boissons artificiellement sucrées et maladies cardiovasculaires dans la cohorte NutriNet‑Santé / Journal of the American College of Cardiology, qui a prouvé que les boissons sucrées diététiques peuvent affecter négativement le métabolisme et l'état des vaisseaux sanguins.

Et les succédanés du sucre peuvent fausserPreuve de la dépendance au sucre: effets comportementaux et neurochimiques d'une consommation intermittente et excessive de sucre / PubMed comportement alimentaire. Une personne cesse de se limiter aux desserts s'ils sont cuits à la stévia ou à l'érythritol. Par conséquent, une relation saine avec du sucre il vaut mieux miser sur la modération, et non sur la recherche d'alternatives.

3. Les produits laitiers faibles en gras sont meilleurs que les produits laitiers ordinaires

Les graisses sont le principal "matériau de construction" de notre corps. Ils protègent les cellules des dommages mécaniques, sont responsables de l'isolation thermique et soutiennent l'immunité. Le calcium et les vitamines liposolubles, riches en produits laitiers, sont absorbésInteractions lipides calcium en nutrition expérimentale et humaine / PubMed dans le corps lorsqu'il est pris avec des lipides.

Au cours des dernières années laitier les graisses, longtemps considérées comme un tabou en nutrition, sont en train d'être réhabilitées. Par exemple, réfutéM Kratz, T. Baars, S. Guyenet. La relation entre la consommation de produits laitiers riches en matières grasses et l'obésité, les maladies cardiovasculaires et métaboliques / European Journal of Nutrition soupçons que la matière grasse du lait contribue au développement de l'obésité et augmente le risque cardiométabolique. Et les résultats des travaux scientifiques de scientifiques suédois, où la consommation de produits laitiers est l'une des plus élevées au monde, ont montréKathy Trieu, Saiuj Bhat, Zhaoli Dai, Karin Leander, Bruna Gigante, Frank Qian, Andres V. Ardisson Korat, Qi Sun, Xiong-Fei Pan, Federica Laguzzi, Tommy Cederholm, Ulf de Faire, Mai-Lis Hellénius. Biomarqueurs de l'apport en matières grasses laitières, des maladies cardiovasculaires incidentes et de la mortalité toutes causes: une étude de cohorte, une revue systématique et une méta-analyse / PLOS Medicinequ'une alimentation riche en matière grasse laitière, au contraire, peut réduire le risque de maladies cardiaques et vasculaires.

Lait réduit, fromage cottage et yogourt gros Cela n'a aucun sens à utiliser même pour ceux qui suivent un régime. Arithmétique simple: la différence de valeur nutritionnelle du kéfir avec 3,2 % de matière grasse et sans matière grasse est d'environ 30 kcal. Par conséquent, vous ne devez pas vous priver de votre fromage préféré, du lait cuit fermenté et même du beurre.

4. La norme de l'eau est de 2 à 2,5 litres par jour

Tout le monde a sûrement entendu dire que «les médecins conseillent» de boire au moins 2 litres d'eau pure par jour. Un tel régime de consommation d'alcool est censé être capable de se débarrasser de l'excès de poids, d'éliminer les poches, d'accélérer le métabolisme et de rajeunir généralement le corps de l'intérieur. Et tout cela arrivera certainement simplement parce que nous sommes composés à 70 % d'eau.

Ainsi, une norme stricte de 2 à 2,5 litres d'eau propre par jour est mythe. L'Organisation mondiale de la santé neBruce Gordon: les gens ont besoin de se détendre sur leurs habitudes de consommation / RIA Novosti aucune recommandation sur la quantité exacte de liquide qu'une personne devrait boire pendant la journée. Trop de facteurs influencent les besoins d'un organisme particulier. Par exemple, la soif augmente nettement pendant des sports, après une fête sauvage ou un empoisonnement, et même lorsqu'il fait trop chaud dehors.

De nombreux aliments contiennent déjà de l'eau. Par exemple, il y en a beaucoup dans les légumes et les fruits. En plus, dans la journée on boit du thé, du café, parfois on mange des soupes. Se perfuser de force avec des litres supplémentaires de liquide peut surcharger reins et procurent un inconfort tangible au quotidien, car vous devrez aller aux toilettes beaucoup plus souvent. La meilleure solution est de se concentrer sur sa propre soif et de boire à la demande du corps, et non lorsque le traceur envoie un rappel.

5. Tous les produits bio, éco et bio sont bons pour la santé

Ces marquages ​​devraient idéalement signaler au consommateur que le produit a été créé selon les principesRecommandations scientifiques et méthodologiques pour les consultants agricoles "Organisation de la production agricole biologique en Russie" / Union de l'agriculture biologique production biologique. C'est-à-dire sans l'utilisation de produits agrochimiques synthétiques, d'engrais minéraux et d'antibiotiques. Plus ou moins, chaque acheteur décide pour lui-même, mais certains chercheurs doutent sérieusementLes aliments biologiques sont-ils plus sûrs ou plus sains que les alternatives conventionnelles? / Annales de médecine interne, Quel bio plus sain que la nourriture ordinaire. Le choix conscient de tels produits est plus une question de respect de l'environnement que de nutrition adéquate.

