12 mythes sur les fours à micro-ondes auxquels vous ne devriez pas croire

Mythe 1. Les micro-ondes détruisent les nutriments dans les aliments

Beaucoup sont convaincus que même le petit-déjeuner le plus sain perdra toutes ses propriétés après avoir été cuit au four à micro-ondes. Après tout, ces mêmes ondes détruisent la « structure moléculaire » des produits et des vitamines dans les légumes et les fruits !

Mais en fait, cuisiner au micro-ondes est encore plus sain que sur la cuisinière ou au four. RéclamerCuisson au micro-ondes et nutrition / Harvard Health experts à la Harvard Medical School.

De nombreux nutriments sont en effet détruits par une exposition prolongée à des températures élevées. Mais dans le four à micro-ondes, la nourriture sontDemandez au médecin: l'impact des micro-ondes sur la nourriture / Harvard Health pas aussi longtemps que dans une poêle à frire, car le micro-ondes réchauffe les aliments plus rapidement.

L'effet est donc en fait l'inverse: le micro-ondes retiendra plus de nutriments.

Scientifiques de l'Université du Colorado dissipéRéchauffement des aliments par micro-ondes - changements dans la composition des nutriments et des produits chimiques / CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition mythe sur la nocivité des aliments sortant des fours. Ils ont découvert que les micro-ondes affectaient les aliments exactement de la même manière que les méthodes de chauffage traditionnelles. De plus, expérimentalement confirméN turkmène. L'effet des méthodes de cuisson sur les composés phénoliques totaux et l'activité antioxydante de légumes verts sélectionnés / Chimie alimentairecette cuisson préserve davantage les antioxydants contenus dans les poivrons, la citrouille, les haricots verts, les pois, les poireaux, le brocoli et les épinards.

Le four à micro-ondes vous permet également d'économiser SuiteZ Zia-ur-Rehman. Effet des micro-ondes et de la cuisson conventionnelle sur les composants de fibres alimentaires insolubles des légumes / Chimie alimentaire fibres alimentaires insolubles respectueuses de l'intestin dans le chou, les carottes, les aubergines, les oignons, les pois, les pommes de terre, les radis, les épinards et les navets que la cuisson et l'ébullition. Et les chercheurs du Laboratoire de Phytochimie et Nutrition Saine de Murcie, en Espagne, établiF. Vallejo. Teneur en composés phénoliques dans les parties comestibles des inflorescences de brocoli après la cuisson domestique / Journal of the Science of Food and Agricultureque le brocoli cuit à l'eau perd plus de nutriments que le brocoli cuit au micro-ondes.

En général, le micro-ondes préserve mieux les propriétés bénéfiques des légumes qu'une poêle et la poêle, mais pire qu'un bain-marie.

Mythe 2. Regarder dans un micro-ondes en marche est mauvais pour les yeux.

Un autre vélo d'Internet: si RegardezÀ quel point est-il mauvais de regarder dans le micro-ondes pendant qu'il est allumé? /SOI dans un four à micro-ondes, lorsqu'il chauffe des aliments, vous pouvez gagner des cataractes et la cécité. Non, vraiment, avez-vous vu cette sinistre lueur jaunâtre passer par la fenêtre ?

Par allégationsRayonnement du four à micro-ondes/FDA D'après la Food and Drug Administration des États-Unis, deux organes du corps humain sont particulièrement vulnérables aux micro-ondes - les yeux et les testicules. Mais tout rayonnement pouvant vous nuire reste à l'intérieur de la chambre à micro-ondes: il est protégé de manière fiable par la grille et le boîtier.

Pour vraiment endommager votre vue, vous devez faire fonctionner le micro-ondes avec la porte ouverte. Et les fabricants limitent de manière constructive cette possibilité.

Regarder votre moniteur est potentiellement plus dangereux que de regarder un micro-ondes. Non, pas parce qu'il émet des micro-ondes ou des radiations: c'est juste que si vous fixez un point pendant longtemps, cela entraîne une fatigue oculaire.

Alors ne néglige pas des exercices et faites des pauses si vous regardez l'écran pendant longtemps. Ou le micro-onde.

Mythe 3. L'eau au micro-ondes tue les plantes

En 2006, une écolière américaine a mené une expérience pour une expo-sciences. Elle a fait bouillir deux portions d'eau: l'une au micro-ondes, l'autre sur une cuisinière conventionnelle. La plante que la fille arroséEau micro-ondes - Découvrez ce qu'elle fait aux plantes / Snopes.com l'eau du four à micro-ondes, bientôt fanée. Et la fleur, qui a reçu le liquide "ordinaire", s'est sentie bien.

