"D'une crise, nous sommes passés en douceur à une autre." Entretien avec une femme russe qui a ouvert une pâtisserie en Lituanie en des temps difficiles
Miscellanea / / June 07, 2022
Orenbourg - Palanga - Vilnius. Monologue d'une femme intrépide.
Tatyana Bykovskaya est guidée par le principe "n'ayez peur de rien, allez-y". Cela se reflète dans l'histoire de son entreprise. En 2011, elle quitte la banque et ouvre une confiserie à Orenbourg. Après 8 ans, elle a décidé de déménager dans une station balnéaire en Lituanie. Et au début de 2022, elle a déménagé à Vilnius.
Il peut sembler que l'héroïne perd rarement courage et regarde les changements avec une attitude positive. Cependant, il n'a pas toujours été facile pour elle de mener à bien ses projets. Tatyana a partagé son histoire avec nous et a parlé de sa rencontre avec un bandit des années 90, des goûts étranges des Lituaniens, de la crise du coronavirus en Europe et des attitudes envers les Russes.
Tatiana Bykovskaïa
Propriétaire de la confiserie Tortofi à Vilnius.
"J'ai tout fait au hasard"
De 2004 à 2010, j'ai travaillé dans des banques. À l'époque, je n'allais pas commencer une affaire. Oui, parfois j'ai glissé: "Je voudrais mon propre café pour enfants." Mais l'affaire n'allait pas plus loin que les conversations.
Cependant, les systèmes bancaires ont progressivement changé, les processus ont été automatisés. Si au tout début de ma carrière, je pouvais évaluer les emprunteurs et prendre moi-même des décisions sur les prêts, je suis maintenant devenu un simple robot qui numérise et envoie des documents. Et surtout, j'ai appris que la banque allait bientôt fermer.
Alors j'ai pensé: "Pourquoi ne pas changer de métier ?" J'ai donc décidé d'ouvrir une boulangerie.
Des amis et des parents m'ont soutenu, même si personne dans notre famille n'avait jamais fait d'affaires auparavant. Et je ne connaissais pas grand-chose à la nourriture. Mais cela ne m'a pas arrêté.
A l'heure du déjeuner, j'ai commencé à faire le tour de la ville en voiture et à chercher des locaux qui pourraient convenir à ma pâtisserie. Et un jour j'ai vu un bâtiment qui m'a tout de suite attiré. C'était en face du bureau d'une célèbre banque - où j'ai a commencé sa carrière dans ce domaine. C'est sur ce bâtiment que donnaient les fenêtres de mon premier bureau. "Loyer" - a été inscrit sur la plaque. J'ai pensé: "Eh bien, je vais appeler."
Le propriétaire des lieux m'apparaissait comme un gangster des années 90. Un homme simple et grossier. Quand il m'a vu, il n'est même pas entré dans les détails. Il a simplement dit: "Prenez-le et faites votre propre café." Si facilement accepté cela - toujours étrange!
À ce moment-là, il y avait une sensation de flux - comme si une vague invisible me soulevait et me portait. Tout a parfaitement fonctionné.
Le prix de location à cette époque était de 80 000 roubles par mois pour 80 m². Un designer familier nous a immédiatement proposé un plan de conception pour la salle. Nous avons commencé à faire des réparations.
Je n'étais pas technophile non plus. Écrit dans un moteur de recherche: "acheter du matériel de confiserie". Et j'ai tout de suite trouvé une entreprise qui m'a fait un plan technique et installé tout ce dont j'avais besoin.
J'ai tout fait sur un coup de tête. Je ne suis même jamais allé au magasin. Oui - cuit Gâteaux dans la cuisine de la maison. La première personne à m'avoir montré comment faire cuire des aliments en grande quantité était Elena ShramkoElena Shramko est une pâtissière avec plus de vingt ans d'expérience. Il est propriétaire de 25 médailles d'or internationales pour sa participation à des concours gastronomiques internationaux. Champion du monde de confiserie. Le confiseur le plus titré de Russie.. Je suis allé la voir pour un cours de confiserie de deux semaines à Moscou et j'ai beaucoup appris.
