Kombucha: comment faire une boisson de champignon du thé, qui est à nouveau dans la tendance
Santé / / December 19, 2019
Cette substance étrange utilisée pour nager dans la banque à la grand-mère, et se désaltérer maintenant produit à l'échelle industrielle. Et les gens aiment!
Où avez-Kombucha?
La première mention du champignon se trouvent dans les sources écrites chinoises dans la dynastie des Han. Il est d'environ 250 ans avant notre ère. Buvez-a appelé l'élixir de la santé et de l'immortalité. Le mot « Kombucha» (kombucha) est dérivé de l'algue japonaise du thé kombu - « kombucha », qui est confondu avec un produit du champignon du thé.
En Russie, Kombucha est devenu populaire après la guerre russo-japonaise (1904-1905). Selon une version, il a été amené aux soldats qui rentrent chez eux. Cependant, il existe des preuves que le Kombucha a été utilisé au XIXe siècle, les habitants d'Irkoutsk. Avec boisson « de champignon » ils renforcent santé.
Est-il vrai que le Kombucha est très populaire en Europe et aux États-Unis?
Oui. Je bois dans de nombreux pays, en bouteille et vendus dans les magasins. En 2016, les ventes dans le monde ont fait Kombucha
Bien avant US hipsters a découvert, kombucha est un aliment de base en Russie. Il fait son retour 1,06 milliards de dollars. Populaire boit a ajouté que la société PepsiCo a acquis PepsiCo annonce un accord définitif pour l'acquisition KeVita, leader dans fermentée probiotique Boissons Kombucha marque KeVita.selon les prévisions Set global Kombucha marché pour la croissance rapide, pour atteindre USD 2457,0 millions d'ici 2021, En 2022 les ventes mondiales de la boisson peut atteindre jusqu'à 2,5 milliards de dollars.
En outre, une boisson faite à partir du thé champignon à nouveau dans la tendance en Russie. Co-propriétaire du café pour les végétaliens Ilya Devedzhian a fondé la marque « Caribou Kombucha » en Russie. Il a estimé que cette boisson - une alternative intéressante à la limonade.
Kombucha - une plante?
Non. Cette Zoogloea - formation de mucus, ce qui entraîne des micro-organismes symbiotiques (levures et bactéries d'acide acétique). En 1913, la description scientifique complète du champignon a donné mycologue allemand Gustav Lindau. Il l'a appelé la ressemblance meduzomitsetom de méduses.
Trouvez l'habitat du champignon dans la nature n'a pas encore réussi: dans de l'eau ordinaire, il meurt. Très probablement, il a pris naissance à une boisson fermentée.
En tant que « travail » Kombucha?
Les micro-organismes isolés de liquide (habituellement un thé sucré) divers acides, les vitamines, les parfums, les enzymes, et ainsi de suite. La boisson des sensations gazéifiée obtenu, comme kvas.
Quelle est l'utilisation de Kombucha?
Japonaise Geisha boisson consommée pour la minceur, tirèrent leurs taches, cheveux rincés pour briller. En Indonésie, Kombucha a été considéré comme un bon antidote pour l'empoisonnement.
scientifiques ont étudié Danielian L.T « Kombucha et ses caractéristiques biologiques » composition boisson, qui est obtenu par un champignon de thé « de travail ». Et a constaté que cela aide à restaurer la microflore intestinale, réduit les symptômes désagréables de la gueule de bois, Ralentit la croissance des bactéries nocives, saturés organisme micronutriments appétit des moufles.
La boisson peut être utilisé pour la peau - par exemple, mélangé avec de l'eau minérale et essuyer le visage.
Et s'il y a de mal?
Kombucha est pas recommandé pour ceux qui souffrent de gastrite avec une acidité élevée, l'ulcère gastrique, la goutte, le diabète, les maladies fongiques.
Dans ma pratique, je rencontre des patients qui utilisent Kombucha. Ils notent la réduction de l'inconfort dans le tractus gastro-intestinal. Meduzomitset contient des enzymes: amylase, la lipase et la protéase. Je pense que cela explique son efficacité chez les patients gastroentérologie.
Svetlana Nezvanova, diététicienne, un gastroentérologue, fondateur de la nutrition scolaire de l'auteur
Mais selon un nutritionniste, si vous menez une bonne hygiène de vie, une excellente idée, pensez ration et ramasser des produits de haute qualité, ce qui signifie l'utilisation de la boisson Kombucha là.
Puis-je développer votre propre Kombucha à la maison?
Oui. instructions:
1. Trouver des gens qui partagent le champignon.
2. Préparer un réservoir - son montant ne doit pas être inférieure à trois litres. Mieux, si ce sera un verre ou en acier inoxydable, avec une grande bouche.
3. Préparer la boisson:
- Dans 1 litre d'eau - 2 cuillères à café de soudage (thé noir ou vert) et 5 cuillères à soupe de sucre. Le thé ne devrait pas être trop forte, pour dissoudre le sucre complètement.
- Le thé peut être ajouté infusion à base de plantes: feuilles de framboisier d'éthyle, mûre, tilleul, ortie, bouleau, mère tussilage et ainsi de suite (1-3 cuillères à café par 1 litre de boisson).
- Hanches verser de l'eau bouillante par heure de la souche, ajouter le sucre (1 litre - 5 cuillères à soupe).
Important: ne pas utiliser des herbes qui contiennent de grandes quantités d'huiles essentielles (par exemple, la sauge ou de camomille). Ils peuvent changer leurs propriétés, il est donc préférable de ne pas le risque.
4. Pour ostuzhennym de champignons à la température ambiante, la boisson, la couverture avec de la gaze ou un tissu, mettre dans un endroit chaud foncé pendant 4-6 jours. Après cela, la perfusion peut être drainée et des boissons, et le champignon est nécessaire pour remplir la nouvelle boisson et d'attendre la prochaine échéance.
5. Rincer les champignons sous l'eau courante: en hiver - une fois par mois en été - une fois toutes les deux semaines.
6. Le « vieux » Kombucha, le plus épais, il devient. Et plus difficile de prendre soin de lui. Par conséquent, nous pouvons et devons être séparés des couches supérieures du champignon et de distribuer à des amis et connaissances, ou tout simplement jeter.
Si vous ne remplissez pas la boisson Kombucha, il va mourir?
Non, si elle est bien sec. Champignon mettre sur une plaque sèche et tourner tous les jours. Au fil du temps, il se rétracte dans une plaque mince. Par la suite, le champignon peut être mis dans un endroit sombre et sec.
Pour pimenter un champignon, vous devez le remplir avec une boisson. Une semaine plus tard, il doit à nouveau commencer à « travailler ».
Donc, il vaut la peine de boire Kombucha?
Vous pouvez essayer. Mais en cas de doute, consultez d'abord avec médecin. Et Veuillez noter que l'élixir de l'immortalité, cette boisson est pas exactement.
Rappelez-vous: boisson Kombucha besoin distribué - pas plus de 2-3 fois par jour. Et assurez-vous de boire seulement après quelques heures après la prise de nourriture des plantes, ou quatre heures après les plats de viande.
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