Le Japon développe des baguettes qui rendent les aliments plus salés et plus savoureux
Miscellanea / / April 22, 2022
Ils contribueront à réduire la consommation de sel, dont l'utilisation excessive ne mène à rien de bon.
Le fabricant de produits alimentaires Kirin en coopération avec l'Université Meiji développé quelques baguettes, qui peuvent rehausser le goût du sel dans les aliments. Pour ce faire, ils envoient un faible choc électrique directement dans votre nourriture.
Comme l'ont noté les fabricants de baguettes, l'astuce principale consistait à trouver la bonne forme d'onde électromagnétique qui affecte les ions, tels que le chlorure de sodium, qui sont responsables du goût salé. Ainsi, il y a une augmentation de la salinité sans aucun additif.
En prime, ce courant affecte également les ions glutamate monosodique, qui sont responsables de l'amélioration de la saveur de la nourriture elle-même.
Lors du test des bâtons, les sujets ont été invités à essayer un gel spécial avec une certaine teneur en sel, en leur demandant d'évaluer et de se souvenir de sa salinité. Ensuite, on leur a donné un gel avec une réduction de 30% de sel, et tous les sujets l'ont remarqué, notant une diminution d'environ un tiers.
Lors du test final, les sujets ont reçu le même gel à faible teneur en sel, mais ils l'ont mangé avec des baguettes électrifiées. En conséquence, les scores de salinité perçue ont augmenté de 50 %, ce qui rend le gel à teneur réduite en sel plus salé que l'original.
Les fabricants de baguettes notent que le courant utilisé est trop faible pour avoir un effet sur le corps humain, par conséquent, lors de l'utilisation de ces bâtons, une personne ne ressent aucune nouvelle sensation. éprouver.
Une idée similaire a été élaborée en 2013. C'est vrai, il y avait fourchette, qui appliquait le courant directement sur la langue, stimulant les papilles gustatives. La solution des baguettes semble plus viable.
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