30 meilleures recettes de poulet pour le Nouvel An - 2024
Miscellanea / / December 09, 2023
30 meilleures recettes de plats chauds, salades et collations.
Plats principaux de poulet pour le Nouvel An - 2024
1. Poulet à la crème de champagne
Grâce à la sauce épaisse et aromatique, un simple filet de poulet aux champignons se transforme en un plat élégant avec lequel vous pourrez surprendre vos proches.
Coupez 400 à 500 g de filet de poulet en deux. Coupez 400 g de champignons en tranches, 1 échalote en petits morceaux.
Salez le poulet et faites-le frire 3 à 5 minutes de chaque côté. Transférer dans un endroit chaud.
Dans la même poêle, faites fondre 2 cuillères à café de beurre. Faites cuire les champignons pendant 3 à 5 minutes. Ajouter à la viande.
Faites revenir l'oignon pendant 4 minutes. Versez 130 ml Champagne et grattez le fond avec une spatule. Salez et poivrez, laissez cuire 10 minutes. Ajoutez 160 ml de crème épaisse.
Après 2-3 minutes, ajoutez le poulet et les champignons à la sauce. Au moment de servir, garnir de thym.
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2. Poulet farci aux raisins
Après la cuisson, les baies se transformeront en une sauce épaisse magique qui saturera le poulet de l'intérieur et rendra la viande juteuse et aromatique.
Coupez 1 citron en tranches. Coupez l'oignon en 8 tranches. Coupez 450 g de raisins en deux.
Badigeonner la carcasse de poulet d'une cuillère d'huile d'olive et frotter avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur. Placez 3-4 tranches de citron, quelques brins de romarin et des raisins à l'intérieur.
Fixez avec des cure-dents et placez une branche de romarin sous chaque aile. Placer l'oignon, 150 g de raisins entiers, le reste du citron, le thym et la sauge au fond d'une plaque à pâtisserie profonde.
Placez une grille dessus et placez le poulet dessus. Cuire au four préchauffé à 230°C pendant 25 minutes. Versez dessus un verre de vin blanc sec. Réduisez la température à 200°C et laissez cuire encore une demi-heure. Versez un autre verre de vin et faites cuire au four pendant 10 à 20 minutes.
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3. Côtelettes de poulet au fromage et tomates
Des morceaux de volaille juteux sous une croûte dorée s'avèrent incroyablement savoureux.
Enveloppez 4 filets de poitrine de poulet dans du film et pilez-les. Frotter avec du sel et du poivre.
Tranche 1-2 tomates en cercles et l'oignon en rondelles. Râpez 100 g de fromage.
Placer le poulet dans une poêle graissée. Couvrir de crème sure ou de mayonnaise, déposer dessus les légumes et le fromage. Cuire au four environ 30 minutes à 190°C.
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4. Pilons de poulet cuits au bacon
Le poulet à la sauce barbecue et au bacon croustillant est simple à préparer mais incroyablement délicieux.
Retirez la peau de 6 pilons de poulet. Utilisez un couteau pour nettoyer l'extrémité de la fosse.
Frotter avec 2 cuillères à soupe de sauce barbecue et assaisonner de sel et de poivre. Enrouler dans du bacon.
Cuire au four environ une demi-heure à 180°C.
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5. Poulet cuit au four avec des oranges
Après cuisson dans la manche, l'oiseau s'avère très juteux, avec d'agréables notes d'agrumes.
Pressez le jus d'un orange. Mélangez avec 3-4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à café de curcuma.
Badigeonner le poulet à l'intérieur et à l'extérieur. Laisser mariner une heure et demie.
Épluchez une autre orange, coupez la pulpe en morceaux et placez-la à l'intérieur de l'oiseau. Attachez vos jambes avec de la ficelle.
Placez le poulet dans la manche. Cuire 1 heure dans un four préchauffé à 180°C. Coupez le sachet, versez le jus sur la viande et laissez cuire encore une demi-heure.
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6. Poitrines de poulet farcies au fromage et bacon
Le filet avec une garniture étonnante sera un excellent plat chaud pour la nouvelle année.
