La Turquie a développé un capteur NFC pour un réfrigérateur. Il "sent" les aliments pourris

Miscellanea / by admin / June 13, 2023

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L'état de la viande et du poisson peut être surveillé à partir d'un smartphone.

Scientifiques de l'Université privée Koç d'Istanbul (Türkiye) créé un minuscule capteur capable de surveiller en temps réel la fraîcheur des aliments riches en protéines. Il pourra vérifier si la viande, le poisson et le poulet stockés dans le réfrigérateur sont en ordre.

Lorsque les aliments riches en protéines commencent à se gâter, ils libèrent des amines biogènes. Ce sont des composés organiques potentiellement toxiques pour l'homme.Selon leur teneur, la fraîcheur des produits peut être contrôlée, même si ce n'est pas facile. Maintenant, pour surveiller le niveau de ces composés, des appareils stationnaires coûteux sont nécessaires, qui ne peuvent être utilisés que par du personnel formé. Mais le développement des scientifiques turcs est en train de changer cela.

Nous parlons d'un petit capteur bon marché à fabriquer qui peut être placé dans un réfrigérateur, et les résultats de la surveillance peuvent être reçus sur un smartphone. Il ne nécessite pas de charge et utilise une connexion sans fil, alimentée par un smartphone compatible NFC à proximité.

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Illustration: Istif et al./Université de Koç

Le capteur repose sur des électrodes qui utilisent des capteurs capacitifs pour détecter les amines biogènes. Pour plus de durabilité, les électrodes sont laminées avec une couche de polymère facile à synthétiser. Un tel "sandwich" a des dimensions de 2 cm² et ne pèse que 2 grammes, il peut être facilement fixé à la paroi intérieure du réfrigérateur.

Les auteurs notent qu'ils ont testé le capteur sur des échantillons de poulet et de bœuf qui ont été stockés dans des conditions différentes.

Le capteur a démontré des performances fiables, ce qui a permis de prédire la détérioration des aliments dans les trois jours suivant les mesures. Le troisième jour, le capteur a enregistré une augmentation de 700 % de la réponse des échantillons stockés à température ambiante par rapport aux échantillons du congélateur.

Extrait de recherche

Les chercheurs soutiennent qu'un tel capteur peut être produit à moindre coût et simplement utilisé. Il vous permettra de surveiller en permanence l'état des produits protéinés sur les étagères d'un supermarché ou dans un réfrigérateur domestique ordinaire. Ce développement sera utile non seulement pour améliorer la sécurité lors du stockage et du transport de la viande, mais également pour réduire le gaspillage alimentaire. On suppose que grâce à la surveillance, la viande peut être sauvée lorsque le niveau d'amines biogènes a déjà commencé à augmenter, mais n'a pas encore approché des valeurs dangereuses.