Mortelle nourriture de rue: la nourriture de rue dangereuse
Santé / / December 19, 2019
Svetlana Nezvanova
Manger dans la rue comme beaucoup, cela signifie qu'il est sûr. Droit?
Si elle était en sécurité, les hôpitaux infectieux ne seraient pas remplis par des personnes ayant une intoxication alimentaire. La première étape après avoir j'envoyer des patients pour un test sanguin et les selles - et découvrir régulièrement les parasites. Les ravageurs attendent le bon moment, et lorsque le système immunitaire est affaibli, la grève.
source | Cause de l'infection | Cela peut être ramassé |
conditions sanitaires | insalubre | L'infection par E. coli, Salmonella et Staphylococcus aureus |
Un mauvais entreposage des déchets | Propagation des supports (rongeurs, les mouches, etc.) E. coli, Salmonella et Shigella | |
aliments crus | eau | Peut contenir des E. coli, streptocoques fécaux, Salmonella et Vibrio cholerae |
Fruits, légumes et épices | Peut comprendre des bactéries sporulantes telles que Clostridium, Bacillus, les agents pathogènes Listeria, Salmonella, Shigella et d'autres | |
Casseroles et ustensiles de cuisine | chimie | détergent vaisselle peut être toxique |
microbes | La contamination croisée des produits alimentaires et des Staphylococcus aureus, Escherichia coli et Shigella dans l'eau, des ustensiles, des cuisiniers de vêtements | |
Stockage et la surchauffe | température de stockage incorrect | La probabilité de résistance à haute température des toxines produites par Clostridium, la cire bacillus |
Cuisinier ou vendeur | hygiène corporelle | À partir du support transmis staphylocoques, les salmonelles et Shigella |
Il se trouve qu'il ya des aliments de rue ne doit pas être?
Quelque chose a encore possible. Mes achats tests dans les cafés de la rue montrent que la chose la plus sûre des pâtisseries sucrées. Mais rappelez-vous: ce n'est pas le plus utile collation. En tant que diététiste, je ne recommande pas là des gâteaux souvent.
Si vous voulez manger sur la viande de rue - choisir un grill. Assurez-vous de vérifier que la nourriture était bien fait. Pas de bleu et saignante. Demandez steak dozharit à un état de bien fait et trop cuit.
Pour détruire les microbes, la température dans toutes les parties du produit doit atteindre 70 ° C.
Encore plus ou moins de maïs bouilli sécurité, les noix et les salades simples, qui sont coupés juste en face de vous.
En aucun cas, ne pas acheter:
- milk-shakes;
- la crème glacée est pas dans leur emballage d'origine;
- préalablement préparé salades, en particulier avec de la mayonnaise;
- plats aux œufs, des saucisses et des produits laitiers;
- sushi et rouleaux.
Je ne recommande pas la nourriture de la rue aux personnes Exacerbations aiguës de maladies de l'estomac et des intestins, fermentopathy et pancréatite chronique. Vous pouvez également ne pas prendre une chance, si vous souffrez d'une maladie auto-immune ou le cancer. Dans tous les autres cas, vous pouvez développer une liste personnalisée des aliments autorisés.
Qu'en est-il des tartes aux stations de ma grand-mère?
tartes Privokzalny - une "roulette russe". Sur la qualité, la date de composition et d'expiration est inconnue. Pour la farce peut utiliser de la viande de restes rassis, mais à cause des épices que vous ne pouvez pas déterminer. De plus, le vendeur peut être des maladies infectieuses ou virales. Donc, de cette nourriture de rue devrait être abandonnée.
Fontaine boissons que vous pouvez boire dans la rue?
Cou et smoothies sont en sécurité lorsque les fruits pur quand vous coupez, puis jeté dans un mélangeur. Il est préférable que la boisson se compose d'un ou deux ingrédients: alors plus probable qu'ils utilisent le fruit entier, pas les restes.
