Quels aliments contiennent du collagène
Miscellanea / / May 09, 2023
L'essentiel est de savoir pourquoi vous les mangez et quel effet vous en obtiendrez.
Qu'est-ce que le collagène
Le collagène est la protéine la plus abondante dans notre corps, compte pour près de 30 % de ces composés. C'est le principal matériau de construction de la peau, des muscles, des os, des tendons, des ligaments, des vaisseaux sanguins et d'autres organes et tissus.
Les protéines sont constituées d'acides aminés. Les principaux acides aminés pour l'assemblage du collagène sont la proline, la glycine et l'hydroxyproline. Ils sont collectés en chaînes, puis torsadés en fils (fibrilles) sous la forme d'une triple hélice.
En plus des acides aminés, cela nécessite des vitamines et des oligo-éléments :
- vitamine C;
- zinc;
- cuivre;
- manganèse.
Pourquoi avez-vous besoin de collagène
Collagène fait les tissus sont solides et élastiques, capables de résister à l'étirement. Cette protéine :
- aide à développer de nouveaux fibroblastes - des cellules dans les couches profondes de la peau qui produisent de l'acide hyaluronique et des protéines ;
- participe au renouvellement des cellules des couches superficielles de la peau ;
- pénètre dans la coque protectrice des organes;
- fournit la densité commune ;
- donne fermeté et élasticité à la peau;
- aide le sang à coaguler.
Pour faire simple, le collagène tient ensemble tout le corps l'un à l'autre.
Est-il possible d'obtenir du collagène à partir d'aliments
Notre corps produit collagène pour la vie. Mais avec l'âge ou sous l'influence de facteurs nocifs, il diminue. Par exemple:
- Fumer réduit la production de collagène et endommage également le collagène et l'élastine, entraînant la formation de rides et un retard de cicatrisation. La nicotine resserre les vaisseaux sanguins près de la surface de la peau, ce qui réduit l'apport d'oxygène et de nutriments aux tissus.
- En raison de l'abondance de sucreries dans l'alimentation, le collagène devient cassant et inélastique, car le sucre se fixe aux protéines et endommage leur structure.
- Un excès de lumière UV réduit la production de collagène et accélère sa destruction.
Cela ne peut pas être mesuré, mais vous pouvez voir que les rides sont devenues plus profondes et que les articulations fonctionnent moins bien. Par conséquent, les gens essaient d'obtenir des protéines précieuses de l'extérieur - des produits et additifs.
Mais ici, il est important de comprendre que dans le tractus gastro-intestinal, toutes les grosses molécules se décomposent en plus petites afin qu'elles puissent être absorbées. C'est ainsi que le collagène des aliments est décomposé en acides aminés. Ainsi, manger des aliments riches en collagène n'augmente pas directement les niveaux de collagène dans le corps. Le maximum sur lequel vous pouvez compter est d'obtenir des matériaux de construction supplémentaires. Mais même ici, il y a une nuance: nous ne pouvons pas préciser où doivent aller les acides aminés. Par exemple, si le corps dans son ensemble manque de protéines, les acides aminés sont plus susceptibles d'être utilisés pour l'entretien des muscles que pour la synthèse du collagène dans la peau.
Quels aliments contiennent du collagène
Comme nous l'avons déjà compris, les aliments riches en collagène ne transfèrent pas de protéines à notre peau et à nos articulations, mais ne fournissent que des matériaux de construction. Mais c'est déjà quelque chose, car sans acides aminés pour construire des protéines ne fonctionnera pas.
bouillon d'os
Le bouillon d'os est préparé en faisant mijoter lentement des os de porc, de bœuf, de poulet ou de poisson avec une petite quantité de vinaigre ajouté. Cela permet aux os d'être décomposés afin de "tirer" tout le collagène et les minéraux. Habituellement, ce n'est pas fait à la maison, car cela prend beaucoup de temps, mais ils sont achetés prêts à l'emploi.
Comptesce qu'il produit toxines du foie, améliore la digestion, lisse les rides, renforce les os et soulage les douleurs articulaires. Mais c'est encore exagéré. Mais une telle promotion porte ses fruits: les marketeurs prédisent qu'en 2024 le marché du bouillon d'os approchera les 3 milliards de dollars.
Poisson
Collagène beaucoup de dans les os et la peau des poissons d'eau douce et marins. Les os, bien sûr, n'ont pas besoin d'être mangés, mais il est tout à fait possible de laisser la peau sur la carcasse.
Viande
Collagène Il y a dans la viande, en particulier dans les morceaux durs qui ont beaucoup de veines (tissu conjonctif). Mais un excès de viande rouge est nocif pour l'organisme, il ne faut donc pas en abuser.
Autres produits
La gélatine est essentiellement un bouillon d'os séché, uniquement avec l'ajout de peau et de cartilage, également riche en collagène. Alors lui aussi Peut être source de matériaux de construction pour cette protéine.
Quels aliments stimulent la production de votre propre collagène
Vous pouvez également collecter du collagène à partir d'autres protéines, car elles sont toutes composées d'acides aminés, qui, en principe, sont peu nombreux. Par conséquent, dans différentes chaînes, les liens se répètent d'une manière ou d'une autre. Vous aurez également besoin de zinc et de vitamine C pour la synthèse.
Aliments riches en protéines
On pense que certains aliments riches en protéines contribuer production de collagène, car ils contiennent les acides aminés à partir desquels le collagène est produit - glycine, proline et hydroxyproline. Ceux-ci inclus:
- poisson;
- oiseau;
- viande;
- œufs;
- les produits laitiers;
- légumineuses, y compris le soja.
Aliments contenant de la vitamine C
La vitamine C peut obtenir de telle des produits, Comment:
- agrumes;
- poivrons rouges et verts;
- tomates;
- légumes à feuilles vert foncé (brocoli, chou, chou de Bruxelles).
Produits contenant du zinc
Le zinc aussi Il y a Dans certaines des produits, Par exemple:
- dans les crustacés ;
- légumineuses;
- viande;
- des noisettes;
- graines;
- grains entiers.
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