Les vrais produits biologiques doivent passer une certification sérieuse selon les normes internationales. Par exemple, les fabricants certifiés russes sont assemblés dans registre d'état. En fait, tous les emballages portant la mention "Eco", "Bio" ou "Biologique" ne contiennent pas à l'intérieur un produit que l'on peut qualifier de bio en toute bonne conscience. Très souvent dans les rayons on trouve de banals miracles du marketing comme le sel sans OGM, qui ajoutent des points au fabricant aux yeux de l'acheteur et stimulent les ventes.

Si vous vous souciez d'une alimentation saine, n'oubliez pas son postulat principal: l'alimentation doitBien manger / NHS être équilibré, varié et riche en vitamines et micronutriments. Pas moyen d'acheter des tomates bio et du fromage blanc fermier? Légumes de saison et produits laitiers d'un supermarché à proximité rien de pire.

6. Le grignotage peut vous aider à aller mieux

Casse-croûte casse-croûte. Si vous interceptez constamment des barres de chocolat, des chips ou des cookies, les kilos en trop ne tarderont pas à arriver. Outre les collations manifestement nocives, les aliments pseudo-sains, tels que les barres de muesli ou le lait caillé glacé, doivent également être abandonnés. Ils atténuent la faim en raison de la grande quantité de sucre dans la composition. Le glucose de ces produits est libéré très rapidement et provoque des poussées d'insuline.

Une collation saine doit saturer d'énergie, mais ne pas surcharger le corps de calories vides. Lumière faim fruits, légumes ou baies riches en fibres et vitamines satisferont parfaitement. Une petite poignée d'amandes, de noisettes, de noix ou de graines non salées vous aidera à vous sentir rassasié plus longtemps et à ajouter des acides gras à votre alimentation quotidienne. Le fromage cottage et le yaourt nature sans additifs sucrés fourniront au corps des protéines et du calcium.

7. Le gluten doit être complètement éliminé de l'alimentation

Le gluten est une protéine de blé présente dans les céréales et les graines. Une maladie dans laquelle une personne ne produit pas d'enzymes pour la décomposer s'appelle la maladie cœliaque et, selon les chiffres officiels,Maladie coeliaque / Directives de pratique mondiales de l'Organisation mondiale de gastroentérologieseulement 1% de la population mondiale en souffre. Des problèmes surviennent également chez les personnes allergiques au blé.

Mais vous n'avez pas besoin de chercher des produits sans gluten dans le magasin si vous n'avez pas d'intolérance individuelle à cette substance. La décision de passer à un régime sans protéines de blé doit être prise avec le médecin, et non parce que c'est soudainement devenu à la mode chez les influenceurs.

Sans gluten les aliments privent votre alimentation de vitamine B12, d'acide folique, de zinc, de magnésium, de sélénium et de calcium. Les plats deviennent sensiblement plus gras et moins de fibres, car un tel régime implique le rejet des céréales à grains entiers et du pain. Pour les personnes souffrant d'intolérance individuelle, un ensemble sérieux de mesures est en cours de développement pour reconstituer les oligo-éléments et normaliser le régime alimentaire. Par conséquent, la performance amateur dans ce domaine non seulement ne sera pas bénéfique, mais peut également nuire considérablement à la santé.

8. Les régimes spéciaux aideront à se débarrasser des toxines

les amoureux praticienne détox promouvoir des méthodes de purification des toxines, qui auraient empoisonné le corps. Cependant, il n'existe aucune preuve scientifique de l'existence de telles substances nocives. Pour le vérifier, il suffit d'aller sur site Organisation mondiale de la santé et essayez de trouver au moins quelques informations intelligibles sur ce que sont les scories et pourquoi elles sont dangereuses pour l'homme. Spoiler: L'OMS ne mentionne pas du tout leur existence. Classification internationale des maladies, soit dit en passant, ne sait rien non plus des "scorifications". Et le terme «scories» lui-même n'a pas grand-chose à voir avec la médecine - il vient de la métallurgie. Enfin, il est tout simplement inutile de nettoyer le corps sans fin: chez une personne en bonne santé, il se débarrasse lui-même parfaitement de tout ce qui est superflu par les intestins et la vessie.

Le moins nocif pour le bien-être est le nettoyage aux jus détox et smoothies: en fait, ces produits ne sont que de la purée de légumes et de fruits. Néanmoins, vous ne devriez pas vous impliquer dans de tels régimes. L'abstinence prolongée d'aliments normaux peut provoquer des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal et entraîner une carence en protéines, vitamines et oligo-éléments. Une pratique complètement malsaine est le nettoyage médical. Les laxatifs et les diurétiques pris sans raison physiologique apparente interfèrent avec le processus naturel de la digestion.

Des problèmes très graves peuvent être causés par l'hydrothérapie du côlon, qui est souvent recommandée pour lutter contre les toxines. En fait, il s'agit d'une modification matérielle d'un lavement, qui pompe des litres d'eau à travers un intestin en parfaite santé. En plus du lessivage évident de la microflore,Perforation rectale due à une irrigation colique administrée par des praticiens alternatifs / The Medical Journal of Australia cas de rupture rectale. Par conséquent, si vous n'avez pas de problèmes de tractus gastro-intestinal nécessitant un traitement par un gastro-entérologue, il suffit de nettoyer le corps. mange des légumes et évitez les produits laitiers.