Tartelettes aux framboises et à la crème: recette
Miscellanea / / June 23, 2023
Pour la pâte, coupez le beurre froid en cubes. Mélanger la farine avec le sucre en poudre et le sel, broyer avec du beurre en petites miettes.
Ajouter un œuf à la chapelure, pétrir une pâte molle et lisse. Divisez-le en 8 parties égales, roulez chacune en un cercle de 2-3 mm d'épaisseur.
Placer les flans dans des moules à tartelettes, presser la pâte vers le fond et les côtés, couper l'excédent. Placez les tartelettes au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Préchauffer le four à 190°C. Poser une feuille de papier sulfurisé sur chaque tartelette, saupoudrer de riz sec ou de haricots secs dessus.
Déposer les tartelettes sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 10 minutes, puis retirer les poids et cuire encore 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les tartes des moules et laisser refroidir complètement.
Pour la crème, fouetter ensemble l'œuf, le sucre, l'extrait de vanille et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse. Porter le lait à ébullition.
En fouettant constamment, versez la moitié du lait chaud dans l'œuf et la fécule de maïs en un mince filet. Ajouter le reste du lait.
Remettre la crème dans la casserole et cuire, en remuant constamment, pendant 2-3 minutes jusqu'à épaississement. Transférer dans un bol, couvrir de film alimentaire et réfrigérer.