Tarte parfumée aux canneberges et poires

Mélanger l'eau glacée et le vinaigre. Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel et le sucre.

Pour plus de commodité, vous pouvez diviser tous les ingrédients de la pâte en deux et faire la pâte en deux passes.

Couper le beurre froid en cubes. Mettre la farine et mélanger. Ensuite, broyez en miettes en ajoutant presque toute l'eau avec du vinaigre. Si la masse s'avère plutôt sèche, ajoutez une cuillerée de l'eau restante.

Ne versez pas toute l'eau d'un coup, mais ajustez vous-même la quantité. La pâte finie doit bien se rassembler.

Saupoudrez la table de farine, mettez la pâte dessus et pétrissez légèrement en la rassemblant en boule. Aplatissez-le, enveloppez-le de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.

Si vous n'avez pas divisé les ingrédients en deux au tout début, divisez la boule de pâte déjà préparée en deux parties. Aplatir et envelopper chaque morceau individuellement.

Sortir un morceau de pâte et laisser reposer 10 minutes. Sur une planche farinée, abaisser la pâte en un cercle d'environ 30 cm de diamètre.

Saupoudrer le fond avec une cuillère à café de farine et la même quantité de sucre. Coupez les bords qui dépassent en laissant environ 2 cm de pâte derrière les côtés. Placez le moule au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes pendant que vous préparez le reste.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez la deuxième partie de la pâte en une couche ronde de 30 cm de diamètre. Découpez des bandes. Tissez-en quelques tresses ou laissez-les telles quelles. Transférer sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer également.

Verser le jus de poire dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen. Faire bouillir, en remuant, pendant environ 10 minutes. Il devrait rester environ ¼ de tasse de liquide. Retirer du poêle.

Mélangez deux types de sucre, l'amidon et les épices. Pelez les poires et coupez-les en petits morceaux fins. Mélangez-les dans un bol avec les canneberges, la poire et le jus de citron. Ajouter la masse de sucre et bien mélanger.

Les canneberges congelées n'ont pas besoin d'être décongelées.

Placez des tresses de pâte sur le dessus ou faites une tresse avec des bandes. Fixez les bords de la pâte en essayant de la rendre belle. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Mettre au four pendant 15 minutes. Baisser ensuite la température à 180°C et cuire environ 55 minutes de plus. La pâte doit être dorée et la garniture doit bouillonner.

Si les bords brunissent trop vite, vous pouvez les recouvrir de papier d'aluminium.