Quel est le meilleur - thé ou café? Le médecin et journaliste Alexey Vodovozov raconte
Miscellanea / / June 15, 2023
Le bon choix aidera à rendre votre corps.
Des publications paraissent régulièrement sur Internet selon lesquelles des scientifiques ont à nouveau prouvé les bienfaits du café ou du thé. Ces nouvelles ont toujours beaucoup de lecteurs. C'est compréhensible, car le thé et le café sont appréciés par des millions de personnes. Quiconque se sert une tasse de boisson aromatique est heureux de savoir qu'il n'apprécie pas seulement le goût, mais qu'il fait aussi quelque chose de bon pour la santé.
Médecin et journaliste scientifique Alexei Vodovozov dit, à quel point il vaut la peine de prendre au sérieux les dernières nouvelles concernant à la fois les bienfaits du thé ou du café et les dangers de ces boissons. La conférence elle-même peut être trouvée sur la chaîne YouTube "Amphithéâtre "La Parole Vivante". Tver», et Lifehacker en a fait un aperçu.
Alexeï Vodovozov
Toxicologue, journaliste scientifique.
Quel composant rend le thé et le café attrayants
Bien sûr, nous choisissons les boissons en fonction du goût et de l'arôme. Mais il y a un composant qui n'a pas son propre goût, mais qui
caféet le thé sont également les bienvenus. C'est de la caféine.Dans la nature, cet alcaloïde est un poison qui aide les plantes à lutter contre les parasites. Si les insectes commencent à ronger les feuilles d'un théier ou d'un caféier, ils seront en danger. Et très vite ils éclateront tout simplement: ils ne supporteront pas la montée en pression provoquée par la caféine. Et les feuilles resteront intactes.
Mais, comme ailleurs dans la nature, seule la dose distingue un poison d'un additif bénéfique. Et les gens adorent les effets stimulants des boissons contenant de la caféine. À moins, bien sûr, qu'une surdose de cette substance ne soit évitée.
Cependant, la caféine n'est pas du tout un stimulant. Cela fonctionne comme ceci :
- Lorsque nous sommes fatigués, l'adénosine s'accumule dans le corps. Cette substance doit se connecter à des récepteurs spéciaux d'adénosine et le cerveau recevra une commande: arrêtez d'être actif, il est temps d'activer le mode repos. Cela nous donnera envie de dormir et de nous allonger.
- La caféine "s'assied" sur les récepteurs et ne permet pas à l'adénosine de se joindre. Cela se produit après que nous ayons bu une tasse de café. Les deux substances sont très similaires, de sorte que la caféine se lie facilement aux récepteurs qui devraient stocker l'adénosine. Et ça y est, la place est occupée. En conséquence, un corps fatigué ne reçoit pas de signal indiquant qu'il est temps de se reposer, et nous ne nous sentons pas léthargiques et somnolents, mais continuons être actif.
- Après un certain temps, la caféine libère les récepteurs. La connexion s'avère instable, car la configuration des molécules de caféine et d'adénosine, bien que similaire, est tout de même différente. Ainsi, après quelques heures, les récepteurs sont à nouveau libres.
- L'adénosine prend toute sa place. Pendant ces heures où la caféine travaillait, le corps ne se reposait pas. Il a donc continué à produire de l'adénosine. Maintenant, toutes ses réserves accumulées sont connectées aux récepteurs libérés et une sensation de fatigue nous envahit. La transition peut être assez abrupte - parfois vous la voulez immédiatement allongez-vous et dormez.
Je pense que certaines personnes ont ressenti cet effet sur elles-mêmes lorsque le café a reporté l'inévitable pendant un certain temps, puis la personne a été assommée. Donc, si vous faites une analogie avec les pédales d'une voiture, alors la caféine n'est pas un gaz. C'est une brique sous le frein. De plus, la brique est faite de neige et, avec le temps, elle fondra.
Alexeï Vodovozov
En quoi l'effet de la caféine du thé et du café diffère-t-il ?
Nous ne brassons pas de légumes verts qui viennent d'être cueillis dans un buisson. Pour que les feuilles de thé se retrouvent dans notre tasse, elles doivent d'abord passer par un processus de fermentation. Le type de boisson dépend de sa durée: on obtient systématiquement du thé blanc, du thé vert, du thé oolong, du thé noir et du pu-erh.
Dans le premier, la teneur en caféine sera minime, mais il en restera une grande quantité. polyphénols - Ce sont ces substances qui déterminent le goût et l'arôme de la boisson. Et ce dernier contient un minimum de polyphénols, mais il contient presque autant de caféine que dans une quantité égale de café moulu.