De cela, la jeune fille a conclu que "la structure ou l'énergie de l'eau peut être perturbée par les micro-ondes".

Cependant, tout cela n'a aucun sens. L'équipe du site populaire Snopes, spécialisé dans la dénonciation de divers canulars, a répété l'expérience. Et il s'est avéré que les plantes absolument indifférentEau micro-ondes - Découvrez ce qu'elle fait aux plantes / Snopes.comavec quelle eau ils sont arrosés - bouillis sur la cuisinière, au micro-ondes ou pas du tout chauffés.

Un four à micro-ondes n'est pas capable d'affecter la "mémoire" de l'eau (qui est en fait Non) ou détruire "l'énergie" qu'il contient. Il ne peut que chauffer le liquide, c'est-à-dire faire la même chose qu'un réchaud ordinaire, mais plus rapidement.

Mythe 4. Les micro-ondes détruisent l'ADN des aliments

Encore une chose à propos de l'écolière qui a arrosé les plantes avec de l'eau pour micro-ondes. Dans le texte viral sur l'expérience, les parents de la fille ajoutéeEau micro-ondes - Découvrez ce qu'elle fait aux plantes / Snopes.com de lui-même que le micro-onde "détériore l'ADN de la nourriture afin que le corps humain ne puisse pas le reconnaître". Et en même temps, ils ont condamné les mères qui réchauffent les aliments pour bébés dans de tels appareils.

En fait, le micro-ondes détruit vraiment les gènes - si vous portez la température des aliments à 100 ° C. Lorsque ce nombre est atteint, la protéine commencera dénaturerC b. Anfinsen. Principes régissant le repliement des chaînes protéiques / Science et les liaisons hydrogène entre les bases de l'ADN se briseront. Mais votre estomac est absolument indifférent au code génétique de la tomate que vous mangez.

Les gènes de la tomate seront de toute façon clivés par l'acide chlorhydrique dans le suc gastrique, il n'est donc pas clair pourquoi vous devriez vous en soucier.

Les médecins ont même passé du sang au micro-ondes pour les transfusions d'urgence apporterIndicateurs de dommages aux érythrocytes après réchauffement par micro-ondes des concentrés de globules rouges / Chimie clinique à la température du corps humain, et rien.

Plusieurs cas sont connus où une manipulation imprudente du four a entraîné des complications chez les patients, mais pas parce que l'appareil "a détruit ADN». C'est juste que les micro-ondes augmentent parfois la température du sang trop rapidement ou de manière trop inégale, entraînant une hémolyse - des dommages aux globules rouges. Par conséquent, les médecins ont généralement préférerP L Léaman. Réchauffement par micro-ondes des fluides de réanimation / Annals of Emergency Medicine procédures de chauffage plus lentes.

Mythe 5. Les personnes portant un stimulateur cardiaque ne doivent pas garder un four à micro-ondes à la maison.

Ce n'est pas vrai. Selon Les donnéesImplantation de stimulateur cardiaque / NHS British National Health Service NHS et British Heart Foundation à éviter interférences électromagnétiques pouvant endommager le stimulateur cardiaque, il suffit d'être éloigné du micro-ondes 15 centimètres.

Autrement dit, si une personne souffrant d'une maladie cardiaque ne serre pas dans ses bras un poêle en état de marche, rien de mal ne lui arrivera.

Mais avec les cuisinières à induction, il faut être prudent. Distance de sécurité pour eux estImplantation de stimulateur cardiaque / NHS au moins 60 centimètres, il faut donc cuisiner à bout de bras.

Mythe 6. Fuites de rayonnement nocif des micro-ondes

Lorsque certaines personnes entendent que le "rayonnement" est utilisé dans les fours à micro-ondes, ils imaginent quelque chose lié au rayonnement, aux centrales nucléaires et aux armes nucléaires, et donc dangereux. Mais les micro-ondes utilisées dans les fours à micro-ondes ne ionisant propriétés et ne peuvent pas rendre les objets radioactifs.

Le poêle de votre cuisine est structurellement incapable de produire des rayons X ou des rayons gamma.

Et pour qu'il vous fasse vraiment du mal, vous devrez le démonter, désactiver les systèmes de blocage et le faire fonctionner avec la porte ouverte. Ensuite, mettez votre main dans le four, allumez le magnétron et attendez une minute. Dans ce cas, il commencera à vous réchauffer comme une pizza et vous gagnerRayonnement radiofréquence (RF) / American Cancer Society brûlure de la peau.

Un four à micro-ondes de cuisine n'est pas capable d'infliger des blessures vraiment graves. La puissance d'un magnétron domestique n'est tout simplement pas assezRadiation: Fours à micro-ondes / Organisation mondiale de la santépénétrer sous la peau et affecter les organes internes.

