Gâteau au miel « Pancho »: recette

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque à pâtisserie profonde d'environ 35 x 25 cm de papier sulfurisé.

Faire fondre le miel et le beurre dans une casserole. Ajouter le bicarbonate de soude et bien mélanger. Cool.

Battre les œufs et le sucre au batteur jusqu'à formation d'une mousse légère. Ajouter le miel et le beurre.

Mélangez la farine avec le sel et incorporez délicatement au mélange d'œufs à l'aide d'une spatule.

Verser sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 25 à 30 minutes. Cool.

Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent: il doit rester propre.

A l'aide d'un cercle à pâtisserie ou d'un couteau, découpez un fond rond dans le gâteau. Coupez le reste du biscuit en cubes.

Coupez le haut de la base ronde et réduisez-la en miettes à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur.

Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux pendant 20 minutes. Égoutter et hacher.

Pour la crème, battre la crème froide au batteur jusqu'à épaississement.

A part, battre la crème sure avec le sucre en poudre jusqu'à ce que ce dernier se dissolve. A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement la crème.

Couvrir un bol profond de film alimentaire.

Réserver et réfrigérer 6 cuillères à soupe de crème. Mélangez le reste avec des morceaux de gâteau.

Mettez une partie du mélange dans un bol. Parsemer de pruneaux. Continuez à alterner les couches. Couvrir enfin d'une base ronde.

Couvrir le gâteau d'un film alimentaire. Compacter légèrement et réfrigérer pendant 4 heures.

Retournez le gâteau surgelé sur une assiette, retirez le bol et retirez le film.

Couvrir du reste de crème. Garnir de chapelure de biscuits et de pruneaux entiers.

Saupoudrer de noix et de perles de bonbons si vous le souhaitez.

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