Oeufs au plat avec tomates, saucisses et bacon: recette

Couper les pommes de terre en morceaux pas trop gros. Saler, poivrer, arroser d'huile et déposer sur une plaque allant au four. Cuire environ 20-25 minutes à 200°C.

Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la taille des morceaux.

Coupez l'oignon en quarts de rondelles ou plus petits, la saucisse et le bacon en petits morceaux. Passer l'ail dans une presse ou hacher finement.

Tremper les tomates dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute, rincer à l'eau froide et retirer délicatement la peau. Broyer la pulpe dans un mélangeur.

Mettre la saucisse avec le bacon dans la même poêle. Laisser sur le feu quelques minutes. Saupoudrer de paprika, arroser de vinaigre et remuer.

Ajouter les tomates, saler et poivrer. Réduire le feu à doux et cuire environ 5 à 10 minutes de plus jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps.

Faites quatre petites indentations. Casser un œuf dans chacune, assaisonner avec un peu de sel et de poivre, couvrir avec un couvercle. Laisser sur le feu jusqu'à ce que les œufs soient prêts.

À cette étape, les œufs brouillés peuvent être réarrangés dans le four et préparés à l'intérieur.