Quels sont les produits ne peuvent pas être mis au micro-ondes

Micro-ondes - l'un des outils les plus populaires dans la cuisine la plupart d'entre nous. Après tout, réchauffage, dégivrage et cuire les aliments, même il est très pratique et rapide. Cependant, les scientifiques ont prouvé que tous les produits peuvent être traités thermiquement dans un four micro-ondes. Par exemple, l'ail. Et ce coût à l'esprit.

Percy Spencer Elle a considéré l'inventeur du four micro-ondes, car il était la première fois, il a remarqué que le rayonnement micro-ondes peut chauffer les objets. Il existe plusieurs versions de la façon dont cela est arrivé. Selon un de Percy accidentellement mis magnétron son sandwich, puis découvert qu'il est chaud, mais de l'autre - tout en travaillant avec le magnétron dans sa poche fondu barre de chocolat. Il est arrivé en 1945, et en 1946 a obtenu le premier brevet pour la fabrication de fours à micro-ondes.

Quelques faits sur le premier micro-ondes

Hauteur - environ la taille d'un homme

Poids - 340 kg

Puissance - 3 kW (environ la puissance de micro-ondes moderne deux fois)

Prix ​​- 3000 USD

Les premiers fours à micro-ondes ont été utilisés uniquement pour la nourriture de dégivrage rapide dans les hôpitaux militaires, leur production a commencé en 1949.

Pourquoi si rapidement au micro-ondes est chauffé et la nourriture est cuite

A ce moment, lorsque la chaleur dans un four conventionnel pénètre progressivement la nourriture de l'énergie de micro-ondes pénètre immédiatement par 2,5 centimètres à l'intérieur du produit, ce qui accélère le chauffage et la cuisson.

Ce qui ne peut être mis au micro-ondes

En dépit de l'existence de différends quant à savoir si les fours à micro-ondes nocifs pour les humains ou non, il ne dispose pas de preuves formelles. Cependant, il y a scientifiquement prouvé avertissements sur plusieurs produits, qui ne devrait pas être mis au micro-ondes.

lait maternel

« Journal de l'American Academy of Pediatrics' tests effectués 22 échantillons congelés de lait qui a été chauffé dans un four micro-ondes à des températures élevées et basses. Dans le premier cas, les résultats ont montré une augmentation de la croissance de E. coli dans le lait, à savoir, 18 fois plus que dans le lait, chauffé sans un micro-ondes.

Les échantillons de lait chauffé à basse température dans un four micro-ondes, on a observé que l'activité abaissant lysozyme - une enzyme ayant des propriétés anti-bactériennes, ce qui empêche la croissance des bactéries.

brocoli

Tout traitement thermique détruit les nutriments dans les aliments, en particulier les fruits et légumes. Pour le brocoli méthode la plus douce de préparation est le traitement à la vapeur, comme il est détruit lors de la moindre quantité d'antioxydants flavonoïdes (après cuisson traditionnelle dans de l'eau - 66%). Pendant la cuisson ou le chauffage dans un four micro-ondes avec une petite quantité de l'eau conduit à à la destruction d'éléments nutritifs de 97% légume.

fruits surgelés

Geler le fruit - l'une des façons de les garder plus longtemps les nutriments. Mais il se trouve qu'ils ne sont en aucun cas être décongelé dans un four micro-ondes. Même dans les années 70 scientifiques russes ont montré que les fruits dans les résultats de la fonte des micro-ondes dans le glucoside d'efficacité de conversion (un dérivé du glucose) et galactoside à des agents cancérigènes. Et dans l'étude russe du début des années 90 a confirmé effets immunologiques micro-ondes sur le corps (à la suite de l'exposition à la formation d'anticorps accrue observée champ électromagnétique radiofréquence non thermique dans les cellules du cerveau des rats).

viande congelée

Pour dégivrer un morceau de viande au micro-ondes, il faut beaucoup de temps (environ 15-30 minutes), et si la pièce est trop grande, les bords auront le temps de se préparer avant décongelés milieu.

Au moment où la température atteint 60 degrés Celsius, la viande commencent à proliférer activement bactéries, et si vous n'allez le faire cuire une fois, puis la viande décongelée deviennent une source de germes.

En outre, les chercheurs japonais ont constaté que la viande, qui était au micro-ondes pendant plus de 6 minutes, détruit environ la moitié de la vitamine B12 (les résultats de cette étude ont été publiés dans la revue en 1998 ScienceNews année). On croit que la meilleure façon de viande dégivrage - est de le mettre dans le réfrigérateur pendant la nuit ou placé sous un courant d'eau courante froide.

ail

peut faire obstacle au traitement thermique et les propriétés anticancéreuses de l'ail. selon rechercheMenée en 2001 par un groupe de chercheurs de la Pennsylvania State University, 60 secondes de traitement dans un four à micro-ondes (ou 45 minutes - dans le four) de l'ail peut inhiber la capacité de liaison in vivo dans carcinogène du sein animaux. On a également observé que le « repos » de l'ail écrasé 10 minutes avant le traitement dans le four micro-ondes pendant 60 secondes pour prévenir la perte complète des propriétés anti-cancer.

A quelques conseils

En outre, il faut aussi faire attention aux précautions générales que la plupart d'entre nous, même si elles savent, mais ne respectent pas pendant l'utilisation du micro-ondes.

produits protéiques

Les scientifiques sont recommandés pour être utilisés dans un four à micro-ondes pour la cuisson au moins des produits de protéines. récent étude australienne Il a confirmé que les micro-ondes pour conséquence une augmentation des molécules de protéines de fracture plus élevé que leur cuisson au four.

La nourriture dans des récipients en plastique ou un film alimentaire

L'utilisation de ces récipients en plastique à portée de main dans le micro-ondes, on ajoute à la partie alimentaire des substances cancérigènes, car certaines substances toxiques transférés de plastique dans les produits.

Les produits ayant une teneur élevée en eau dans la coquille

Comme il est impossible de mettre dans un four micro-ondes produits dans une coquille dense et une teneur élevée en eau dans (par exemple des tomates ou des œufs), à la suite de l'augmentation brutale de la température dans le volume augmente fortement et la nourriture est tout simplement explose. Rappelons-nous les expériences infructueuses avec les œufs:

Et à quelle fréquence utilisez-vous un micro-ondes, et pour quoi?