Coupez 4 à 5 tranches de bacon et 1 à 2 piments forts en morceaux. Râpez 100 g de fromage.
Couper en croix 4 filets de poitrine de poulet à une courte distance les uns des autres. Frotter avec du sel et du poivre sur toutes les faces.
Insérez le bacon, le poivre et le fromage dans les fentes. Placer dans la poêle, arroser d'huile. Cuire au four 30 minutes à 180°C.
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7. Cuisses de poulet cuites au four avec citron et paprika
Le poulet s'avérera très juteux, avec une délicieuse croûte dorée et un arôme fumé.
Râpez finement le zeste du citron. Pressez 2 cuillères à soupe de jus de la pulpe. Mélangez le tout avec 70-80 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 2 cuillères à café de paprika fumé et 1 cuillère à café de sel.
Frotter avec le mélange 6 cuisses de poulet, en l'appliquant sous la peau. Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
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8. Poulet désossé farci aux champignons
L'oiseau rosé rempli de riz, d'œufs et de champignons s'avère très appétissant et facile à couper en portions.
Retirez délicatement la peau de la carcasse de poulet, en commençant par la poitrine. Essayez de ne pas endommager la peau. Coupez les pilons, les ailes et la queue au niveau de l'articulation pour qu'ils restent dans la peau.
Faites bouillir 100 à 120 g de riz pendant 15 à 20 minutes et 2 à 3 œufs durs pendant 10 minutes.
Hachez 300 g de champignons et un oignon. Faire frire avec de l'huile pendant 5 à 7 minutes.
Retirez tous les filets du cadre de poulet et broyez-les au mixeur ou passez-les au hachoir à viande. Mélanger avec le riz, les champignons, le sel et le poivre.
Placez un peu de garniture de riz et un œuf entier dans la peau du poulet. Remplissez tout l'oiseau de cette façon. Si nécessaire, fixez avec des cure-dents.
Placer sur une plaque à pâtisserie et façonner le poulet. Lubrifier avec de la mayonnaise ou de l'huile. Cuire au four 50 à 60 minutes à 190°C.
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9. Cordon Bleu au poulet
Pour le Nouvel An, préparez un filet juteux farci de fromage extensible et de jambon.
Écrasez 4 filets de poitrine de poulet sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Frotter avec du sel et du poivre.
Placer deux tranches sur chaque filet jambon et le fromage. Pliez fermement les bords du filet pour enfermer la garniture. Peut être fixé avec des cure-dents.
A l'aide d'une fourchette, battez 1 œuf et 1 cuillère à soupe d'eau. Trempez les morceaux de viande dans la farine, plongez-les dans l'œuf et recouvrez de chapelure.
Faites chauffer 100 ml d'huile végétale dans une poêle. Faites frire le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté.
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10. Poulet cuit au four avec glaçage au miel
Rouge à l'extérieur et juteux à l'intérieur, très savoureux, avec un subtil arôme de romarin - ce poulet sera au centre de toutes les attentions sur la table des fêtes.
Assaisonnez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre noir. Placer à l'intérieur le citron coupé en tranches et 2-3 brins de romarin.
Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de miel, ¹⁄₂ cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de paprika fumé, du sel et du poivre noir au goût.
Badigeonner le poulet de la moitié de la sauce. Cuire au four une demi-heure à 180°C. Couvrir du reste de sauce et cuire encore 45 minutes.
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11. Filet de poulet cuit au fromage et légumes
Une combinaison impeccable, savoureuse et belle de couches de viande, de carottes et d'oignons frits et de fromage fondu.
Râper grossièrement 2 carottes et 100 g de fromage. Hachez 1 à 2 oignons et quelques brins d'herbes.
Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile pendant 5 à 6 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Coupez 500 g de filets de poitrine de poulet en fines couches. Battez 2 œufs.
Disposez plusieurs couches de filet dans un plat graissé, badigeonnez d'œuf, saupoudrez de sel et de poivre. Répartir les légumes et le fromage dessus. Répétez les couches plusieurs fois.
Badigeonner le dessus d'œuf et saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four 30 à 35 minutes à 180°C. Montez à 220°C et laissez cuire encore 10 minutes.
