Des scientifiques britanniques ont découvert comment la couleur des assiettes affecte le goût des aliments

Des scientifiques de l'Université britannique de Portsmouth ont mené expériencepour savoir comment la couleur des plats affecte la perception des aliments. L'étude a impliqué 47 volontaires, parmi lesquels, à l'aide d'un sondage, des mangeurs difficiles et difficiles ont été identifiés.

Il leur a été demandé d'évaluer les caractéristiques gustatives de trois variétés de chips de pommes de terre avec du sel et du vinaigre. En fait, les frites étaient les mêmes, mais elles étaient servies dans des assiettes de couleurs différentes: blanc, bleu et rouge.

Il s'est avéré que les sujets pointilleux jugeaient les frites plus salées lorsqu'ils les mangeaient dans une assiette rouge ou bleue. Dans l'ensemble, les chips rouges étaient les moins attrayantes de toutes. Il est à noter que les volontaires pointilleux dans les mêmes conditions n'ont pas remarqué de différence significative.

Les nouveaux résultats sont cohérents avec ceux d'autres études sur ce sujet. Par exemple,

expérience 2013, en utilisant des plaques rondes et carrées blanches et noires, a montré que le rond blanc les assiettes ont tendance à améliorer la perception des caractéristiques de base de l'aliment, telles que la douceur ou l'intensité de la saveur. Sur des assiettes carrées noires, il semblait aux sujets dans leur ensemble plus attrayants et savoureux.

L'étude a également révélé que les assiettes rondes sont plus souvent associées aux goûts sucrés, tandis que les assiettes carrées sont plus associées aux goûts salés et amers.

Selon les scientifiques, connaître ces caractéristiques peut aider à élargir le régime alimentaire avec de nouveaux aliments et plats. Par exemple, si vous voulez aider une personne difficile à manger plus de légumes qu'elle trouve amers, vous pouvez utiliser des assiettes qui renforcent la sensation de douceur, comme des assiettes blanches rondes.