Quand et comment récolter la sève de bouleau
Miscellanea / / May 08, 2022
Il est facile de s'approvisionner pour une utilisation future et même de l'utiliser comme base pour le kvas.
La sève de bouleau est un liquide incolore clair ou trouble avec un léger goût sucré.
Quand récolter la sève de bouleau
Le meilleur moment est le printemps. La sève de bouleau est récoltée lorsque les arbres sortent de leur dormance hivernale et que leurs bourgeons commencent à gonfler. Selon les régions, ces dates varient et le printemps arrive parfois tard, il est donc difficile de nommer les dates exactes. En moyenne, le bon moment arrive en mars ou avril. Dans tous les cas, mieux vaut choisir une journée ensoleillée: par temps nuageux et pluvieux, la circulation du jus est moins intense.
N'essayez pas de récolter du jus lorsque les premières feuilles sont déjà apparues sur les arbres. Il n'y en aura pratiquement pas, et il est peu probable que ce que vous pouvez obtenir soit d'un goût agréable.
Où récolter la sève de bouleau
Tout d'abord, décidez d'un emplacement. Ne faites pas attention aux arbres qui poussent à côté des autoroutes très fréquentées, des grandes agglomérations, des usines et des usines. Pour le jus, il vaut mieux aller dans une bouleauraie de banlieue ou une forêt mixte.
Ne perdez pas de vue les lois. Oui, par informationDéclaration officielle du Ministère des ressources naturelles de Russie concernant la collecte de champignons et de sève de bouleau Ministère des ressources naturelles de la Russie, vous pouvez collecter du jus dans les forêts. Mais avec les bouleaux qui poussent dans les réserves et les parcs naturels, la situation est différente. Les rassemblements y sont interdits. Les villes ont également des restrictions similaires. Par exemple, à Moscou, la collecte de jus dans la ville est considérée comme une atteinte aux espaces verts et reposeSève de bouleau: Mospriroda met en garde contre l'interdiction de la collecte de "nectar" d'arbre amende.
Comment récolter la sève de bouleau
- Choisissez un bouleau approprié avec un diamètre de tronc d'au moins 25–30 cm au niveau de la poitrine d'un adulte. Vous ne devez pas récolter le jus des jeunes arbres: ils en ont besoin pour une croissance et un développement normaux. Les bouleaux endommagés sont également à éviter.
- Sur le côté sud du tronc, utilisez un couteau pour retirer soigneusement la couche épaisse supérieure d'écorce d'une zone d'environ 2 × 2 cm.
- Doucement à un léger angle, faites un trou d'au plus 1,5 cm de profondeur. La distance du sol peut être d'environ 20 à 50 cm ou plus.
Il est préférable d'utiliser un tournevis ou une perceuse avec une perceuse de 5 à 10 mm fonctionnant sur batterie. Vous ne devriez pas prendre de hache, sinon vous pourriez gravement endommager l'arbre.
Sur un arbre d'un diamètre allant jusqu'à 30 cm, vous ne devez pas faire plus d'un trou. À 30–40 cm, 2 trous sont acceptables, et si l'épaisseur est encore plus grande, même trois peuvent être faits. Dans ce cas, la distance entre eux doit être d'au moins 20 cm.
- Il existe de nombreuses façons de récolter la sève de bouleau. Le plus simple est d'insérer un tube en plastique dans le trou que vous avez fait et de le diriger dans un bocal ou une bouteille.
Il est pratique d'utiliser un compte-gouttes médical conventionnel. Et si vous faites un trou dans le bouchon d'une bouteille en plastique pour son tube, les ordures n'entreront pas dans le jus.
S'il n'y a rien de convenable à portée de main, vous pouvez prendre une branche d'une épaisseur appropriée et la fixer à une bouteille en plastique avec de la ficelle. Le jus s'écoulera directement dans le bol.
- Lorsque vous avez recueilli suffisamment de jus - et vous ne devez pas prélever plus de 1 à 2 litres d'un arbre - retirez soigneusement la paille ou tout autre dispositif.
- Assurez-vous de sceller le trou dans le tronc, sinon l'arbre pourrait en souffrir. Il doit être bouché avec un piquet en bois, recouvert de cire ou de poix de jardin, que l'on peut acheter en magasin.
Comment conserver la sève de bouleau
Une boisson naturelle ne durera pas longtemps si vous la mettez simplement au réfrigérateur. Après 2-3 jours, il commencera à devenir aigre, trouble et perdra son goût agréable. Pour conserver le jus, il est généralement mis en bouteille dans des bouteilles en plastique et simplement congelé. Le seul inconvénient de cette méthode est qu'il est impossible de faire des stocks importants sans un congélateur de grande capacité.
Une autre option disponible est la mise en conserve.
Sève de bouleau au citron et à l'orange pour l'hiver
Ingrédients
- 3 tranches de citron;
- 3 tranches d'orange;
- 100 g de sucre;
- ⅓ h. cuillères d'acide citrique;
- 3 litres de sève de bouleau.
Cuisson
Faire bouillir des tranches de citron et d'orange avec de l'eau bouillante. Replier stérilisé Pot de 3 litres, ajouter le sucre et l'acide citrique.
Filtrer la sève de bouleau à travers une étamine pliée plusieurs fois. Faire bouillir et verser dans un bocal jusqu'au sommet.
Rouler avec un couvercle stérilisé. Retournez le bocal. Enveloppez avec une couverture ou une couverture. Lorsque le jus est complètement refroidi, conservez-le dans un garde-manger ou une cave.
Que faire de la sève de bouleau
Le jus obtenu à partir de l'arbre lui-même a un goût agréable et est bon sans aucun additif. Bien que sur sa base, vous puissiez facilement préparer différentes boissons. De plus, cela contribuera à augmenter la durée de conservation jusqu'à plusieurs mois.
Kvas de sève de bouleau aux raisins secs
Ingrédients
- 3 litres de sève de bouleau;
- 160–170 g de sucre;
- 15 g de raisins secs.
Cuisson
Filtrer la sève de bouleau à travers une étamine pliée plusieurs fois. Mélangez avec du sucre et assurez-vous que tous les cristaux sont dissous. Versez ensuite le liquide dans un bocal de 3 litres et ajoutez les raisins secs.
Couvrez le pot avec plusieurs gazes pliées et laissez à température ambiante pendant 3 jours.
Filtrer le kvas fini, verser dans des bouteilles et conserver au réfrigérateur.
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