En général, si vous utilisez le micro-ondes conformément aux instructions et que vous ne prévoyez pas de le démonter, il n'y a rien de mal avec lui ou avec vous. ça n'arrivera pasRayonnement du four à micro-ondes/FDA.

Mythe 7. La nourriture au micro-ondes cause le cancer

Comme mentionné ci-dessus, le rayonnement micro-onde n'est pas1. Interaction du rayonnement avec la matière / Hyperphysique,
2. Rayonnements ionisants, effets sur la santé et mesures de protection / Organisation mondiale de la santé ionisant. C'est-à-dire qu'il n'est pas capable d'éliminer les électrons des atomes, créant des ions, n'endommage pas l'ADN des cellules et ne viole pas les mécanismes de leur division. Ce qui signifie ne peux pasM libre. Exposition chronique de souris sujettes au cancer à un rayonnement radiofréquence de faible niveau de 2450 MHz / Bioélectromagnétique conduire au cancer et surtout au mal des rayons.

L'énergie des micro-ondes est transférée aux molécules polaires et les fait se déplacer plus rapidement, ce qui entraîne une augmentation de la température des aliments. Mais le rayonnement du four à micro-ondes est entièrement converti en énergie thermique et n'est pas stocké dans le plat après en avoir été retiré.

Aussi il incapableRayonnements ionisants, effets sur la santé et mesures de protection / Organisation mondiale de la santé ne s'accumulent ni dans les produits ni dans la chambre, comme le rayonnement. Il est plus juste de comparer les micro-ondes à la lumière d'une ampoule: dès que l'appareil est éteint, ils disparaissent.

Mythe 8. Les fours à micro-ondes chauffent les aliments de l'intérieur

De nombreuses personnes pensent que pendant le fonctionnement des micro-ondes, la chaleur rayonne de l'intérieur des aliments vers l'extérieur. Cela explique le chauffage inégal, par exemple, des tartes et autres produits de boulangerie.

Vous mettez un petit pain avec de la confiture dans le four à micro-ondes, vous le faites chauffer et vous le sortez. C'est un peu chaud au toucher, mais si vous mordez, ça brûle le palais. Naturellement, le chignon était chauffé de l'intérieur, n'est-ce pas ?

Ce n'est pas vrai. Les micro-ondes à 2,45 GHz ne peuvent pénétrer que la plupart des aliments surTechnologie micro-ondes. Profondeurs de pénétration / Pueschner un ou plusieurs centimètres. Les chiffres varient en fonction du contenu du four à micro-ondes, mais l'appareil ne peut pas chauffer le plat de l'intérieur. Ce affecteRayonnement du four à micro-ondes/FDA sur les couches externes du produit, et d'eux les plus profondes se réchauffent déjà.

Pourquoi, alors, la nourriture devient-elle souvent si chaude à l'intérieur? Cela se produit lorsque le remplissage est plus humide que Pâte. L'eau est un meilleur conducteur de chaleur qu'une coque sèche, et la température à l'intérieur du pain s'élève davantage.

Mythe 9. Le micro-ondes stérilise les aliments

Ce n'est pas tout à fait vrai. Le rayonnement micro-ondes n'est pas un rayon X, il n'a pas d'effet stérilisant et ne peut que chauffer les choses. Mais si vous portez des aliments au four à une température supérieure à 100 ° C, la plupart des microbes mourront.

Certes, certains micro-organismes peuvent survivre sous forme de spores lors d'un traitement thermique. Ainsi, les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis recommanderDirectives de désinfection et de stérilisation / CDC jouez la sécurité et stérilisez les objets à 150 °C pendant 150 minutes.

Mais les fours à micro-ondes domestiques ne sont pas conçus pour de tels modes de fonctionnement.

Recherche menée par les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis AfficherDirectives de désinfection et de stérilisation / CDCqu'il est toujours possible d'utiliser un micro-ondes pour la stérilisation, toutefois avec des précautions particulières et en présence d'une grande quantité d'eau.

Mais encore: il n'est pas recommandé aux médecins de traiter les dispositifs médicaux dans des fours à micro-ondes, car il sera difficile d'assurer un chauffage uniforme. La bonne vieille bouille est meilleure et plus pratique.

En général, utilisez le micro-ondes conformément à sa destination, et non pour lutter contre les germes. Et fais attention si tu essaies ébullition il y a de l'eau dedans. Le liquide peut franchir imperceptiblement le point d'ébullition sans bulles, et lorsque vous déplacez la vaisselle par inadvertance, il éclaboussera et provoquera des brûlures.