Par conséquent, les personnes qui préfèrent les boissons chaudes plus fortes sont plus susceptibles de choisir pu-erh. Et ceux qui évitent les forts effets stimulants infuseront du thé blanc ou vert. De ce fait, les buveurs de pu-erh recevront une dose de caféine plus élevée que les connaisseurs de thé blanc, et ressentiront plus fortement les effets de cet alcaloïde.
De plus, le thé contient un acide aminé qui ne se trouve pas dans le café. C'est de la L-théanine. Et le plus souvent, la caféine du thé forme un lien fort avec lui. Et une fois dans notre corps, il commence à être libéré de ce composé, mais lentement. Ainsi, après une tasse de thé, le taux de caféine en sang monte progressivement. Si vous buvez du café, il sautera rapidement.
De telles nuances biochimiques nous permettent de dire que le café est une façon plus dure de consommer de la caféine. Et le thé est plus doux.
Alexeï Vodovozov
C'est-à-dire que si nous avons besoin d'éliminer rapidement les signes de fatigue, nous pouvons cuisiner café. Nous voulons un effet progressif - nous préparons du thé.
Existe-t-il des preuves scientifiques des bienfaits du thé et du café ?
Nous voyons des rapports de découvertes prétendument sensationnelles sur ce sujet presque tous les jours. Découvrons ce qui se cache derrière les gros titres.
Les bienfaits du thé sont largement exagérés par la publicité
Il ne fait aucun doute que cette boisson est capable, sinon de guérir, du moins de prévenir l'apparition de nombreuses maladies. Mais pour une raison quelconque, nous voyons peu de faits scientifiquement confirmés sur l'effet thérapeutique ou préventif du thé. Dans les médias, elles sont remplacées par des émotions.
Le thé est généralement commercialisé comme quelque chose d'incroyablement sain, et c'est là que les problèmes commencent. Parce que c'est une chose de dire: "Croyez-moi, je suis nutritionniste, j'ai des millions de followers sur Instagram*, je ne peux pas me tromper." Et c'est complètement différent de montrer des recherches décentes sur ce sujet. Indécent - en vrac.
Alexeï Vodovozov
Mais certains faits sur les bienfaits de cette boisson sont toujours considérés comme prouvés.
Par exemple, des scientifiques ont étudié les effets du thé sur les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires. En 2001, ils analysé l'état de plus d'un demi-million de personnes et a reçu beaucoup de données différentes. Mais un seul fait a été définitivement enregistré. Il s'est avéré que les personnes qui buvaient régulièrement trois tasses de thé par jour pendant de nombreuses années étaient 10 % moins susceptibles d'avoir un infarctus du myocarde que celles qui ne buvaient pas de thé du tout.
Pourquoi il y avait un tel effet - il n'y a pas de réponse, et la question reste ouverte. Sur les groupes de contrôle selon toutes les règles médecine factuelle de telles études n'ont pas encore été réalisées.
Il existe également peu de preuves des bienfaits du café pour la santé.
Des messages sur les propriétés curatives de cette boisson aromatique suffisent également. Mais encore une fois, il y a peu de faits fiables en eux.
Voici l'une des déclarations éprouvées. Scientifiques analysé données de 12 études différentes en 2021, auxquelles plus de 500 000 personnes ont participé. Et ils n'ont enregistré qu'un seul effet positif incontestable: les personnes qui boivent régulièrement du café ont moins de mortalité dans les maladies rénales chroniques.
Toutes les autres données ne montrent pas de relation causale claire entre, par exemple, l'amour du café et l'apparence sclérose en plaques. Ou toute autre maladie.
Nous avons un groupe de buveurs de café, et parmi eux, il y a peu de personnes atteintes de sclérose en plaques. Nous avons un groupe de non-buveurs de café et il y a beaucoup de malades ici. Conclusion: boire du café - ne tombera-t-il pas malade de la sclérose en plaques? Non. La première chose qui est interdite dans la sclérose en plaques, ce sont toutes les substances neurotropes: nicotine, caféine et alcool. Autrement dit, les gens arrêtent simplement de boire du café lorsqu'ils tombent malades.
Alexeï Vodovozov
Ce que l'on peut dire avec certitude: le thé comme le café font plaisir et égayent les connaisseurs. Et cet effet est pour le moins agréable.