Nous avons également compilé le menu basé sur ses recettes. Les plats n'étaient pas très complexes, mais savoureux. Et tout le monde a tout de suite adoré! Après cette formation, j'ai réussi à me former auprès d'autres chefs et à mettre à jour la carte plusieurs fois. Mais pour une raison quelconque, les desserts de Shramkov étaient les meilleurs, les tout premiers: banane au chocolat, napoléon, éclairs - toujours avec éclat.
Aux mêmes cours, j'ai enfilé pour la première fois une tunique de chef. Je me suis tenu devant le miroir et j'ai pensé: "Oh-fi-sortez."
Avant cela, je marchais toujours en talons et en costume. A travaillé comme chef du département des prêts aux entreprises. Tout le monde disait que mon parcours était de devenir directeur adjoint. Et puis je me regarde - "Cook".
"Orenbourg ne correspondait pas aux photos d'Australie"
Au début, j'ai eu le sentiment d'avoir perdu mon statut. Je me souviens qu'une fois j'ai ouvert les portes d'un magasin de bonbons et j'ai vu que l'urne à côté débordait. Personne d'autre que moi ne ramassera les ordures.
À ce moment, j'ai pensé: « Rue centrale. En face se trouve la banque où j'ai travaillé pendant quatre ans et où tout le monde me connaît. Mes collègues sont probablement assis au bureau en ce moment, regardant par la fenêtre et me voyant me promener avec ce sac poubelle !" Sentiment stupide.
Mais c'est parti au bout d'un mois. Et puis ça a complètement changé. En arrivant à la banque, j'ai vu comment mon ex collègues s'asseoir dans leurs papiers. Pendant de nombreuses années - dans les mêmes morceaux de papier. Et je suis libre. Je ne dépends de personne. Je fais ce que je veux.
Quelqu'un m'a même envié: « Alors tu l'as fait! Mais je ne pouvais pas... » D'anciens collègues venaient alors souvent vers moi. La banque commandait généralement des desserts tout le temps !
J'ai peut-être eu de la chance. Tout coïncidait: temps et lieu. La confiserie a immédiatement commencé à gagner en popularité et à se développer. Et principalement grâce au bouche à oreille - nous n'avons été annoncés nulle part.
Ainsi, le premier mois, je n'avais que deux employés, et après trois, ils étaient six. Tout le monde a peur: "Lorsque vous ouvrez un traiteur, préparez-vous à un gros roulement de personnel." Mais au final, ces gens ont travaillé avec moi pendant 7 ans.
Je pense que le fait que la découverte de Tortoffi ait été si facile m'a gâté.
Par conséquent, après 4 à 5 ans, j'ai pensé à ouvrir un deuxième point de Tortoffi - sans sucre. A cette époque, une classe de personnes s'était déjà formée à Orenbourg, dont on pouvait entendre: "Je perds du poids", "Je suis végétalien", "Je ne mange pas de sucreries".
De plus, j'étais très intéressé par ce sujet. Sur les réseaux sociaux, j'étais abonné à des pâtissiers australiens et américains, qui publiaient des recettes intéressantes de plats hypocaloriques. J'ai pensé pourquoi ne pas essayer quelque chose de nouveau?
Mais il s'est avéré que les gens n'étaient toujours pas prêts. Ceux qui perdre du poids, a pris un bonbon et un litre de thé. Il n'y avait pas de flux de clients qui assurerait un niveau normal de rentabilité. Orenburg ne correspondait pas aux photos d'Australie, que j'avais assez vues.
Ceux qui sont habitués aux desserts classiques n'étaient pas toujours prêts à les remplacer par des desserts hypocaloriques. Après tout, vous devez comprendre que le "Napoléon" habituel et le "Napoléon" sans sucre sont deux choses différentes. Si vous êtes habitué au premier, le second ne sera certainement pas aussi savoureux. C'est ainsi que fonctionnent les récepteurs: plus ils sont gras et sucrés, plus ils sont savoureux.
En plus de cela, un autre problème a été ajouté. Lorsque j'ai ouvert la deuxième succursale, je pensais que la première pourrait fonctionner seule, sans ma participation. Après tout, tous les processus y ont déjà été établis. Mais il s'est avéré que non. C'était difficile de tirer deux points sans managers.
Ensuite, mon mari, Igor, a commencé à changer de travail. Et nous avons décidé qu'il démissionnerait et m'aiderait. En gros, faire du shopping. Alors il est devenu mien associé.