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Salades de poulet pour le Nouvel An - 2024
1. Salade classique « Bracelet grenade »
Une salade en couches de poulet bouilli avec des légumes, des noix et des œufs s'avère délicieuse. La touche finale est constituée de graines de grenade juteuses, qui donnent au plat une légère acidité et un aspect époustouflant.
Faire bouillir 2 betteraves, 2-3 carottes, 3 pommes de terre et 3 œufs. Faites bouillir 250 g de filet de poulet pendant environ 30 minutes.
Râpez séparément les légumes et les œufs sur une râpe grossière. Hachez finement la viande. Hachez 100 g de noix.
Placez un verre au centre de l'assiette. Autour, superposez les pommes de terre, le poulet, les carottes, la moitié des noix, les œufs et les betteraves aux noix. Couvrir chaque couche de mayonnaise.
Sortez le verre. Garnir la salade de graines de grenade. Placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
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2. Salade coréenne de poulet et carottes
Volaille tendre et carottes piquantes Ananas - une combinaison lumineuse et inhabituelle. Cette salade s'avère originale et très savoureuse.
Faire bouillir 300 g de filet de poulet et 3 œufs. Coupez-les ainsi que 150 g d'ananas en conserve en morceaux.
Superposez des couches de poulet, de fruits, d'œufs et 150 g de carottes coréennes. Lubrifiez chaque ingrédient avec de la mayonnaise. Saupoudrer de 100 g de fromage râpé.
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3. Salade de poulet, haricots et concombres marinés
Une salade simple avec des ingrédients bien choisis s'avère copieuse et savoureuse.
Faire bouillir 2 cuisses de poulet pendant 35 à 40 minutes. Faire bouillir 2-3 pommes de terre et 4 œufs.
Hachez 300 g de champignons et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile. Séparez le filet de poulet de la peau et des os.
Coupez la volaille, 3-4 concombres marinés, les pommes de terre et les œufs en petits morceaux et l'oignon en plus petits morceaux. Hachez les oignons verts.
Ajoutez 250 g de haricots en conserve, du sel, du poivre et de la mayonnaise à tous les ingrédients, mélangez.
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4. Salade de poulet, champignons et pruneaux
Les fruits secs se marient très bien avec les légumes, les champignons frits et la viande bouillie.
Faire bouillir 250 g de filet de poulet, 2-3 pommes de terre, 2 œufs.
Râpez les œufs, 100 g de fromage et 1 concombre frais sur une râpe grossière. Pressez les légumes. Coupez le poulet, les pommes de terre et 150 g pruneaux en morceaux.
Hachez 200 g de champignons et faites-les revenir avec du beurre jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étalez les pruneaux, le poulet, les pommes de terre, les champignons, les œufs et le fromage. Lubrifiez chaque couche avec de la mayonnaise. Ajouter le concombre par dessus.
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5. Salade de poulet aux pommes
Grâce à sa présentation insolite, le plat fera sensation sur la table du Nouvel An.
Faire bouillir 2 cuisses de poulet coupées en morceaux. Râpez 150 g de fromage fondu.
Coupez le dessus des pommes. Retirez la pulpe avec une cuillère et hachez-la avec le dessus.
Mélanger avec le poulet et le fromage, ajouter le sel, le poivre noir et la mayonnaise. Farcir les pommes dans la salade.
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6. Salade Tiffany au poulet et noix
Les couches de filet frit, d'œufs, de noix et de fromage se marient parfaitement les unes aux autres, et des raisins sucrés juteux les complètent parfaitement.
Faire bouillir 4 œufs. Coupez 350 g de filet de poulet en deux dans le sens de la longueur. Assaisonner avec du sel, du poivre et du curry. Faire dorer dans une poêle avec du beurre.
Coupez la viande, râpez les œufs et 150 g de fromage. Hachez 50 à 70 g de noix. Couper en deux 350 g raisins.
Étalez le poulet avec les noix, le fromage et les œufs. Lubrifiez les ingrédients avec de la mayonnaise. Garnir de raisins et d'herbes, réfrigérer 2-3 heures.
