Brioches à la citrouille et à la cannelle avec de la levure au four: recette
Miscellanea / / April 04, 2023
4 c. cuillères + pour graisser
Verser la levure dans le lait tiède, laisser reposer 5 minutes. Tamiser la farine et mélanger avec deux types de sucre et de sel. Battre l'œuf à la fourchette.
Faire un petit puits dans la farine et y verser le lait, l'œuf et la purée de potimarron. Pétrissez une pâte molle et légèrement collante en y ajoutant progressivement du beurre.
Vous pouvez ajouter de la purée de citrouille prête à l'emploi à la pâte ou la faire vous-même. Pour ce faire, faites cuire ou cuire à la vapeur la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre et frottez-la à travers un tamis fin ou hachez-la avec un mixeur.
Roulez la pâte en boule et placez-la dans un grand bol graissé de beurre. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h à 1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Hacher finement la noix de pécan pour la garniture. Mélangez-le avec le beurre ramolli, le sucre, les épices et le sel.
En partant du côté long, roulez la feuille en un rouleau serré, pincez le bord. Avec un couteau bien aiguisé, couper le rouleau en petits pains de 4 à 5 cm d'épaisseur.
Couvrez le formulaire avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes. Préchauffer le four à 190°C. Faites cuire les pains pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les petits pains prêts à l'emploi peuvent être enduits de sauce au caramel, de sucre glace ou de crème à base de fromage à la crème.