Comment congeler des framboises pour l'hiver

Les framboises sont riches en vitamines et en antioxydants. Après congélation dans restes presque autant de ces nutriments que dans le frais, c'est donc une excellente façon de préparer les baies pour l'hiver. Pour que les framboises conservent leur goût et leur arôme, utilisez nos recommandations simples.

Comment préparer des framboises pour la congélation

Les framboises sont très tendres et se gâtent rapidement, vous devez donc congeler la baie dès que possible après l'avoir retirée des buissons. Pour commencer, parcourez-le. Retirez les brindilles et les feuilles. Les baies qui ont noirci ou moisi, jeter. Réserver les plus belles et les plus grosses pour les congeler entières. Laisser petit et froissé pour le moudre avec du sucre ou le transformer en purée.

Afin de ne pas abîmer les baies, il vaut mieux ne pas les laver. Mais vous pouvez ignorer cette étape si vous êtes soulevé framboises ou l'a acheté auprès d'un vendeur de confiance. Dans d'autres cas, il est préférable de faire tremper les baies. Pour ce faire, versez de l'eau froide dans un grand récipient et versez-y des framboises, il doit être complètement recouvert de liquide; mélanger le contenu avec vos mains.

Laisser agir 10 à 15 minutes et retirer tous les débris flottants. À l'aide d'une écumoire ou d'une passoire, retirez délicatement les framboises de l'eau et laissez-les égoutter. Étalez ensuite les baies en une seule couche sur un papier ou un tissu serviette partie stable vers le bas, laissez sécher complètement pendant 2-3 heures.

Comment congeler des framboises entières

Les baies entières peuvent être utilisées pour la garniture Gâteaux et autres desserts.

De quoi as-tu besoin

• Planche à découper ou plateau ;
• papier sulfurisé ou papier d'aluminium;
• framboises;
• contenants avec couvercle ou sacs avec fermeture éclair;
• marqueur.

Comment faire

Tapisser une planche, un plateau ou une plaque de congélation de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Mettez des framboises propres et complètement sèches en une seule couche avec la partie stable vers le bas, assurez-vous que les baies ne se touchent pas.

Mettez les framboises au congélateur pendant 3-4 heures. Selon le nombre de baies et la température, vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de temps. Vérifiez périodiquement les pièces, elles doivent être complètement durcies.

Transférer les baies congelées dans des contenants ou des sacs. Ne remplissez pas trop le récipient, sinon les framboises vont casser.

Pour faciliter la recherche ultérieure des baies, signez les contenants avec un feutre et indiquez la date de récolte.

Comment congeler des framboises râpées avec du sucre

La baie sous cette forme convient à la confection de smoothies, puddings, boissons chaudes et garnitures pour tartes.

De quoi as-tu besoin

• 1 kg de framboises;
• 300 g de sucre;
• mixeur plongeant ou poussoir à pommes de terre ;
• contenants avec couvercles ou bouteilles en plastique;
• marqueur.

Comment faire

Placer les framboises propres dans un bol. Ajouter le sucre, la quantité peut être ajustée au goût. Bien mélanger en écrasant légèrement les baies avec une cuillère. Laisser reposer 15 à 20 minutes pour que le jus ressorte.

Broyer les baies avec un mélangeur. Ou écrasez grossièrement les framboises avec un pilon à pommes de terre si vous voulez garder des morceaux plus gros.

Versez la masse dans des récipients ou de petites bouteilles en plastique, mais ne les remplissez pas jusqu'en haut. Étiquetez les contenants et mettez-les au congélateur.

Comment congeler la purée de framboise

La purée de baies onctueuse est utile pour la réalisation de soufflés, gelées, coulis, sauces, limonade et cocktails.

De quoi as-tu besoin

• 500 g de framboises ;
• 50 g de sucre;
• mélangeur submersible;
• tamis fin;
• bacs à glaçons ou petits récipients avec couvercles.

Comment faire

Verser les framboises avec le sucre et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Frottez les baies à travers un tamis fin et retirez les graines.

Verser la purée dans des récipients ou des moules à glace, envoyer au congélateur pendant 4 à 6 heures.

Si vous congelez des framboises dans des bacs à glaçons, placez les cubes dans un sac ziplock après la congélation.