Pouvez-vous manger de la viande crue

La viande crue peut-elle être nocive pour la santé ?

Oui, facilement. Le fait est que dans la viande crue et la volaille contenu de nombreux micro-organismes nuisibles. Voici les principaux.

1. campylobacter. La plupart des volailles infecté différents types de ces bactéries. Une fois dans le corps humain, ils peuvent provoquer des crampes d'estomac, de la fièvre et de la diarrhée, souvent accompagnées de sang. Cette affection dure de 2 à 5 jours, et tout peut se terminer par des complications: syndrome du côlon irritable, paralysie passagère, arthrite.
2. Salmonelle. Ces bactéries peuvent appel diarrhée, fièvre et crampes abdominales. Les symptômes peuvent apparaître à la fois après 6 heures après avoir mangé et après six jours. Généralement, empoisonnement ne nécessite pas de traitement et disparaît en 4 à 7 jours. Mais dans certains cas, il est si aigu qu'une hospitalisation peut être nécessaire.
3. Clostridium perfringens. Ces bactéries provoquent des diarrhées et des crampes d'estomac, sans nausées. Les symptômes apparaissent 6 à 24 heures après l'ingestion, surviennent soudainement et ne durent pas plus d'une journée.
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4. E. coli. Les souches productrices de shigatoxines peuvent appel diarrhée sanglante, nausées et crampes d'estomac. Les symptômes apparaissent le 3ème au 4ème jour après que les bactéries pénètrent dans le corps et tourmentent une personne pendant 5 à 7 jours. Environ 5 à 10 % des patients souffrent d'une complication potentiellement mortelle, le syndrome hémolytique et urémique.
5. Yersinia. Essentiellement, ces bactéries automne dans le corps après avoir mangé du porc et peut causer de la diarrhée, douleur abdominale et fièvre. Les symptômes peuvent persister pendant 1 à 3 semaines et les complications comprennent une éruption cutanée, des douleurs articulaires ou la propagation de bactéries dans la circulation sanguine.

Bien sûr, vous pouvez essayer de la viande crue - vous aurez peut-être de la chance et il n'y aura pas de bactéries dedans. Mais en même temps, il y a une forte probabilité d'attraper encore une infection intestinale et de ne pas passer la semaine la plus agréable de votre vie.

Comment faire cuire la viande pour ne pas s'empoisonner

Afin de ne pas souffrir d'infections intestinales, respectez les consignes suivantes règles de cuisson.

1. Ne lavez pas la viande et utilisez une planche séparée pour la découpe. Les bactéries peuvent pénétrer dans l'évier ou la surface de coupe et contaminer les aliments qui ne seront pas cuits.
2. Cuire la viande à la bonne température. Pour tuer les bactéries à l'intérieur d'un morceau de bœuf ou de porc, ainsi que dans les saucisses de cette viande devrait être 63 °C. Pour la viande hachée, une température de 71 ° C convient, pour les ragoûts de viande, ainsi que la volaille - 74 ° C. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vérifier si les aliments se sont suffisamment réchauffés.
3. Ne laissez pas le plat de viande à température ambiante plus de 2 heures. Refroidir, disposer dans des contenants et ranger dans réfrigérateur. La température dans la chambre ne doit pas dépasser 4 °C. Il est préférable de couper de gros morceaux de viande: de cette façon, ils refroidiront plus rapidement et les bactéries n'auront pas le temps de s'y multiplier.

Séparément, il convient de mentionner les steaks avec du sang aimés par beaucoup: ils considéré peu sûr. Étant donné que les bactéries meurent à 60–70 °C et que les viandes bleues, saignantes et mi-saignantes sont cuites à 40–50 °C, le risque d'intoxication alimentaire est élevé.

De plus, comme les symptômes ne peuvent apparaître qu'après une semaine, vous ne saurez même pas ce que sont la diarrhée sanglante et les crampes abdominales. Il vaut donc mieux ne pas s'y risquer et bien faire frire un morceau de viande avant de le servir sur la table.