Avec la distribution kvas, par exemple, il est compliqué. A la fin de la journée ou tôt le matin pour acheter dangereux. Baril peut supporter la chaleur toute la journée, et il favorise la croissance des pathogènes. Le matin, vous pouvez vendre quelque chose qui n'est pas acheté la veille. Par conséquent, si vous voulez boire kvas, choisir un point où il y a de petites boîtes métalliques. Le temps idéal - 10-12 heures de la journée. Sur la tente devrait être le nom du FE et tous les certificats de qualité nécessaires.
Mais pour acheter du jus ou autre boisson avec de la glace est toujours dangereux. La glace est souvent fait de l'eau sale, donc il peut y avoir des bactéries nocives.
Comment bien se laver les fruits et légumes? Parfois, ils ont simplement plongé dans un bol d'eau
Il est préférable de s'abstenir de la nourriture, si vous voyez que:
- légumes lavabo en général;
- pas lavé du tout, mais il suffit de nettoyer avec un couteau;
- lavé et nettoyé à l'avance (à la maison, par exemple).
Le risque de contracter des infections d'origine alimentaire dans ces cas ci-dessus. La chose la plus terrible - il est le nettoyage mécanique des légumes ou des fruits sales. Le parasite peut entrer dans la chair avec un couteau. Idéalement, il est nécessaire que les produits bruts ont été purifiés avec une brosse et on les rince avec de l'eau bouillante.
Comme doivent être stockés les ingrédients? Les fournisseurs utilisent des méthodes différentes. Par exemple, en Asie, avec la consommation de viande crue chaleur 40 degrés en paquets de glace
Exemple Asie n'est pas le meilleur en termes de maladies infectieuses. Dans la chaleur de la viande se détériore rapidement. La glace ne permet pas un refroidissement uniforme. Voilà pourquoi en Asie sont devenus des épices populaires, en particulier le poivron rouge. Aiguë augmente la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'estomac. Cela contribue à empêcher la pénétration et la prolifération de la flore pathogène. Soit dit en passant, la situation des poissons est le même. Wasabi sushi ajouté pour cette raison.
Les aliments périssables ne doivent être conservés au réfrigérateur.
Comment faut-il préparer la nourriture? Que faut-il porter le chef? les vendeurs de nourriture de rue ont généralement pas de gants, pas de chapeau ou un tablier
Faire cuire devrait être de porter des gants, un changement spécial de vêtements et un chapeau sur sa tête. Regardez le tablier propre: taches et la saleté sur elle devrait vous faire peur.
Il est important de connaître les conditions dans lesquelles la nourriture est cuite, s'il y a une marque et un réfrigérateur, medknizhka employés. Maintenant, je remarque des changements positifs. Stritkafe ne pas ouvrir, avec de grandes fenêtres. Les acheteurs voient les chefs et la cuisine. La confiance dans ces cafés plus et, par conséquent, plus de ventes.
Comment faut-il laver la vaisselle pour la nourriture de rue si ce n'est pas unique?
De manière souhaitable, il était lave vaisselle et séché à des températures élevées. S'il n'y a pas de cafés d'équipement - trouver un autre. Et les propriétaires de ces points est recommande de prendre soin des ustensiles jetables de haute qualité. À l'ère de HLS-tendances, cela peut être un avantage concurrentiel important.
Pour les aliments froids et des boissons peuvent utiliser des ustensiles et des emballages en polystyrène, pour chaud - polypropylène (son être chauffé à 120-140 ° C, y compris en toute sécurité le four micro-ondes). Vaisselle en PVC et mélamine ne peut pas être utilisé.
La nourriture de rue est souvent préparé frit ou grillé. L'huile de friture ancienne dangereuse ou de la viande, qui transforme toute la journée à la broche?
Il est préférable d'acheter de la nourriture, qui est préparé sur un feu ouvert ou cuit. L'huile de friture est carcinogènes dangereux, et transformer les graisses. Mais avec du porc et de poulet sur un tout crachat plus délicat.
