REVUE: « Qu'est-ce que Einstein a dit à son cuisinier, » Robert Wolke
Des Livres / / December 19, 2019
Pourquoi pétards dans un trou? Pourquoi sent le poisson comme le poisson? Comment faire du vinaigre? De nombreux adultes et enfants donnés par ces questions apparemment stupide. Il se avère que chacun d'eux a une étude scientifique très sérieuse. Aujourd'hui, je vais vous parler d'un livre merveilleux sur les phénomènes physiques et chimiques dans votre cuisine.
Robert Wolke
professeur de chimie, diplômé de l'Université Cornell. Toute ma vie engagée dans la popularisation de la science. Un chroniqueur pour le Washington Post. Il a gagné la Fondation James Beard dans la catégorie « Colonne de journal. » Auteur de plusieurs livres.
Ce livre de Robert Wolke dédié à sa femme Marlene Parrish. Il appelle son collègue et de l'inspiration; elle était journaliste, écrivant sur le thème culinaire, et professeur de cuisine, son nom a été inscrit sur le titre national. Apparemment, Marlene était responsable des recettes dans le livre.
125 questions - réponses 125
Le livre est basé sur le principe de la « question - réponse », la plupart des recettes sont accompagnées d'explications. Ils sont destinés à illustrer les procédés décrits. Il est une sorte de travail de laboratoire, dont le résultat que vous pouvez manger.
Wolke nombreuses années à répondre aux questions de tous les jours lecteurs du Washington Post. Qu'est-ce que le sel spécial de la mer? Qu'est-ce que les filtres d'eau à domicile? La meilleure façon de retirer la graisse du bouillon? Qu'est-ce qu'un micro-ondes? Cumul sur des centaines de notes intéressantes, expliquant les différents phénomènes qui se produisent dans la cuisine, du point de vue chimie et la physique.
Le thème est extrêmement intéressant. Après tout, nous sommes ce que nous mangeons. Agréable à regarder votre cuisine à travers le microscope scientifique. Cela explique pourquoi certains aliments sont bons et d'autres pas, pourquoi certains plats que nous aimons et d'autres ne le font pas.
Qui est ce livre
- Pour les esprits curieux, qui sont intéressés à vivre et acquérir de nouvelles connaissances.
- Pour les parents qui veulent éveiller l'intérêt des jeunes enfants à la physique et de la chimie.
- Pour les cuisiniers qui veulent améliorer le goût de leurs plats.
- Pour les blogueurs qui écrivent sur la nourriture et veulent mieux comprendre la cuisine.
- Pour ceux qui surveillent leur alimentation ou perdre du poids.
Si vous tombez sous au moins une de ces catégories, vous ne regretterez pas le temps passé à lire ce livre.
Le miel et le goudron
Mon évaluation personnelle du livre de Robert Wolke « Qu'est-ce que Einstein a dit à son cuisinier » - 7 sur 10.
Je vais vous parler de trois mouche dans la pommade, et la pommade, dans lequel ils sont dissous.
Tout d'abord, le livre est un peu séparé de notre réalité. Sérieusement, le beurre salé, sel casher, la crème de tartre, l'huile de maïs, surimi - souvent il arrive sur votre bureau? C'est tout. différences gastronomiques entre les pays sont considérables. Hélas, cela est presque jamais pris en compte dans le livre.
Mais il existe des produits « internationaux ». Par exemple, le café. Pourquoi ne pas simplement écrire sur la caféine. Wolke démystifie certains des mythes au sujet de la boisson parfumée.
En second lieu, une heure ou deux vous êtes fatigués de lire les termes scientifiques. Nous ne pouvons pas dire que beaucoup d'entre eux, mais de nouveaux mots à la mode rencontrer dans presque tous les sujets. Avantage de Wolke facile, il écrit avec humour. La lecture sans manquer, et parfois sourire.
En troisième lieu, le livre a été publié en livre de poche sans signet. Je n'aime pas ce format. Le livre est assez vaste, lourd, et en raison de la main son inconfortable Broché. Mais pour le même « difficile » que j'ai e-books. ;)
résumé
« Qu'est-ce que Einstein a dit à son cuisinier » - livre Jolly pour les gens curieux, qui est ouvert légèrement la porte dans le monde fascinant de la science.
« Qu'est-ce que Einstein a dit à son cuisinier, » Robert Wolke
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