Et bien que j'aimais le concept de "Tortoffi - sans sucre", un an plus tard, j'ai vendu ce point de vente. Mais elle travaille toujours. Et j'en suis très content: cela veut dire que ce n'est pas en vain que je l'ai ouvert.
"Nos desserts sont plus savoureux"
En 2012, Igor et moi sommes allés aux États-Unis. J'ai été étonné de voir à quel point la société américaine est libre. En interne d'abord. Après mon retour des États-Unis, j'ai regardé ma vie habituelle avec des yeux différents.
À partir de ce moment, j'ai commencé à jouer activement à la loterie "Carte verte"Green Card (Diversity Visa Lottery) est un programme dans lequel 50 000 visas américains sont délivrés au hasard chaque année à des citoyens d'autres pays.. L'idée de déménager a déjà été formée, mais il n'était pas possible d'obtenir un visa américain, alors j'ai décidé: je dois tout prendre en main. Et j'ai commencé à étudier les pays où il est le plus facile d'émigrer.
Je voulais aller à la mer - loin d'Orenbourg, car je n'ai jamais aimé la poussière et la chaleur qui en sont caractéristiques. Au début, j'envisageais non seulement l'étranger. Par exemple, l'une des options était Zelenogradsk est une ville de la région de Kaliningrad. Mais ça vient de commencer programmeIl s'agit du projet national "Des routes sûres et de qualité", qui a débuté en 2017. Dans ce cadre, des barrières piétonnes métalliques ont été érigées dans la région de Kaliningrad. Tous les habitants n'aimaient pas cela - ils appelaient ce processus "clôturer" la ville. sécurité routière. Et toute la ville était pleine de clôtures - partout, partout, partout... Moche.
Et puis tout à coup sur YouTube, je suis tombé par hasard sur une vidéo où les villes russes et lituaniennes étaient comparées - celles qui sont les plus proches des frontières. Là, j'ai vu Palanga et Klaipeda pour la première fois.
J'ai beaucoup aimé Palanga. Nous y sommes arrivés en janvier - hors saison. Dans la rue principale, nous sommes tombés sur une sorte de confiserie. Nous avons acheté des éclairs - il est impossible de manger. Ils les ont jetés à la poubelle. Nous avons trouvé une autre confiserie - la situation s'est répétée.
Nous avons pensé: "Nos desserts sont plus savoureux." Et nous avons décidé de déménager en Lituanie.
Vous n'avez pas besoin d'autant d'argent pour ouvrir une entreprise ici que, disons, en Espagne. De plus, beaucoup parlent russe et, en principe, nous perçoivent de manière adéquate.
Par cette étude marché concurrent limité. Le sentiment était le suivant: ils ont poussé un doigt et sont partis. Probablement, c'était une erreur, car alors des moments se sont révélés que je n'avais même pas soupçonnés. Mais d'un autre côté, il semble que vous ne puissiez pénétrer que dans la pratique.
A Orenbourg, nous avons rapidement vendu le chalet et le commerce. Je n'ai pas cassé le prix de Tortoffi. Je ne savais même pas exactement combien cela coûtait - je ne pouvais que deviner, sur la base de mon éducation économique. Sur la base du volume des revenus et du coût de l'équipement, elle a fixé un prix de 4 000 000 de roubles.
Après cela, elle est venue à la banque et y a rencontré un ancien collègue. Dès que j'ai dit que j'allais vendre une entreprise, il a dit: "Je vais acheter." Nous avons donc accepté.
"Les touristes sont partis, vous ne courrez pas pour les rattraper"
Nous avons déménagé à Palanga en mai. Au début, il était très difficile de trouver un site. Si à Orenbourg, tout le centre était orné de bannières rouges «À louer», «À louer», alors rien de tel n'a été observé ici. De plus, il était important pour nous de trouver une chambre avec cuisine, et il y en avait encore moins.
Tous les cafés étaient principalement situés dans des hôtels et loués, à première vue, pour peu d'argent - seulement 500 eurosEnviron 37 500 roubles - pour mai 2018. par mois. Mais tout s'est avéré pas si simple.
Le loyer n'était pas payé mensuellement. Au cours de l'été, il a fallu payer le montant annuel - c'est-à-dire non pas 1 500, mais 6 000 euros. Si d'ici la fin du mois d'août, ce montant est remboursé, vous pouvez faire ce que vous voulez. Si vous souhaitez utiliser la pièce en hiver - utilisez-la, non - ne l'utilisez pas. Pour nous, c'était une surprise.
