Cheesecake aux cerises au four: recette

Broyer les biscuits en miettes et mélanger avec le beurre fondu, le sucre et le sel. Étalez la chapelure en une couche uniforme le long du fond du moule, tassez et formez un côté. Cuire le fond pendant 8 à 10 minutes.

Baisser la température du four à 160°C. Mélanger le fromage à la crème à température ambiante, les œufs, le sucre, la crème sure, l'extrait de vanille et le sel. Battre au mélangeur à grande vitesse jusqu'à consistance lisse.

Remuer à basse vitesse pendant encore 1 à 2 minutes. Versez la masse sur la base, tapotez le moule sur la table pour éliminer les bulles d'air.

Remplissez une plaque à pâtisserie profonde d'eau bouillante, placez-y le moule. Placez le moule à cheesecake au four et faites cuire pendant 75 minutes.

Éteignez le four, ouvrez la porte entrouverte et laissez le cheesecake à l'intérieur pendant 1 heure. Ensuite, sortez-le, laissez-le refroidir à température ambiante, couvrez-le d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Mélanger les cerises avec le sucre et le jus de citron, laisser reposer 15 minutes. Bien mélanger l'amidon avec de l'eau.

Mélanger les cerises avec le liquide d'amidon. Tout en remuant, porter les baies à ébullition et faire bouillir pendant 2-3 minutes jusqu'à épaississement. Refroidir.