Les anciens employés du supermarché ont dit: la viande et la volaille, qui ne sont pas en mesure de vendre dans la première ou la deuxième semaine, fortement saupoudré d'épices et d'envoyer un petit point avec un barbecue. Il peut y avoir deux ou trois semaines, si elles n'achètent pas avant. Plus le produit est stocké, plus les chances de reproduction en elle des agents pathogènes.
Si les mouches assis aliments cuits, ça fait peur?
Oui, il est dangereux. Par conséquent, il est souhaitable que les produits ont été recouverts d'un film plastique. La plupart de sa vie mouches est réalisée dans un environnement bactérien nuisible, donc porter la maladie. Leurs jambes peuvent être les œufs de vers, agents d'infections intestinales (salmonellose, le choléra, la dysenterie, la fièvre typhoïde) et la tuberculose.
Plus les mouches peuvent pondre des œufs sur le produit, qui, après un certain temps se transformer en asticots. Lorsqu'un système immunitaire ou faible de maladies de l'estomac, ils ne peuvent pas complètement digérer et causer des maladies graves.
Est-ce que le point de l'emplacement de l'alimentation de rue dans le danger alimentaire?
Situation peu d'effet sur la qualité et la sécurité alimentaire. Est plus important que les règlements internes. La présence d'agents pathogènes dépend du personnel, la fourniture et le stockage des produits. Dans une région peut être situé à la fois sûr et café dangereux.
Mais il y a une règle: si le point est populaire, le flux des clients petits et grands choix de repas, dire une ou deux positions principales, la nourriture sera un bon achat. Et il est toujours, même par temps chaud, il sera frais.
La nourriture est moins en position ouverte, le plus sûr. Mais dépend beaucoup du système immunitaire de la personne, si elle fonctionne bien, l'infection ne restera pas dans le corps.
Que ne faut pas oublier d'acheter la nourriture de rue à l'étranger?
A l'étranger, les gens sont souvent confrontés à la diarrhée du voyageur. Parce que la nourriture locale dans le corps obtenir d'autres souches de bactéries. Sont particulièrement touchés sont les personnes avec une petite composition du microbiote. Cela peut se produire en raison de pratiques d'hygiène excessive. Si vous êtes obsédé par la propreté et le lavage des mains en permanence, l'immunité ne sera pas en mesure de lutter contre les bactéries pathogènes, les virus et les parasites. Par conséquent, de plus en plus de scientifiques disent que l'hygiène excessive peut nuire à l'organisme.
Lorsque vous voyagez dans des pays exotiques, il est préférable de ne pas expérimenter avec la nourriture de rue locale. En raison de la nature de votre corps que vous pouvez rencontrer avec l'intolérance individuelle. Et puis le voyage peut finir par une hospitalisation coûteuse.
Quelles sont les règles d'hygiène doivent être respectées pour? Que se laver les mains avant de manger nulle part?
Maintenant, vous pouvez laver vos mains dans de nombreux parcs, des zones piétonnes. S'il n'y a pas d'eau, utilisez un chiffon, puis antiseptique. Il y a des mains sales ne peuvent pas - il est une cause fréquente d'infection.
Si la nourriture de la rue était mauvaise, ce qu'il faut faire? Qu'est-ce que les premiers soins peuvent vous fournir?
Si vous pensez que vous poplohelo après un certain produit que vous mangez 1-2 heures avant de pouvoir laver l'estomac. Et assurez-vous de boire adsorbants. Ils - les principaux aides en cas d'intoxication et infection alimentaire. Formulations absorbent et gaz excrètent, les toxines, les microbes, les médicaments, les allergènes, les radio-isotopes, des sels de métaux lourds.
Si la nourriture de rue l'enfant est tombé malade, appelez immédiatement votre médecin.
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