Gâteau "Pancho" aux cerises et crème sure: recette

Tirez et nouez les bords du tissu. Placer un tamis sur un grand bol afin qu'il ne touche pas le fond du récipient.

Mélanger les œufs avec le sucre et le sel. Battre au mélangeur jusqu'à formation d'une masse épaisse, mousseuse et légère. Cela prendra 7 à 10 minutes.

Tamiser la farine avec la fécule de maïs, le cacao et la levure chimique. Verser les ingrédients secs dans les oeufs en morceaux, mélanger délicatement.

Ajouter l'extrait de vanille, le lait et le beurre à la pâte, mélanger. Verser sur une plaque à pâtisserie, cuire un biscuit dans un four préchauffé pendant 18-20 minutes, laisser refroidir.

Découpez un cercle dans le gâteau autour du diamètre du bol dans lequel vous récupérerez le gâteau. Couper le reste du biscuit en gros cubes.

Tapisser un bol rond profond de film alimentaire. Jeter la cerise sur un tamis et laisser reposer 15 à 20 minutes pour égoutter l'excès de jus.

Les cerises fraîches et congelées conviennent au gâteau.

Réserver environ 100 g de crème. Mélanger les cubes de biscuits avec le reste de crème et mettre dans un bol en couches, en alternant avec les cerises.

Déposez un gâteau rond sur les cubes de biscuits, pressez-le un peu. Couvrez le bol avec du film alimentaire sur le dessus. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Retournez délicatement le bol sur un plat de service et retirez le film alimentaire. Nappez le gâteau de la crème réservée. Placer au réfrigérateur encore une heure.

Hachez finement le chocolat, mélangez-le au beurre et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, mélangez bien et laissez refroidir légèrement.