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7. Salade de poulet, maïs et ananas
Le goût riche du fruit et la légère douceur du maïs complètent parfaitement le filet de volaille.
Faire bouillir 2 filets de poitrine de poulet. Coupez le poulet et 200 à 300 g d'ananas en morceaux. Hachez les verts.
Ajoutez 250 g de maïs en conserve, salez et poivrez. Assaisonner de mayonnaise.
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8. Salade « Tbilissi » au poulet et haricots
Habituellement, cette salade géorgienne est préparée avec bœuf. Mais si vous le remplacez par de la volaille frite ou bouillie, elle s'avérera également très savoureuse.
Coupez 250 g de filet de poulet en deux dans le sens de la longueur et faites-le dorer avec du beurre sur toutes les faces.
Coupez l'oignon en demi-anneaux. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 250 ml d'eau chaude. Laisser mariner 15 à 20 minutes.
Coupez le poulet et le poivron en cubes. Hachez la coriandre ou le persil et 100 g de noix.
Mélangez le poulet, les légumes, les herbes et 200 g de haricots en conserve. Mélangez 40 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 1 à 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de houblon-suneli, du sel et un peu de poivre noir.
Versez la vinaigrette dans les ingrédients et remuez. Saupoudrer de noix.
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9. Salade « Petit Chaperon Rouge » au poulet et grenade
Une délicieuse salade composée de légumes, de poulet tendre et d'œufs, garnie de graines de grenade vibrantes.
Faire bouillir 4 œufs, 3 pommes de terre, 2 carottes et 1 filet de poulet. Coupez le tout en cubes. Râpez 120 à 140 g de fromage.
Mélanger tous les ingrédients, sauf les œufs, séparément avec la mayonnaise. Étalez les pommes de terre, le poulet, le fromage, les carottes et les œufs.
Saupoudrer de graines de grenade. Placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
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10. Salade de poulet, oranges et pruneaux
L'orange donne au plat une jutosité et une agréable acidité, et les fruits secs donnent une douceur éclatante.
Faire bouillir 350 g de filet de poulet. Hachez la viande, 150 g de pruneaux, une demi-orange sans films et 100 g de noix.
Mélangez le tout avec du sel, du poivre noir et de la mayonnaise. Saupoudrer dessus 80 à 100 g de fromage râpé fromage.
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Apéritifs de poulet pour le Nouvel An - 2024
1. Julien en tartelettes
Sous la croûte de fromage se trouve une délicieuse garniture crémeuse au poulet et aux champignons. Servir l'apéritif chaud.
Hachez l'oignon, 300 g de filet de poulet et la même quantité de champignons.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Faire revenir les oignons et le poulet. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
Ajoutez 1 cuillère à café de farine et remuez. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et une pincée de muscade. Versez la crème et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Remplissez 10 à 15 tartelettes de garniture. Saupoudrer de 100 g de fromage râpé. Cuire au four 5 à 7 minutes à 180°C.
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2. Canapés au poulet fumé, tomates cerises et olives
Les collations miniatures sont remplies de saveurs audacieuses. Ils valent vraiment la peine d'être préparés pour la nouvelle année.
Râpez 80 à 100 g de fromage, hachez les herbes. Mélanger avec de la mayonnaise.
Tranchez la poitrine de poulet fumée. Coupez 4 tomates cerises en deux.
Faire griller 8 tranches de baguette. Graissez-le avec du fromage. Garnir de viande, d'herbes, de tomates et olive. Fixez avec des brochettes.
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3. Tartelettes au poulet et ananas
De la viande fumée ou bouillie, des morceaux de fruits juteux et un peu de fromage constituent la garniture idéale pour les paniers de pâte.
Coupez 200 à 250 g de poulet fumé ou bouilli et d'ananas en conserve. Râpez 80 g de fromage.
Mélangez le tout avec de la mayonnaise. Remplissez environ 20 tartelettes de garniture.
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4. Aspic de poulet brillant à la grenade
Les céréales aigre-douces confèrent à la collation classique un goût inhabituel et un aspect festif.
