Podcast "C'est l'heure de manger": comment cuisiner le parfait barbecue de la mer Noire, rougets frits et soupe de tarator aigre

On continue les leçons de géographie culinaire dans le podcast "Il est temps". Et cette fois, nous essayons de comprendre le phénomène de la cuisine de la mer Noire. Quand elle est apparue, qui l'a inventée, comment le barbecue de la mer Noire est préparé et ce qui vaut la peine d'essayer des bonbons - raconte tout cela. Pavel Tarassov, chef du restaurant 1870 Abrau‑Durso Wine & Food.

Rappelons que nous faisons ce spectacle avec l'éponyme projet culinaire Lifehacker, où vous pouvez trouver des recettes pour tous les goûts.

00:49 - quels ingrédients sont le plus souvent utilisés pour cuisiner la cuisine de la mer Noire.

05:55 - quel devrait être le barbecue idéal de la mer Noire.

08:03 — quelle est la différence entre les plats de viande dans les restaurants de la cuisine de la mer Noire et les mêmes plats dans les établissements des cuisines géorgienne et arménienne.

09:59 — comment préparer et servir des plats de fruits de mer dans le style de la mer Noire.

12:14 - quels plats d'accompagnement et collations sont préparés à partir de tomates, d'aubergines et de poivrons - les principaux ingrédients de la cuisine de la mer Noire.

16:02 - rubrique "Plat du jour": on cuisine des choux roulés au rapan et aux crevettes. La version texte de la recette se trouve sur ce lien.

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