"Gâteau au miel" classique avec crème anglaise: recette
Miscellanea / / April 05, 2023
Lorsque le miel mousse et devient ambré, retirez la masse du feu. Tout en battant les œufs au batteur, versez-y le sirop de miel en un mince filet.
Verser la farine dans les ingrédients liquides, pétrir une pâte molle et collante. Divisez-le en 5-6 parts égales.
La pâte va épaissir en refroidissant.
Préchauffer le four à 190°C. Rouler chaque morceau de pâte en un gâteau de 1,5 à 2 mm d'épaisseur, piquer avec une fourchette et déposer sur une feuille de papier cuisson.
Couvrez les morceaux de pâte que vous ne travaillez pas encore avec du film alimentaire.
Cuire les gâteaux en alternance pendant 8 à 10 minutes. Coupez les gâteaux finis pour former des cercles de la même taille. Broyer les restes en miettes.
En fouettant constamment, versez lentement le lait chaud dans le mélange d'œufs. Passer la crème au tamis fin.
Remettre la crème sur le feu en remuant constamment, porter à ébullition et cuire 2-3 minutes jusqu'à épaississement.
Couper le beurre froid en petits cubes et l'incorporer à la crème chaude, ajouter l'extrait de vanille.
Couvrir la crème d'un film au contact et laisser refroidir à température ambiante. Mettez les gâteaux les uns sur les autres en les enduisant généreusement de crème.
Couvrir le dessus et les côtés du gâteau avec de la crème, mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Saupoudrer de miettes de gâteau.