Épluchez les carottes et les oignons. Retirez la peau de 1 kg de cuisses de poulet. Couvrir les légumes et la viande d'eau. Porter à ébullition et égoutter l'eau.
Versez environ 2 litres d'eau froide. Cuire 1 heure à feu doux en écumant le gras et la mousse. 15 minutes avant la fin, ajoutez 3 feuilles de laurier, 7-8 grains de poivre noir et du sel.
Filtrer le bouillon et mesurer 800 ml. Retirez le poulet des os. Coupez la viande et les carottes en cubes.
Versez 40 g de gélatine sur le bouillon chaud et laissez reposer 20 minutes. Chauffer jusqu'à ce que la gélatine se dissolve, mais ne pas faire bouillir.
Faites bouillir 150 g de petits pois surgelés dans de l'eau bouillante salée. Versez immédiatement de l'eau glacée dessus pour préserver sa couleur. Mélanger avec le poulet et les carottes.
Déposez un peu de grenade au fond des moules et recouvrez d'une couche de bouillon. Placer au congélateur pendant 5 à 7 minutes. Ajouter la viande et les légumes, verser le reste du bouillon et réfrigérer 4 à 5 heures.
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5. Boulettes de fromage au poulet
Cet apéritif sera probablement le premier à disparaître de la table des fêtes.
Faire bouillir 200 à 250 g de filet de poulet et 3 œufs. Frire 3-5 haché champignons.
Coupez la viande. Râpez les œufs et 150 g de fromage. Mélanger le poulet, les champignons et les œufs, ajouter le sel, le poivre, la mayonnaise et ⅔ du fromage.
Formez le mélange en petites boules. Roulez-les dans le reste du fromage.
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6. Tartelettes au poulet fumé et champignons
Grâce aux champignons et oignons frits, l'apéritif s'avère très aromatique.
Hachez 150 g de champignons, 100 g de poulet fumé et un oignon. Râpez 100 g de fromage.
Faire revenir les oignons et les champignons avec le beurre. Mélanger avec de la viande, du fromage et des herbes hachées. Remplissez 10 tartelettes de garniture.
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7. Terrine de poulet
À l’intérieur se trouve un délicat mélange de morceaux de filet de poulet avec de la viande hachée et des œufs, et à l’extérieur se trouve une délicieuse coquille de bacon doré.
Faire bouillir 3 œufs et les hacher finement. Cassez 2-3 tranches de pain et versez 100-150 ml de lait pendant 5-7 minutes.
Hachez finement 250 g de filet de poulet et 10 olives. Râpez 100 g de fromage.
Mélanger 400 g Poulet émincé, œufs durs, 1 œuf cru, filet, pain trempé, olives, fromage, 1 cuillère à soupe de moutarde en grains, sel et poivre noir.
Beurrer un plat allant au four rectangulaire. Placez-y 200 à 250 g de bacon, en les superposant de manière à ce que les tranches dépassent des bords. Placer le mélange de poulet et couvrir du surplomb de bacon.
Couvrir de papier d'aluminium. Placer dans une grande casserole. Versez-y suffisamment d'eau pour qu'elle atteigne le milieu du moule à viande. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 1 heure.
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8. Rouleau de lavash au poulet
Les herbes et l'ail donneront à cet apéritif délicat un arôme très agréable.
Faire bouillir 350 à 450 g de filet de poulet. Couper en petits morceaux.
Hachez 3-4 gousses d'ail et un petit bouquet d'herbes. Mélangez le tout avec la viande, le sel et le poivre.
Graisser le pain pita fin avec de la mayonnaise. Étalez la garniture dessus. Rouler en un rouleau serré et réfrigérer pendant quelques heures. Puis coupez.
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9. Tartelettes au poulet et à l'orange
Les fruits juteux aigre-doux complètent idéalement le filet bouilli et le fromage.
Faire bouillir 1 filet de poulet dans de l'eau salée. Hachez finement la viande et la pulpe d'orange. Râpez 100 g de fromage.
Mélanger avec de la mayonnaise et des pignons de pin. Remplissez 10 à 15 tartelettes de garniture.
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