Existe-t-il des faits confirmant les méfaits du thé et du café
Les chercheurs ont des preuves que le café ou thé peut nuire au corps. Mais le dosage est important ici.
L'extrait de thé vert peut nuire au foie
Dans ce paragraphe, nous nous concentrerons spécifiquement sur l'extrait - c'est-à-dire une préparation avec une concentration accrue de toutes les substances contenues dans le thé. Parfois, il est proposé sous forme de comprimés de compléments alimentaires.
Fait intéressant, l'extrait de thé vert a été largement présenté comme un remède miracle. pour la perte de poids, et partout dans le monde. Mais il s'avère que la concentration dans les comprimés, qui permet de perdre du poids, est dangereuse pour le foie. Les médecins ont enregistré un grand nombre d'hépatites médicinales causées par ces médicaments - "naturels et utiles". Par conséquent, cela ne vaut absolument pas la peine de perdre du poids de cette manière.
Malheureusement, les gens essaient de se rendre aussi bons que possible, mais il s'avère que c'est le contraire. Par conséquent, si nous prenons des données scientifiques sur la perte de poids, alors le seul moyen que je connaisse est d'aller chercher des feuilles de thé. Ici, je vous garantis que les kilos en trop disparaîtront. Et c'est la seule option.
Alexeï Vodovozov
Mais n'ayez pas peur du thé: une tasse régulière de la boisson ne menace pas la santé du foie.
Le café peut provoquer une hypertension artérielle et des palpitations cardiaques
On sait que la caféine dilate les vaisseaux des muscles squelettiques, des reins et du cœur. C'est bon pour le corps. Mais, en plus de cela, la caféine affecte les glandes surrénales. En conséquence, ils libèrent de l'adrénaline et de la noradrénaline dans le sang - des hormones qui augmentent la tension artérielle. pression.
Les indicateurs n'augmentent pas de manière critique - en moyenne de huit millimètres de mercure. «L'effet blouse blanche» connu des médecins entraîne un saut plus important - jusqu'à 30 mm. Cela est dû au fait que le patient est inquiet lors du rendez-vous chez le médecin et que sa tension artérielle peut donc être beaucoup plus élevée qu'à la maison.
Il s'avère qu'en moyenne, une tasse de café affecte moins la tension artérielle qu'une visite chez le médecin. Par conséquent, la plupart des gens n'ont aucune raison d'avoir peur de cette boisson. Mais dans certains cas, le corps peut réagir beaucoup plus fort et le saut de pression sera plus élevé. De plus, une portion de café peut augmenter le nombre de battements cardiaques. Cela signifie que le myocarde aura besoin de plus d'oxygène.
La conclusion est simple: vous devez toujours surveiller votre bien-être. Surtout pour les personnes qui ont besoin de prendre soin du système cardiovasculaire. Il est important pour eux de ne pas dépasser sûr dose quotidienne de caféine - c'est 500 mg. La quantité recommandée par les médecins est encore plus faible - jusqu'à 400 mg par jour. Bien sûr, cette dose ne doit pas être consommée en une seule fois.
Une tasse standard de café infusé contient environ 95 mg de caféine, tandis qu'une portion de café instantané en contient 82 mg. Peut-être que certaines personnes devraient généralement se limiter à une tasse de café par jour.
Que choisir - thé ou café
Quelle boisson préférer est déterminée par notre Papilles gustatives. Ils sont génétiquement programmés, il y a donc des gens qui choisiront le café dans n'importe quelle situation. Et il y a ceux qui se font toujours du thé.
Cela vaut la peine de choisir une boisson, en faisant attention à son goût et à votre bien-être. Alors un goûter ou une pause café sera à la fois agréable et utile.
Le café est une chose merveilleuse. Le thé est une chose merveilleuse. Ce sont de merveilleuses boissons que nous pouvons boire régulièrement. Se concentrer sur nos préférences - une fois, et sur la réaction du corps - deux. Si nous ne supportons pas le café, alors nous ne le buvons pas pour la santé. Si nous nous sentons mal après le thé, nous ne devrions pas essayer de nous le fourrer.
Alexeï Vodovozov
*Activités de Meta Platforms Inc. et ses réseaux sociaux Facebook et Instagram sont interdits sur le territoire de la Fédération de Russie.
Lire aussi🧐
- Journaliste scientifique Alexey Vodovozov: pourquoi les "scientifiques britanniques" étudient encore toutes sortes de jeux
- Journaliste médical Alexei Vodovozov: que mettre dans votre trousse de premiers soins
- 9 mythes sur la caféine qui sont embarrassants à croire