Bœuf aux champignons Bourguignon: recette

Coupez le bœuf en morceaux de 4 à 5 cm, l'oignon en moitiés de rondelles et les carottes en cercles ou en cubes.

De petits oignons, appelés oignons perlés, sont souvent ajoutés au plat. Mais il peut être facilement remplacé par un oignon ordinaire.

Mélangez la viande avec les carottes et les oignons. Ajoutez une feuille de laurier et 2-3 brins de thym. Versez le vin, couvrez et laissez au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.

Filtrez le vin dans lequel la viande a été marinée. Porter à ébullition et laisser sur feu moyen quelques minutes jusqu'à ce que le volume de liquide soit réduit de moitié.

Séparez la viande des carottes et des oignons. Séchez avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre.

¾ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu suffisent.

Coupez les champignons en moitiés ou en quartiers (les petits peuvent être laissés entiers), les lardons en fines tranches d'environ 1 cm de large. Hachez l'ail avec un couteau.

Ajoutez la pâte de tomate dans la poêle et faites revenir encore 2 minutes. Saupoudrer de farine tamisée et, en remuant, cuire la même quantité.

En remuant constamment, versez d'abord le bouillon chaud, puis le vin bouilli. Ajoutez quelques brins de thym, une feuille de laurier, ¼ de cuillère à café de sel et une pincée de poivre. Porter à ébullition.

Placer la viande et les oignons dans une poêle à parois épaisses. Ajouter la sauce au vin de la poêle.

Si la poêle va au four, vous pouvez continuer à cuisiner dedans.