Mythe 10. En URSS et au Japon, les fours à micro-ondes ont été interdits.

Sur Internet, vous pouvez trouver des déclarations selon lesquelles jusqu'aux années 90, les fours à micro-ondes étaient interdits en Union soviétique. Apparemment, leur mal était connu depuis longtemps et l'État bienveillant protégeait les citoyens soviétiques de cette machine infernale, inventée dans l'Occident en décomposition.

De plus, des rumeurs circulent sur les réseaux sociaux selon lesquelles les fours à micro-ondes ont été interdits au Japon à partir de 2019 ou 2020. Et quiconque ne se débarrasse pas de la maudite voiture gaijin à temps est menacé d'emprisonnement.

Ces deux contes sont de la pure fiction.

Non seulement l'Union soviétique n'a pas interdit les fours à micro-ondes, mais aussi produitFours à micro-ondes soviétiques / Retour en URSS indépendamment depuis au moins les années 70. Par exemple, les modèles "Electronics", "Dnepryanka", "Pluto", "Mriya", "Volzhanka" et autres. Le fait que toutes les familles soviétiques n'en possédaient pas était le résultat d'une pénurie et non d'une interdiction législative.

Au Japon, personne non plus ne s'empare de micro-ondes. Rumeur à ce sujet apparuLe gouvernement japonais a-t-il interdit les fours à micro-ondes? / Snopes.com grâce au site satirique bien connu Panorama, qui faisait référence à un journal japonais inexistant, et a été repris par des publications russes et étrangères. La nouvelle est parvenue jusqu'au Japon et a été réfuté「日本では2020年に電子レンジが廃止される」海外で広まっている噂の真相は？ / ニコニコニュース les médias locaux.

Mythe 11. Vous pouvez mettre votre smartphone au micro-ondes pour éviter la surveillance

Pour éviter l'écoute par les services secrets, dans le film "neige» Les téléphones ont été mis au micro-ondes. Certains expérimentateurs sur Internet ont essayé de répéter cette astuce. Et ont été surpris que leurs smartphones continuent J'accepteDans le film Snowden, les téléphones sont placés dans des micro-ondes pour bloquer les signaux. Cela ne marche pas / Reddit appels même à l'intérieur du four à micro-ondes.

De là, la conclusion peut s'ensuivre que les micro-ondes ne protègent aucun rayonnement et nous irradient sans un pincement de conscience avec toutes sortes de rayonnements nocifs.

Mais en fait, utiliser un micro-ondes pour bloquer un signal cellulaire est stupide. Le fait est que le magnétron du four travailFour à micro-ondes / Britannica à une fréquence de 2450 MHz, et c'est de telles ondes que le système de blindage de son boîtier et le grillage de la porte nous protègent.

Mais un téléphone portable fonctionne sur d'autres fréquences. Par exemple, en Russie, les chiffres varierComment les fréquences sont réparties entre MTS, Beeline, Megafon et Tele2 en Russie / CNews de 900 à 1800 MHz selon l'opérateur. Mais les ondes Wi-Fi ne quitteront pas le four à micro-ondes, car le boîtier BoucliersMicro-ondes Wi-Fi: pourquoi les micro-ondes interfèrent-elles avec le Wi-Fi ? leur.

Et oui, au moins depuis 2005, un ancien BicyclettePeut-on recharger son smartphone au micro-ondes? / Acheter des mobilesque les téléphones peuvent être chargés dans un micro-ondes en état de marche. Ne le faites pas. Peut-être que l'appareil n'explosera pas, mais il échouera facilement. Et le four à micro-ondes cassera.

Mythe 12. Ne mettez pas d'ustensiles en plastique au micro-ondes

Et c'est en partie vrai. Certains types de plastique peuvent libérer des substances cancérigènes dans les aliments lorsqu'ils sont chauffés. substancesK Bhunia. Migration des composés chimiques des polymères d'emballage pendant les micro-ondes, le traitement thermique conventionnel et le stockage / Revues complètes en science alimentaire et sécurité alimentaire.

Par conséquent, seuls les récipients adaptés à une utilisation dans le four à micro-ondes sont ne contenant pasLe plastique est-il une menace pour votre santé? / Santé Harvard plomb, bisphénol A ou phtalates. De tels conteneurs étiquetéEst-il sécuritaire de mettre du plastique au micro-ondes? Répondre aux questions de sécurité courantes sur les emballages alimentaires en plastique / ChemicalSafetyFacts une icône spéciale indiquant qu'ils peuvent être placés dans un four à micro-ondes.

Et si vous ne voulez pas vous embêter à chercher des marques, il est préférable et plus pratique de transférer les aliments dans de la céramique ou de la verrerie, et c'est tout.