En conséquence, en mai, nous avons effectué des réparations et ouvert au plus fort de la saison. Au début, il y avait beaucoup de clients. Cela ne m'a pas fait peur: à Orenbourg, je me suis habitué à un tel flux. Mais soudain, septembre est arrivé et les gens ont brusquement disparu.
Bien sûr, j'ai compris que nous allions station balnéaire. J'ai supposé qu'à l'automne le flux de personnes diminuerait. Mais tellement... Et maintenant c'est devenu un problème. Réduire était plus difficile pour moi que grandir.
C'est difficile de s'intégrer dans une petite entreprise si avant c'était gros.
La séparation avec les employés a été particulièrement émouvante. À Orenbourg, par exemple, 10 personnes travaillaient régulièrement pour moi. Ici, au début de la saison, j'en ai pris six. Mais quand septembre est arrivé, ils n'avaient tout simplement rien à faire. Ils se sont assis à table pendant une demi-journée sur leurs téléphones.
Pour moi, une personne de la Fédération de Russie, qui a travaillé toute sa vie dans une banque et a observé les lois du Code du travail, c'était étrange d'embaucher des employés et rejeter eux dans quelques mois, simplement parce que la saison est terminée.
Mais notre comptable n'arrêtait pas de dire: « Êtes-vous fou? Emmenez les gens! Ils n'en ont pas besoin d'autant." J'ai levé les mains: "Comment supprimer? Après tout, j'ai aimé la façon dont ils fonctionnent! Il doit y avoir une bonne raison pour arrêter. Et maintenant, je dois leur payer toutes les indemnités... "
Quiconque a cuisiné dans un commerce saisonnier toute sa vie comprend parfaitement qu'il emmène des gens pour l'été. Et j'en étais conscient avec ma tête, mais c'était quand même difficile de s'en séparer.
J'ai mis 2 ans à comprendre: ce n'est pas ma faute. Ce n'est la faute de personne. C'est la spécificité de la station balnéaire. Les touristes sont partis - vous ne pouvez pas courir pour les rattraper.
La saisonnalité a un autre problème. En été, il y a un tel flux de personnes que le type de nourriture que vous proposez devient absolument sans importance: éclairs "à partir de poudre" ou de petits pains briochés fraîchement cuits. Les gens mangent de tout et ne semblent pas remarquer grand-chose.
En même temps, le coût de mes produits est plus élevé, je dépense plus de main-d'œuvre et je vends autant que le propriétaire de la pâtisserie, en faisant frire des produits semi-finis dans de la graisse de 10 jours. Et le plus important: les gens continueront à acheter chez lui, car son point est plus proche de la mer, dans un endroit super passable sur la rue principale. Et rien n'y fait: les meilleurs locaux sont depuis longtemps achetés par les locaux.
De ce fait, il me semblait que les efforts que je déployais n'en valaient pas la peine. Parfois, la motivation au travail était perdue. J'étais content que certains apprécient encore mon travail. Ils ont dit: "Vous avez de la nourriture délicieuse." Et puis ils ont ajouté: "Tout est différent, pas comme les locaux." Mais qu'est-ce que "l'autre" - personne n'a été en mesure d'expliquer.
"Je ne pense pas que cela se serait produit en Russie"
Littéralement six mois plus tard, le monde a couvert pandémie. Une quarantaine stricte a été introduite en Lituanie. Les gens restaient chez eux, les points de passage entre les villes étaient fermés. Je ne sais pas comment Palanga a survécu sans afflux de touristes.
Mais nous avons continué à travailler. Début 2020, lors de la première vague, il était possible de vendre des plats à emporter. Nous avons pu secourir 100 eurosEnviron 7 500 roubles - pour mars 2020. en un jour.
Et ici, les spécificités de Palanga ont joué entre les mains - cela a aidé que nous ayons payé le loyer annuel pendant l'été. C'est-à-dire qu'en hiver, nous n'avions pas à travailler sur place. Nous "battons" uniquement l'électricité et les produits.
Ils cuisaient quatre petits pains par jour et souffraient.
La dernière vague a été la plus dure. Pendant trois mois, nous nous sommes simplement assis à la maison. N'a pas fonctionné. A marché. Et ils sont devenus fous. J'ai plaisanté: "C'est la pension."
