Comment comprendre que l'eau a bouilli
Miscellanea / / April 02, 2023
Vous n'avez pas besoin d'appareils supplémentaires - un minimum d'observation suffit.
L'ébullition est le processus de formation de vapeur, lorsqu'un liquide suffisamment chauffé commence à passer à l'état gazeux. En fait, à cause de cela, des bulles sont obtenues.
Vous devez faire bouillir de l'eau à des fins différentes, et si vous ne la mettez pas dans les bonnes conditions, des bactéries dangereuses peuvent y rester et le goût des aliments et des boissons sera différent de ce qui était prévu.
A la pression atmosphérique normale au niveau de la mer, l'eau bout lorsqu'il est chauffé jusqu'à 100 °C. Dans les montagnes à une altitude d'un kilomètre et demi, ce chiffre peut être inférieur - quelque part autour de 95 ° C, à trois kilomètres - 90 ° C.
Mais en général, comment établi Selon le California Department of Health à Berkeley, l'altitude n'affecte pas de manière significative le processus de désinfection. Vous ne pouvez donc rien calculer et vous concentrer sur 100°C.
Pour une purification fiable de l'eau, il est traditionnellement recommandé de la maintenir chauffée à 100°C pendant 10 minutes, mais les scientifiques
considérerque cela est redondant, car la plupart des agents pathogènes sont déjà tués à des températures supérieures à 60 °C. Centres américains de contrôle et de prévention des maladies indiqueque faire bouillir de l'eau pendant 1 minute suffit - c'est déjà suffisant pour la nettoyer des agents pathogènes potentiels. Eh bien, ou 3 minutes si vous êtes haut dans les montagnes.Nous avons compris les chiffres, mais comment comprendre que l'eau a bouilli si vous avez la bouilloire la plus ordinaire sans thermomètre et sans chronomètre à portée de main? Heureusement, déterminer si l'eau bout ou non est assez simple et sans instruments.
Ce processus peut briser en plusieurs étapes qui se distinguent visuellement. Différentes étapes d'ébullition de l'eau sont nécessaires à différentes fins culinaires.
1. Chaleur. La surface de l'eau tremble légèrement, de petites bulles se forment au fond et près des parois de la bouilloire ou de la casserole, qui ne remontent pas encore à la surface - l'eau est chauffée à environ 60–75 ºC. A cette température, les cuisiniers cuisinent des fruits, du poisson, œufs pochés et faire bouillir la viande tendre.
2. Ébullition. Des flots de bulles commencent à remonter à la surface, mais la colonne d'eau ne bouge pas encore. L'eau en apparence peut être comparée au champagne dans un verre. La température est de 75 à 90 ºC. Gamme appropriée pour faire des bouillons, des ragoûts, de la viande à l'étouffée.
3. Faire bouillir lentement. Beaucoup de bulles remontent à la surface - pas dans des ruisseaux séparés, comme à l'étape précédente, mais sur toute la surface de l'eau. Température - 90-100 ºC. Peut cuire des légumes pour un couple, et dans une louche immergée dans l'eau - chocolat chaud et sauce hollandaise. Ou faites simplement bouillir du lait.
4. Violente ébullition. L'eau bout, beaucoup de vapeur monte au-dessus de la marmite ou de la bouilloire. Température - 100 ºC. Les pâtes peuvent être jetées dans cette eau ou y être blanchies. légumes. Il convient également pour faire du thé.
Sur la base de ces signes extérieurs, vous pouvez facilement savoir si l'eau bout ou non.
Lire aussi🧐
- Comment et combien cuire les pommes de terre
- Comment faire cuire les nouilles correctement
- Comment faire cuire l'orge correctement
- Comment faire cuire les saucisses correctement
- Savez-vous combien de fois vous pouvez infuser un sachet de thé ?
Texte travaillé: auteur Dmitry Sazhko, éditrice Natalya Murakhtanova, correctrice Natalya Psurtseva