Comment congeler des cèpes pour l'hiver

Comment préparer les cèpes pour la congélation

Au contact des huiles, les mains s'assombrissent, puis laver les champignons cela peut être difficile. Assurez-vous donc de porter des gants.

Triez soigneusement le beurre. Ils sont très souvent véreux, alors coupez les tiges et assurez-vous qu'il n'y a aucun signe de parasites.

Retirez le film glissant du chapeau des champignons restants avec un couteau bien aiguisé. Nettoyez également les tiges de la peau fine et retirez les aiguilles, les feuilles et autres débris des champignons.

Triez les champignons. Les jeunes, les petits et les forts peuvent être congelés frais; les gros sont mieux cuits.

Comment congeler des cèpes frais pour l'hiver

Un moyen rapide de s'approvisionner pour l'hiver. Lorsque vous souhaitez cuire des champignons, sortez-les du congélateur, placez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire 20 à 25 minutes. Ensuite tu pourras les faire

soupe et d'autres plats.

Ce dont tu auras besoin

• Beurre;
• tissu doux;
• couteau;
• planche à découper;
• sacs en plastique (normaux ou à fermeture éclair);
• Aspirateur - en option.

Comment faire

1. Vous ne devez pas laver les cèpes frais avant de les congeler, sinon la couche spongieuse sous le capuchon absorbera l'excès de liquide. Essuyez simplement chaque champignon avec un chiffon doux et humide.

2. Si vous le souhaitez, coupez les spécimens trop gros en deux ou en quatre.

3. Placez les cèpes dans des sacs. Libérez l'excès d'air en appuyant légèrement. Faites un nœud, fermez les fermoirs ou utilisez une machine sous vide.

4. Conservez les champignons au congélateur.

Comment congeler du beurre bouilli pour l'hiver

Les champignons pré-bouillis occupent moins d'espace de stockage et font gagner du temps en cuisine. Vous pouvez les mettre dans une poêle sans les décongeler et les faire revenir avec des oignons. Ou mettez-le dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, puis ajoutez-le au plat. De plus, une telle préparation contribuera à diversifier, par exemple, la viande hachée pour les côtelettes.

Ce dont tu auras besoin

• Beurre;
• couteau;
• planche à découper;
• pot;
• eau;
• sel;
• écumoire;
• passoire;
• sacs en plastique (normaux ou à fermeture éclair);
• Aspirateur - en option.

Comment faire

1. Lavez soigneusement chaque champignon sous l’eau froide courante pour éliminer tout sable ou saleté.

2. Si vous le souhaitez, coupez les gros cèpes en deux ou en quatre morceaux. Veuillez noter qu'après ébullition, ils perdront plus de la moitié de leur volume, alors ne réduisez pas les morceaux trop petits.

3. Placez les cèpes dans une casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement les champignons. Ajoutez du sel (1 cuillère à soupe pour 3 litres de liquide), remuez et placez sur le feu. Portez à ébullition, réduisez le feu et faire cuire le beurre 20 minutes. Au fur et à mesure, retirez la mousse de la surface à l'aide d'une écumoire.

4. Égouttez les champignons dans une passoire et rincez-les sous l'eau courante. Laissez l'excès de liquide s'écouler et attendez que le beurre refroidisse complètement.

5. Répartissez les flans dans des sacs. Essayez d'évacuer l'excès d'air des emballages. Attachez-les, fermez les fermoirs ou utilisez une machine sous vide.

6. Placez les cèpes au congélateur pour les conserver.