Recette: Brochettes thaï et la sauce chili douce
Pourboires Vie / / December 19, 2019
Traditionnellement, avant les vacances de mai, nous publions la marinade des recettes intéressantes pour la viande, la volaille et le poisson. Mais cette fois, je décide d'ajouter un peu d'exotisme - kebabs sont un avant-goût de l'Asie.
Satay Gai (Mu) (satay gai / moo), Guy Young (yang gai) et la sauce chili douce maison, ce qui est parfait pour les brochettes cuites! Ceci est un très savoureux et simple. Vérifié!
Satai Guy (Mu) (satay gai / moo)
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Cette marinade pour le poulet ou le porc. Thaïs préparer ces mini-brochettes sur des bâtons de bambou. incision de viande en petits morceaux, la longueur des bandes de 3-4 cm, une largeur de 2-3 cm, mis dans la marinade au moins 1 heure et se dirige vers le réfrigérateur.
ingrédients: 450 g de viande de porc ou de poulet, 2 cuillères à café de coriandre moulue, 1/2 cuillère à café de cumin, les gousses d'ail 2, 4 ampoules rouges morceau gingembre frais (2,5 cm), 1 cuillère à soupe de curcuma, une cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe blanc sucre.
Préparation. Hacher finement l'ail, l'oignon et le gingembre, le poison dans un mélangeur et ajouter à la même curcuma, la coriandre et le cumin. mélange broyé jusqu'à homogénéité et en ajoutant le sel, l'huile et le sucre et le tout a été agité à nouveau. Ajouter à la marinade de la viande et bien désossée. Envoi au réfrigérateur pendant 1 h. Faire cuire les brochettes sur le gril jusqu'à ce que fait.
Pour les brochettes de bambou non brûlés dans la grille, leur pré-trempé dans l'eau pendant 1 heure. Dans la recette originale utilise racine fraîche curcuma. Mais comme il est assez difficile de trouver dans nos magasins, je l'ai remplacé par une poudre plus classique.
Guy Young (yang gai)
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Gai Yang - un poulet sur le gril. Il est découpé en morceaux, marinée dans une sauce spéciale. La recette originale utilisée Citronnelle, mais je vais le remplacer dans le jus de lime.
ingrédients: 1 petit poulet (2,1 kg), 10 les pois poivre blanc, les gousses d'ail 3, 1/4 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de curcuma 2 coriandre cuillère à café, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, le jus d'un citron vert (ou 1 tige Citronnelle).
Préparation. Diviser le poulet en deux parties le long de la poitrine, laver et sécher. Coriandre, poivre blanc, l'ail, le sel, le curcuma, et un mélangeur de mouture de jus de lime jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter la sauce de poisson et le sucre et bien mélanger à nouveau. Enduisez le poulet et envoyer au réfrigérateur pendant 4 heures. la cuisson du poulet sur le gril jusqu'à ce que fait.
Taitsy serrée entre deux moitiés d'un poulet et des bâtonnets relier fermement les extrémités des bâtons par un fil mince. Si vous ne voulez pas gâcher, le faire cuire sur le gril, ainsi que le poulet ordinaire. La sauce de poisson est vendu dans le département des produits asiatiques (au même endroit, et le vinaigre de riz, feuilles de nori sushi et d'autres produits pour la cuisine asiatique).
sauce chili douce
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sauce chili douce (naam jim yang gai) - c'est la sauce sauce translucide avec des morceaux de poivre, que vous pouvez voir dans le département des produits asiatiques. Il est avéré que pour cuisiner à la maison est très, très simple. Et il vient d'être créé pour le poulet grillé!
ingrédients: 7 grandes, poivrons rouges, piments, 2 gousses d'ail, 12 cuillères à soupe de vinaigre 8 cuillères à soupe de sucre, 1/2 cuillère à café de sel.
Préparation. Nettoyer le poivre piment à partir de graines, coupé en petits morceaux et hacher le mélangeur avec les gousses d'ail épluchées à une pâte. Sur feu moyen mis une petite casserole avec le vinaigre, le sucre et le sel. On agite jusqu'à ce que le jusqu'à ce que le sucre et le sel dissous, puis réduire la chaleur à un minimum, ajouter une pâte de piment et l'ail et remuer jusqu'à ce que le mélange est semblable à un sirop.
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