Je me souviens que pendant la crise de 2014 j'avais dit: « C'est intéressant de travailler dans un pays avec une économie stable. Où bien pas lié à l'euro, où vous ne vous attendez pas à ce que le rouble baisse et que les prix augmentent. Et quand la pandémie a commencé, j'ai pensé: « Je me suis saoulé ».
Et je pense qu'il s'est avéré plus facile de survivre à la crise en Lituanie. Premièrement, l'État versait des salaires à tout le monde, y compris nos employés. Même en dépit du fait que nous, propriétaires d'entreprises, ne sommes pas citoyens lituaniens.
Deuxièmement, le taux a baissé. T.V.A.. Pour les restaurants et les hôtels, ce chiffre était de 21 %. Et pendant la pandémie, il est devenu 9 %. Et jusqu'à présent, rien n'a changé, nous payons toujours autant. Cela a beaucoup aidé. Je ne peux pas imaginer comment nous aurions survécu sans cette mesure.
Troisièmement, il existe une possibilité de paiement échelonné des impôts. Tout ce qui s'était accumulé en trois mois, l'État a permis de payer en un an et demi. A cette époque, notre montant d'impôt était d'environ 3 000 euros. Nous l'avons divisé en plusieurs parties et avons progressivement payé.
L'État a organisé tout cela si rapidement et si opportun. Et c'était si... juste. Je ne pense pas que cela se serait produit en Russie.
Les petites entreprises en Lituanie vivent généralement bien. Il n'y a pas de caisses en ligne ici et il est plus facile de payer la taxe. Il est également facile d'obtenir une licence pour vendre de l'alcool.
Dans le même temps, il y avait de nombreuses restrictions covid. Mais tout le monde les a suivis. Pendant environ un an, j'ai dû emporter mon passeport de vaccination COVID-19 partout avec moi. Lorsque nous avons demandé aux visiteurs de le montrer, personne ne s'est indigné. Je me souviens qu'un de nos clients a plaisanté: "Enfin, les Russes vérifient les passeports des Lituaniens."
"J'ai dû tout de suite m'installer dans la capitale"
A quelques mois de la fin de la pandémie, les propriétaires des lieux ont changé. Les nouveaux se sont avérés être des bandits ressuscités de années 90. Il n'a pas été possible de trouver un langage commun avec eux. Au début, ils ont fait des réparations pendant longtemps, gâchant une partie de notre décor. Et puis ils ont demandé un prix de location trop élevé.
Je leur ai dit que pour le même prix, vous pouvez louer une chambre à Vilnius. Et il s'est avéré que c'est bien le cas. Je suis immédiatement parti pour la capitale pour le voir.
A ce moment-là, j'ai déjà compris: Palanga n'est pas exactement ma place. Au départ, nous avions pensé à Vilnius, mais à cette époque je n'étais pas particulièrement impressionné. Ville et ville. Il y a beaucoup de zones avec des graffitis, de vieux immeubles soviétiques de cinq étages... Maintenant, je pense que c'était une erreur. Il fallait s'installer immédiatement dans la capitale.
D'ailleurs, je compare souvent Vilnius à Orenbourg: même population, même étendue territoriale, même rythme de vie.
Je pense que la barre était initialement trop haute: immédiatement vers l'Europe, immédiatement vers la station balnéaire. Nous avons donc décidé de déménager à nouveau. en mouvement était compréhensible, mais je ne dirais pas souhaitable. A Palanga, on vient de nourrir des gens, plus ou moins habitués à la saisonnalité. De plus, il fallait encore transporter le matériel, le brancher avec un neuf...
S'il était possible de louer une chambre pour le même prix convenu initialement, nous serions restés. Mais dans ces circonstances - alors que la pandémie n'était pas encore terminée - la perspective de se suicider pour donner tout l'argent gagné pendant l'été à un oncle... Cela ne nous convenait pas.
"Soudain, quelqu'un va venir et commencer à frapper nos fenêtres?"
Le 16 février 2022, nous avons ouvert Tortofi à Vilnius. Même lors de l'enregistrement d'une entreprise à Palanga, l'employé a déclaré que le nom devait être lituanien et a suggéré d'ajouter -est à la fin. Il s'est donc avéré que Tortofis. Mais ensuite, il s'est avéré qu'il n'y avait aucune restriction sur la dénomination. Par conséquent, après avoir déménagé à Vilnius, nous avons rendu l'ancien Tortofi, mais en latin - nous l'aimions mieux ainsi.
