Canard cuit au four dans un glaçage canneberge-orange: recette
Miscellanea / / April 02, 2023
Sur le magret de canard, faire des piqûres dans la peau avec la pointe d'un couteau. Mettez des brins de thym et de romarin, d'oignon et de citron à l'intérieur de l'oiseau. Attachez vos jambes avec de la ficelle.
Sortir le canard du réfrigérateur 30 minutes avant de rôtir. Frotter avec du poivre noir, du paprika et de l'ail.
Mettez l'oiseau en forme. Envoyer au four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes.
Il est préférable d'utiliser une forme avec une grille pour que le jus coule en dessous.
Baisser la température à 180°C. Rôtir l'oiseau pendant encore 1 heure et 15 minutes.
Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon la taille du canard.
Passer l'ail au pressoir. Gingembre râpé sur une râpe fine, 2 cuillères à café suffisent. Retirer une demi-cuillère à café de zeste d'une orange avec une râpe fine.
Dans une casserole, mélanger les deux types de jus avec le gingembre, l'ail, le miel, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Ajouter le bâton de cannelle, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 2-3 minutes. Retirez la cannelle, vous n'en aurez plus besoin.
Mélanger la fécule de maïs avec de l'eau froide pour faire une pâte. Ajouter à la sauce et laisser mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, en remuant de temps en temps.