Gâteau Frezier classique aux fraises: Recette
Miscellanea / / June 18, 2023
Versez la farine dans les œufs en plusieurs parties, en mélangeant délicatement la pâte avec des mouvements de pliage. Verser l'huile, mélanger à nouveau.
Verser la pâte dans le moule. Cuire 25-30 minutes jusqu'à coloration dorée. Retirer le gâteau du moule et laisser refroidir complètement sur une grille.
La préparation du biscuit peut être vérifiée avec un cure-dent. Collez-le au centre du gâteau, sortez-le, il ne doit y avoir aucune trace de pâte dessus.
Pour la crème, mettre le lait sur un petit feu. Pendant ce temps, fouetter ensemble les œufs, le sucre glace, la fécule de maïs et l'extrait de vanille dans un bol.
Portez le lait à ébullition et, tout en remuant constamment le mélange d'œufs, versez-y la moitié du lait. Reversez le tout dans la casserole.
En remuant constamment, cuire la crème pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Transférer la base de crème pâtissière dans un bol, la battre au batteur jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Couper le beurre froid en cubes et l'ajouter progressivement à la base de crème pâtissière en battant bien la crème au batteur.
Pour l'imprégnation, coupez les fraises en fines tranches, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et du sucre en poudre. Porter à ébullition et cuire 1-2 minutes.
Laisser les fraises pendant 5 minutes, puis filtrer le liquide, laisser refroidir complètement. Coupez 8 à 10 fraises en deux dans le sens de la longueur, coupez le reste en petits cubes.
Les baies d'imprégnation peuvent également être utilisées pour le remplissage.
Disposez les moitiés de fraises le long du bord du gâteau avec la coupe vers l'extérieur, pressez-les contre les côtés du moule ou du ruban acétate.
Mettez environ la moitié de la crème restante sur le gâteau, étalez les fraises hachées dessus, recouvrez-le avec le reste de la crème.
Imbiber le deuxième gâteau de sirop du côté coupé, en recouvrir le gâteau, presser légèrement. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 2-3 heures.