Au cours de la première semaine de travail, j'étais sous le choc. Je ne m'attendais pas à ce que nous ayons autant clients fidèles! Le fait est que de nombreux habitants de la capitale ont passé leurs vacances à Palanga en été. Ils nous connaissaient. Ainsi, dès le premier jour, des familles entières sont venues à Tortofi! J'ai alors pensé: "C'est le résultat des tourments que nous avons endurés pendant les deux premières années."
Mais une semaine plus tard est venu le 24 février. Tout le monde se recroquevilla, se calma. Pendant les deux premières semaines, j'ai pleuré.
Il y avait le sentiment que nous étions passés en douceur d'une crise à une autre.
Lorsque vous ouvrez un nouveau lieu, vous envisagez généralement l'avenir avec espoir, essayez de voir les perspectives, tu t'attends à ce que quelque chose de bien arrive... Mais maintenant tout a changé, et personne ne comprend comment vivre plus loin. Quelle sera la relation entre les pays ?
A Palanga, nous avons toujours déclaré haut et fort: « Nous sommes des Russes ». Nous avons essayé de construire un dialogue. Et nous n'avons jamais eu l'impression que quelqu'un nous offense ou empiète sur nous. Tout le monde nous a bien traités.
Mais ici, à Vilnius, quand tout a commencé, nous avons bien sûr baissé la queue. Pensée: que faire? Tout à coup, quelqu'un va venir et commencer à battre nos fenêtres ?
De plus, le Seim, la Douma d'État de Lituanie, est très proche de nous. C'est comme si notre confiserie était sur Tverskaya à Moscou. Nous avons reçu beaucoup Les politiciens. Ils ont entendu notre accent, ont vu les drapeaux ukrainiens que nous avons accrochés en guise de soutien et ont demandé: "D'où venez-vous ?". Et en supposant que nous sommes Ukrainiens, ils ont demandé si nous avions besoin d'aide.
Mentir que nous sommes de là-bas, je ne pouvais pas. Elle a donc répondu: « Non, il vaut mieux aider les réfugiés. Et nous venons du Kazakhstan. Avant cela, ils vivaient à Palanga, maintenant ils ont déménagé à Vilnius.
Et ce n'est pas tout à fait un mensonge, car mon mari et moi sommes nés et avons vécu longtemps au Kazakhstan. Lorsque nous répondons de cette manière, l'acuité de la question est supprimée. Quelqu'un commence à parler des Russes, vous communiquez avec quelqu'un, vous ne communiquez pas avec quelqu'un.
Mais je n'ai pas encore vu ou entendu d'actes d'agression ou d'insultes dirigés contre moi. Au contraire, ceux qui savaient que nous étions russes nous ont proposé leur aide.
En général, toute cette situation me rend amer. je suis amer lire les nouvelles ou voir comment certaines personnes réagissent à tout ce qui se passe. Je me sens incompris: pourquoi je vois noir et vous voyez blanc ?
Parfois, je viens au magasin de bonbons le matin et je pense: "A quoi ça sert tout ça?" Il vaut mieux s'asseoir sur le rivage et regarder la belle.
Maintenant, mon principal problème est que je ne peux pas faire de plans. Il est difficile de se développer sans eux. Il est impossible de se motiver. Bien que je ne sois pas sûr qu'il existe un moyen de gérer cela. Vous ne pouvez pas lire les nouvelles. Marcher est stupide. Travailler est inutile.
Probablement la principale idée que j'ai découverte pendant cette période: vivre un jour. Vous ne savez jamais ce qui va se passer ensuite. Par conséquent, je n'ai pas regretté d'avoir déménagé en Lituanie.
Je suis prêt à répéter comme un mantra: « N'ayez pas peur, allez-y. Vous pouvez penser pendant de nombreuses années que quelque chose ne vous convient pas, mais en même temps ne rien faire. Et vous pouvez prendre et changer. Que ce soit par petites étapes. Le gagnant est toujours celui qui a déménagé, et non celui qui est resté dans la banque de clôture, attendant une nouvelle position sur un plateau d'argent.
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