Raviolis aux crevettes et à la ricotta: recette

Battre légèrement les œufs à la fourchette avec une pincée de sel. Ajouter à la farine tamisée et pétrir la pâte.

S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez une cuillère à café d'eau et continuez à pétrir.

Crevettes coupées en petits morceaux. Retirez le zeste du citron avec une râpe fine, une demi-cuillère à café suffit. Hacher l'oignon vert si vous voulez en ajouter.

Fouetter l'œuf avec le sel, le poivre et le zeste. Mélanger d'abord avec la ricotta, puis ajouter les crevettes.

Égouttez tout excès de liquide du paquet de ricotta.

Divisez la pâte en 4 parties, prenez-en deux et roulez en fines couches.

Mettez la pâte avec laquelle vous ne travaillez pas dans le sac.

Mettez la garniture sur la pâte en laissant 3-4 cm entre les portions. Couvrir d'une deuxième couche et sertir autour de la garniture. Couper en carrés avec un couteau ordinaire ou frisé.

Pour fixer les bords plus fermement, vous pouvez les appuyer avec les dents d'une fourchette.

Verser le vin, ajouter le fenouil et remuer jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.

Verser la crème, saler et poivrer. Laisser mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir légèrement.

Filtrez la sauce et retournez-la, ajoutez quelques légumes verts hachés. Mettre les raviolis dans la poêle à l'aide d'une écumoire et remuer. Retirer du feu après 1-2 minutes.